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柴火鸡能(néng)够加(jiā)啤酒吗(ma)

　　柴火(huǒ)鸡是能够(gòu)加啤酒的。

　　能够。没问题的，加(jiā)少数也不会存在酒驾的问题。

　　挑选(xuǎn)放啤(pí)酒:炒大盘鸡(jī)时参加啤酒,能够(gòu)替代水,使肉(ròu)质愈加娇(jiāo)嫩。

　　一起(qǐ),啤酒(jiǔ)的苦涩味能够(gòu)给菜肴添加一(yī)些共同的香味。但需求留意(yì)的是,假如(rú)运用啤酒,就(jiù)需(xū)求相应(yīng)削(xuē)减豆瓣(bàn)酱的用量,由(yóu)于豆瓣酱(jiàng)也(yě)是(shì)含(hán)有必定盐分(fēn魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段)的。

柴火(huǒ)鸡的面(miàn)团是活(huó)面吗仍是熟面

　　柴火鸡的面团是活面。

　　所谓的活面，指的是通过酵母发酵后制造的面(miàn)食，而(ér)没有酵母发(fā)酵(jiào)直(zhí)接加(jiā)水(shuǐ)和的面(miàn)便是死面。

　　面(miàn)团(tuán)是面(miàn)粉(fěn)和其他成分（液体）揉捏而成(chéng)。

　　面粉和其他成(chéng)分的(de)混合(hé)物，具(jù)有满足的硬(yìng)度可资(zī)揉捏(niē)或卷绕。

　　将恰(qià)当的水、油、蛋、糖浆(jiāng)等液体质料及(jí)配(pèi)料(liào)掺(càn)入(rù)粮食粉料(liào)（面粉、米(mǐ)粉及杂粮粉等）之(zhī)中，经调制使粉粒彼此粘结而(ér)构成的(de)用来(lái)制造(zào)半制品或制(zhì)品(pǐn)的团(tuán)、浆的总(zǒng)称。

　　面(miàn)团中含有蛋白质、脂肪(fáng)、碳水化合物、少数维生素及(jí)钙(gài)、钾、镁、锌(xīn)等矿物质，口味多样，食(shí)用便利(lì)，在日常(cháng)日子(zi)中(zhōng)颇受人们(men)喜爱。

柴(chái)火(huǒ)鸡(jī)的面团是活面吗(ma)

　　是的

　　　　柴(chái)火鸡算是南边区域十分有(yǒu)名的一种菜肴，吃起来的话滋味也是很回(huí)味的，十分(fēn)的稠密(mì)，但一般(bān)来(lái)说很少的(de)人会在家里边去制造这道菜的(de)，究竟假如是想要做出来正宗的柴火鸡(jī)仍是(shì)需(xū)求(qiú)运(yùn)用到柴火的，这(zhè)样(yàng)的(de)话就会导致(zhì)很多在城市中(zhōng)的人根(gēn)本就没有办(bàn)法常常的吃(chī)到这道(dào)菜要，所以(yǐ)说才会使得很多人都想要到一些(xiē)饭馆里边去品(pǐn)味(wèi)这道菜。

　　　　烹制办法

　　　　概要(yào)

　　　　现场(chǎng)点杀土鸡，用(yòng)柴火或碳火在简易灶台上炒制，再加(jiā)水闷熟。

　　[1]

