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藕粉能够当早餐(cān)吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能(néng)够当(dāng)早(zǎo)餐吃(chī)的(de)。

　　藕粉能够当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的(de)产(chǎn)品，富含蛋(dàn)白质、淀粉(fěn)以及铁(tiě)、钙(gài)等微量元素及(jí)养分物(wù)质，具有(yǒu)促进代谢，削减体内脂质吸收，防(fáng)备动脉(mài)硬化(huà)等(děng)效果(guǒ)。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用(yòng)于调度脾气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多的(de)碳水混合物和脂肪能够为身体供给(gěi)能(néng)量(liàng)及热量，多种维生(shēng)素及(jí)矿物质元(yuán)素，能够(gòu)为身体供(gōng)给日常所需的养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十分简单(dān)消化，合适消化(huà)欠(qiàn)好(hǎo)的人(rén)。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看不到(dào)颗粒状的(de)藕粉停止。

　　2、参加(jiā)开水一边加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉变成淡褐(hè)色(sè)通(tōng)明(míng)的胶状。

　　值得注意的是：两道水的次(cì)序(xù)不能倒置，第一次(cì)是凉开水，第2次(cì)是(shì)滚烫的(de)沸(fèi)水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分(fēn)辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气触摸,极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩(cǎi)会(huì)由白转(zhuǎn)为微(wēi)赤(chì)色,因其含(hán)有丰厚的铁质(zhì)和还(hái)原糖等成(chéng)分,而其他(tā)淀(diàn)粉没有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有共同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种香气(qì)。

　　3、观(guān)形状(zhuàng)。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状(zhuàng)的藕粉外(wài)表会有丝状(zhuàng)纹理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进(jìn)口中(zhōng)是进口即化的，很简单(dān)消融，其他淀(diàn)粉则不易消(xiāo)融还会(huì)粘(zhān)在一团。

　　5、摸手(shǒu)感(gǎn)。

　　藕粉的质地(dì)细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀粉则(zé)要粗糙一些。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的吸水胀大性高(gāo)，冲泡后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置数小时后会(huì)变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀(zhàng)大性(xìng)和(hé)通明度(dù)都不如藕粉(fěn)，且放置数小时也不会有改变。

藕粉——教(jiào)你辨仔细(xì)假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕粉又(yòu)叫真藕粉，用老(lǎo)藕加(jiā)工(gōng)而成，呈极薄(báo)而细(xì)微的片状(zhuàng)，白中透粉赤色(sè)，养(yǎng)分丰厚。

　　所含淀(diàn)粉转(zhuǎn)化为葡萄糖(táng)，易为人(rén)体所消化吸收，很适合老、弱(ruò)、病、幼食用，可(kě)作滋补食品。

　　藕粉食法(fǎ)简洁，幽香可(kě)口，是我国闻名的土特产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开端作蔬菜，周书曰“菽泽竭则莲藕(ǒu)掘(jué)”明代的(de)书本中对藕粉已有“捣浸澄(chéng)粉服(fú)食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各地都(dōu)有(yǒu)名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉很(hěn)知名(míng)，西湖藕粉是(shì)杭州的名产，是藕粉中的名(míng)牌， 前史 上(shàng)浙(zhè)江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾(céng)作贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉(fèng)送(sòng)亲朋的(de)珍(zhēn)品，热(rè)销全(quán)国，出口(kǒu)东南(nán)亚(yà)各国和港澳区(qū)域。

　　 清(qīng)代(dài)钱塘诗人(rén)姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不(bù)染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁(lián)暴(bào)秋阳，片片银刀(dāo)画。

　　一(yī)撮点汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二、扬州(zhōu)宝应藕粉特(tè)点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片(piàn)状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记载：“本(běn)邑藕，粉(fěn)尤精洁，名鹅毛雪片(piàn)”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白(bái)莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾作藕(ǒu)粉诗(shī)，对“鹅毛雪片”的制(zhì)造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白如雪。

　　此犹(yóu)一(yī)半(bàn)功，就视没有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤(xiān)尘。

　　以(yǐ)开水冲熟后(hòu)，呈淡紫色，晶亮(liàng)通明。

　　进口(kǒu)浓(nóng)艳幽(yōu)香，味甘爽滑(huá)。

　　养分(fēn)丰(fēng)厚，含糖量(liàng)高(gāo)。

　　含丰厚的脂(zhī)肪、维生素B、钙、磷(lín)、铁(tiě)和(hé)无(wú)机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百万(wàn)斤的产值热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解(jiě)放(fàng)初虽(suī)有开展，但国内外商场需求(qiú)量大，产(chǎn)值远远不能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有些当地用其他淀粉(fěn)，参(cān)加葡萄糖(táng)、杏(xìng)仁等精(jīng)制成各(gè)式代藕粉，虽包装(zhuāng)漂亮(liàng)，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和(hé)加工】 藕是莲横(héng)生于(yú)淤泥中(zhōng)地下基的肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种(zhǒng)。

