为什(shén)么公鸡不能(néng)炖汤，公(gōng)鸡(jī)汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不是不能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不适合炖汤的。

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为什么公鸡(jī)不能(néng)炖汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和(hé)母鸡(jī)汤(tāng)的区(qū)别

　　炖鸡汤时，司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文人们更喜欢和母鸡一起炖，因(yīn)为公(gōng)鸡的(de)肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如(rú)果(guǒ)炖了，炖汤通常会显得清澈而不可口司马光好学文言文翻译及注释，司马光好学文言文翻译及原文(kǒu)。

　　母鸡(jī)的脂肪(fáng)熔点相对较(jiào)低，炖鸡汤时，容易炖(dùn)出母鸡的(de)脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患(huàn)者(zhě)和(hé)火(huǒ)气大(dà)的人不应该喝(hē)公鸡汤，这会加重患(huàn)者的病情。

炖鸡汤用公鸡还(hái)是母鸡

　　炖汤(tāng)的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话可以选(xuǎn)择母(mǔ)鸡炖汤母鸡肉属阴，可(kě)用(yòng)于(yú)脾(pí)胃气虚引起的乏力、胃脘隐痛(tòng)、产后(hòu)乳少以(yǐ)及头晕患(huàn)者的(de)调补(bǔ)，特别(bié)适合(hé)阴(yīn)血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久(jiǔ)病(bìng)体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚气弱患(huàn)者可(kě)以选择公鸡。

　　公鸡肉属阳，温补作用(yòng)较强，比(bǐ)较适合阳(yáng)虚气(qì)弱患者食用，对于肾(shèn)阳不足所(suǒ)致的(de)小便(biàn)频密(mì)、耳聋、精少精冷等(děng)症有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用(yòng)什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养(yǎng)是其含(hán)有的(de)丰富蛋(dàn)白质和脂肪，建议(yì)用母鸡炖(dùn)汤(tāng)会更(gèng)加(jiā)具有(yǒu)营养(yǎng)，含(hán)有(yǒu)的蛋白质会(huì)更加丰富，并且一般(bān)母鸡(jī)的生(shēng)长周(zhōu)期会比公鸡的(de)生长周(zhōu)期长，所(suǒ)以(yǐ)母(mǔ)鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐、肌酸和含氮(dàn)物质(zhì)会更加(jiā)的丰富(fù)，更有利于女(nǚ)性在产后(hòu)的修复功(gōng)能。

　　并且老母(mǔ)鸡炖出来的鸡汤味道(dào)会更加的(de)鲜美，但是只有鸡汤是不够(gòu)的，主要的营养成(chéng)分(fēn)还是包括在(zài)鸡肉当中(zhōng)的。

炖(dùn)鸡汤用冷水还是热水

　　一般(bān)来说，炖鸡(jī)汤用冷水会更好一些，要是直接使用热(rè)水(shuǐ)的话，会导(dǎo)致鸡(jī)肉表层蛋白质遇热后马上(shàng)凝(níng)固，从而导(dǎo)致内部的营养(yǎng)物质不能很(hěn)好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也(yě)不容炖熟。

　　在(zài)炖(dùn)鸡汤的时(shí)候，最好选用瓦(wǎ)罐，且(qiě)不要提前(qián)放盐，以免不够(gòu)鲜(xiān)美。

炖鸡汤(tāng)要焯水吗

　　如果是炖自(zì)己养的土鸡(jī)或(huò)者老鸡(jī)，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的(de)时候是不需要焯水的，因为自己养的土鸡或者(zhě)老鸡(jī)，本身(shēn)鲜香味(wèi)就比较纯正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来(lái)。

　　如果(guǒ)炖的是(shì)买来的鸡肉，建议最(zuì)好要(yào)事先焯水，因(yīn)为(wèi)买来的鸡肉(ròu)中，会还(hái)有一些血水和浮(fú)沫，并且鸡肉中(zhōng)还含(hán)有一些磷元(yuán)素和杂质的油脂(zhī)。

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