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水(shuǐ)蒸蛋(dàn)是用冷水(shuǐ)蒸还(hái)是开水蒸

　　水蒸蛋是(shì)开水蒸的。

　　用热(rè)水下锅。因为蛋(dàn)比较容易熟(shú)，一般蒸5分钟左(zuǒ)右口感比较好(hǎo)，也不(bù)会破坏营养。

　　烧一锅清水(shuǐ)放上蒸隔(gé)，水一定要烧(shāo)开后再把蛋(dàn)液(yè)放上(shàng)蒸(zhēng)隔然后开小火，锅盖一定要留缝(fèng)隙(xì)的。

水蒸蛋是什(shén)么(me)菜系(xì)的菜(cài)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)家常菜。

　　水蒸蛋是传统美食之(zhī)一，南方人(rén)称(chēng)之为水(shuǐ)蒸(zhēng)蛋，北方人则称(chēng)为鸡(jī)蛋羹，山二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗东人和东北(běi)人多称其为(wèi)蒸(zhēng)蛋糕儿。

　　要成功(gōng)蒸(zhēng)出好吃的水蛋，需要(yào)控(kòng)制二婚女人一般都嫁什么人，娶二婚女人很丢人吗(zhì)好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防(fáng)止蒸煮过程中(zhōng)水滴下破坏表面。

　　做蒸(zhēng)鸡蛋时，需(xū)要在鸡蛋液(yè)中(zhōng)加一些水，如果水加多了就会(huì)造成水与蛋分离，无(wú)法成型(xíng)；要(yào)是水加少了，口感(gǎn)会比较(jiào)硬，蜂窝比较(jiào)多，腥味也比(bǐ)较大。

　　要(yào)想蒸出好看又好吃的水蒸蛋，就要掌(zhǎng)握好水量、水温(wēn)、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡(jī)蛋含丰富的(de)优(yōu)质蛋白，每(měi)百克鸡蛋含12.7克蛋白质，两只鸡蛋所(suǒ)含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dāng)于3两鱼或瘦肉(ròu)的(de)蛋白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质(zhì)的消化率在(zài)牛奶(nǎi)、猪(zhū)肉(ròu)、牛肉和大米中也最(zuì)高。

　　水(shuǐ)蒸蛋的制(zhì)作(zuò)方(fāng)法：

　　1、准(zhǔn)备鸡(jī)蛋、凉开水、食盐(yán)、葱花、生抽、香油。

　　2、碗里打(dǎ)几个鸡蛋，加入1.5倍的凉开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋(dàn)50克，加(jiā)入75毫升的(de)凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入少量食盐(yán)、白醋(cù)，用(yòng)筷子搅拌均匀。

　　3、用滤网把鸡蛋(dàn)液过滤一(yī)下，包上一层耐热的保鲜膜，用牙签扎几个洞，方(fāng)便透气。

　　4、蒸(zhēng)锅里加水烧开，把碗放入锅中，盖上盖子后小(xiǎo)火蒸8分(fēn)钟即可，鸡(jī)蛋羹就蒸好了。

　　5、取出后(hòu)加入适量的生抽、香油，再撒(sā)一把葱花，就可(kě)以吃(chī)了。

蒸水(shuǐ)蛋是(shì)荤菜还是素(sù)菜

　　严(yán)格来说(shuō)是荤菜，真(zhēn)正说素菜的(de)人，是不吃鸡蛋(dàn)的

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