　　按老练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟藕(ǒu)”二(èr)类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆(cuì)嫩(nèn)，适合鲜食(shí)；后者在白露(lù)至秋分(fēn)时(shí)节(jié)老练(liàn)，肉质老(lǎo)，含粉质多，宜作菜(cài)或制藕(ǒu)粉。

　　 主产区藕粉加工一般自立(lì)冬开端，嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎因而(ér)时(shí)藕质(zhì)老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥，有利(lì)于提高出粉率(lǜ)和藕粉(fěn)质量(liàng)。

　　许多(duō)产区是家庭或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产，设备简陋，规划(huà)较(jiào)小，一般是随挖随加工，有(yǒu)些(xiē)区域(yù)任(rèn)其(qí)贮于土(tǔ)中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采(cǎi)收时刻、加工(gōng)技能而(ér)异，一(yī)般是8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过(guò)滤沉积（二次(cì)以(yǐ)上）——削片（或碾(niǎn)碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆(jiāng)一般(bān)用(yòng)破坏(huài)机进(jìn)行，个别(bié)出产各地习气不同，有的把(bǎ)藕(ǒu)切成细(xì)粒后用石磨(mó)碾碎；也有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切片机切片，传统办法是用小刀将(jiāng)沉积(jī)后吹(chuī)凉(liáng)的粉块(kuài)刨削成细(xì)微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产(chǎn)区用(yòng)棍(gùn)棒把粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按工艺流程进行的，制品中(zhōng)无(wú)泥沙杂质，或很少。

　　 二、削(xuē)片(piàn)技能好的，粉(fěn)呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共同。

　　 三(sān)、在(zài)晴天加(jiā)工，一次(cì)晾(liàng)干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白中(zhōng)透(tòu)粉赤色，片子二面，色(sè)深(shēn)浅(qiǎn)不同(tóng)，业界称“桃(táo)花(huā)片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙(bèi)干的(de)则色暗(àn)淡无光。

　　 【种类和产地嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎】藕粉种类因产区加工(gōng)习气的不同，可分薄片(piàn)状(zhuàng)和粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢(huān)迎，有些销地就将粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于(yú)浙江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西、广西、福建等省(shěng)也有出产。

　　其间浙江省是全(quán)国最(zuì)主要的产地。

　　 各(gè)省散布区域、县如(rú)下(xià)。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭、诸暨、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲、麻城、汉阳、武(wǔ)昌、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区(qū)粉的(de)标准等(děng)级如(rú)下。

　　 甲级(jí)：白色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片薄均匀(yún)，冲熟(shú)后粘性(xìng)强，微通明(míng)呈藕芽(yá)色(sè)。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色次白(bái)，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他(tā)和甲级同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片状(zhuàng)，仍是(shì)粉粒状。

　　关键(jiàn)如下。

　　 色泽和形状：好的，应是白中透粉赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适(shì)度的，伸手入(rù)包装中心(xīn)，感清新，成把捏紧，粉(fěn)从指缝(fèng)间喷出，松手(shǒu)后当(dāng)即散开；较潮的，伸手(shǒu)入包装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成(chéng)块；更潮的(de)，手感发热或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几(jǐ)点辨认(rèn)藕粉(fěn)和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的(de)粉末(mò)不(bù)易飞扬，其他粉则否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中透微(wēi)红，用冷开(kāi)水拌和后色(sè)更(gèng)红，稍久(jiǔ)色(sè)转(zhuǎn)深，其(qí)他粉无(wú)此改变；

　　 3.藕粉粉(fěn)质细(xì)腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘(zhān)附在手(shǒu)指上(shàng)的(de)粉屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶化，其他粉不(bù)易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后(hòu)易熟(shú)，无白点(diǎn)，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐性，乃至(zhì)可(kě)用(yòng)筷子(zi)整碗挑起，嘴巴含胸的感觉知乎，嘴巴含胸的感觉如乎碗内周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快化(huà)为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中(zhōng)掺有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水(shuǐ)中(zhōng)，（或在流(liú)水中参加少(shǎo)数漂白粉）藕粉粉粒细而(ér)重(zhòng)，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚(chǔ)，一望而知(zhī)。

　　 新货藕(ǒu)粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓(nóng)，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调后胀性足(zú)；陈(chén)货则色带灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积(jī)较慢(màn)，胀性(xìng)也差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细(xì)嚼(jué)，或置通明器皿(mǐn)中加清水(shuǐ)拌和(hé)，就可看清区分(fēn)。

　　 【食法】藕粉四季(jì)常销，秋夏最旺，一般食(shí)法(fǎ)是用少数冷(lěng)开水(shuǐ)把(bǎ)藕粉和白糖调拌(bàn)到湿(shī)润均匀即可，使粉(fěn)浆(jiāng)起丝头，然后用沸水冲泡并不断拌和到(dào)通明稠(chóu)厚即可食(shí)用。

　　每斤干(gàn)藕(ǒu)粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医(yī)以(yǐ)为藕粉性平，调中开胃，益血通(tōng)气(qì)。

　　大都(dōu)患(huàn)者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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