为什么公(gōng)鸡不能炖汤，公鸡汤(tāng)和母鸡汤(tāng)的区别公鸡(jī)不是不能煲汤(tāng)，而是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖汤，公(gōng)鸡汤和母鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡(jī)汤时(shí)，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更(gèng)嫩。

　　如果炖了，炖汤(tāng)通(tōng)常(cháng)会显得清澈而不可口。

　　母鸡(jī)的脂肪熔点相对较低(dī)，炖鸡汤时(shí)，容(róng)易炖(dùn)出母鸡的(de)脂(zhī)肪，炖鸡汤会更美味(wèi)、更有营养。

　　痛风患者和火气大的(de)人(rén)不(bù)应该喝公鸡汤，这(zhè)会加(jiā)重患(huàn)者(zhě)的(de)病情。

炖(dùn)鸡汤用(yòng)公鸡(jī)还是母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡还是母鸡这(zhè)要看个人的体质了。

　　要是(shì)给孕妇吃(chī)的(de)话可以选择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起的乏(fá)力(lì)、胃脘隐痛、产后乳少以及头晕患者的调补，特(tè)别适合阴(yīn)血(xuè)虚患者(zhě)如(rú)产妇、年老体弱及久(jiǔ)病体虚(xū)者食用。

　　要(yào)是(shì)阳虚(xū)气(qì)弱患(huàn)者可以选择公鸡。

　　公鸡(jī)肉属阳，温补(bǔ)作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者(zhě)食用，对于(yú)肾(shèn)阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小便(biàn)频密、耳(ěr)聋、精少(shǎo)精冷(lěng)等(děng)症(zhèng)有很好的辅(fǔ)助(zhù)疗(liáo)效。

炖鸡汤用什(shén)么鸡最好

　　　鸡肉的主要(yào)营(yíng)养是其含有的丰(fēng)富(fù)蛋(dàn)白质和(hé)脂肪，建(jiàn)议用母鸡炖汤会更加具有营(yíng)养，含有的(de)蛋(dàn)白(bái)质(zhì)会(huì)更(gèng)加丰富，并且(qiě)一般母鸡的(de)生长(zhǎng)周期(qī)会比公鸡(jī)的(de)生长周期长，所(suǒ)以母鸡中(zhōng)含有的肌酐(gān)、肌酸和含氮物质会更(gèng)加的丰富，更有利(lì)于女性在产(chǎn)后的修复功能。

　　并且老母鸡炖出来的鸡汤(tāng)味道会更(gèng)加的鲜(xiān)美，但是只有(yǒu)鸡汤是(shì)不够的，主要(yào)的营(yíng)养成分还是包括(kuò)在(zài)鸡肉(ròu)当中(zhōng)的。

炖鸡汤用(yòng)冷水还是热(rè)水(shuǐ)

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接使用(yòng)热水的话(huà)，会导致鸡肉表层(céng)蛋(dàn)白质遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内(nèi)部的营养物质不(bù)能(néng)很好的析出到汤(tān模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗g)里(lǐ)，鸡肉也不容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且(qiě)不(bù)要提前放(fàng)盐，以免不够鲜美。

炖鸡(jī)汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的(de)模棱两可是什么意思 模棱两可的人心机重吗土鸡或者(zhě)老鸡，把鸡(jī)肉(ròu)处理干净以后，炖汤的时候是不需要焯(chāo)水的(de)，因为(wèi)自己养的土鸡或者老鸡，本(běn)身鲜香味就比较纯(chún)正(zhèng)，不(bù)需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的是买来的鸡肉，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先(xiān)焯水，因为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一(yī)些血水和浮沫，并且鸡肉中还含有一(yī)些磷元(yuán)素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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