　　　　具体过(guò)程：

　　　　1、预(yù)备：a、杀鸡而且砍(kǎn)好(hǎo)b、预备着(zhe)佐料c、和(hé)玉米粉；

　　　　2、参加200ml菜油，至油热，将切(qiè)好的鸡肉下(xià)锅炒(chǎo)制，炒至黄色但不能超过(guò)3分钟(zhōng)；

　　　　3、参加适量白酒、醋、泡菜、大(dà)蒜(suàn)，翻炒混匀；

　　　　4、参加秘制酱料，炒(chǎo)至香味(wèi)出来但不(bù)能超过1分钟；

　　　　5、参加鸡血(xuè)、鸡杂、蔬菜(cài)，贴玉米馍，盖上锅盖闷3-5分钟；

　　　　6、开(kāi)盖食用(yòng)。

　　菜品(pǐn)特色

　　　　不知不觉现代都市的人们现(xiàn)已远(yuǎn)离天然、远离森林很久了，现在家里都是(shì)用天然气煮饭(fàn)，更是忘了那悠远的生火煮饭的时代。

　　当忽然看到有(yǒu)家饭馆在生火煮饭，就不由(yóu)得(dé)想尝一尝。

　　　　质料：鸡、茄子(zi)、面(miàn)粉、调料

　　　　茄子切(qiè)块并用盐稍腌(yān)并挤水(shuǐ)。

　　便是把(bǎ)鸡剁小块(kuài)后打(dǎ)个鸡蛋并加少数面粉拌(bàn)和均匀，直到鸡块都(dōu)被面粉裹住(zhù)。

　　茄子切块并(bìng)用盐稍腌(yān)并挤(jǐ)水。

　　锅(guō)里油(yóu)烧热(rè)后炸点葱姜和花(huā)椒辣椒，然后(hòu)把鸡(jī)块到锅里煸炒(chǎo)，直到炒成金黄色。

　　这(zhè)时把茄子参加并加适量(liàng)的盐、酱油和水。

　　然后面粉加水和洽，和面必定要留意不要(yào)硬，若(ruò)是喜爱(ài)吃软一点的饼就不要重复揉，喜(xǐ)爱(ài)紧拽一(yī)点的魏风伐檀原文及翻译注音，伐檀原文及翻译注音第一自然段就多揉几下，等锅里开了，就(jiù)能(néng)够(gòu)把锅贴贴在(zài)菜周围，记住饼的下部分要(yào)在菜(cài)水(shuǐ)了(le)，好了。

　　锅盖(gài)上摆(bǎi)个放(fàng)了(le)冷水的碗(wǎn)，先大(dà)火烧一会，在小火焖一会，等(děng)碗里的(de)水热了(le)，就能够了。

　　　　这么做的鸡很嫩，又保住了鸡特有的香(xiāng)味。

　　　　质料：三黄鸡400克蹄膀400克鳝(shàn)鱼300克面(miàn)粉300克玉米粉(fěn)80克(kè)鸡蛋2个姜(jiāng)片15克蒜仔25克香菜段(duàn)15克八(bā)角、花椒、精盐、料酒、老抽、酱(jiàng)油、鲜(xiān)辣味粉(fěn)、鸡精(jīng)、味精、高汤各适(shì)量

　　　　精炼油250克

　　　　制法：

　　　　1、蹄膀(bǎng)治净斩成(chéng)骨(gǔ)牌块，焯(chāo)水(shuǐ)后加(jiā)姜片、料酒炖(dùn)至九老练，捞出待用；三黄鸡治净斩成块，鳝(shàn)鱼斩成段，别离(lí)飞一水待(dài)用。

　　　　2、面粉(fěn)、玉米(mǐ)粉(fěn)纳盆，磕入鸡蛋(dàn)，加少数精盐、味精，接着掺入适量(liàng)清水揉(róu)成(chéng)软硬适中(zhōng)的(de)面团。

　　随后把面团下成25克重的剂子（约16个），团成团，用清水(shuǐ)略浸泡，制成薄(báo)饼(bǐng)，贴在(zài)锅边上，用(yòng)小火渐渐烘烤。

　　　　3、另锅(guō)放油(yóu)烧热，爆香姜片(piàn)、蒜仔、八角、花(huā)椒，倒入鸡块和鳝段，烹入料酒，煸(biān)炒至(zhì)水分将干(gàn)时，添入高汤，倒入(rù)蹄膀块，加盖(gài)焖(mèn)至汤汁(zhī)浓稠、鸡(jī)块熟时，调入(rù)精盐、味(wèi)精、鸡(jī)精(jīng)、鲜辣味粉、酱油，稍(shāo)后再下少数老抽调色(sè)并起锅盛入面(miàn)饼(bǐng)锅中，稍便撒入香菜段(duàn)，随配酒精(jīng)炉（或(huò)小土炉(lú)）上桌即成。

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