金融界4月23日(rì)消息(xī) 淄博烧烤的热度逐渐蔓(màn)延到A股市场，上周淄(zī)博烧烤相关概(gài)念股出现异动，如得利斯、惠发(fā)食品、龙大(dà)美食、西(xī)王食品(pǐn)等等，在投资者(zhě)互(hù)动(dòng)平台，也有不少(shǎo)上市公司被投资者问及(jí)相关问题，现在(zài)，券商分析师们也(yě)开(kāi)始动起来，实(shí)地调研淄博(bó)烧(shāo)烤。

　　今日(rì)，国君食品/化妆品团(tuán)队团(tuán)队发布了(le)《淄博烧烤体(tǐ)验(yàn)纪实(shí)》，该文章的核心观(guān)点如下(xià)：本周我们调研了淄博烧烤的大体情况：随着线(xiàn)下消费场景的复苏，颇具特色(sè)的淄博(bó)烧烤自今年(nián)3月(yuè)爆火出圈(quān)，热度持(chí)续升高，带动市内大小门店(diàn)及(jí)周边购物/旅(lǚ)游客流(liú)屡创(chuàng)新(xīn)高，目(mù)前淄博五(wǔ)一期间的酒店民宿均已订满，订单量为2019年(nián)同期(qī)的800％。淄博主流烧(shāo)烤店(diàn)客单价（不(bù)含(hán)酒水）基本在40-70元，消费(fèi)者选(xuǎn)择啤酒(jiǔ)、饮料佐餐居多，也有部分(fēn)食客自带白酒(jiǔ)。据(jù)我们(men)走访和(hé)当地居(jū)民(mín)反映，淄博(bó)地区烧烤消费(fèi)佐餐(cān)以(yǐ)青啤居多，主要(yào)涵盖8-12元价位(wèi)带（青啤经(jīng)典8元、白啤(pí)10元、1903 10元(yuán)、纯生12元(yuán)），本地(dì)人单人单次(cì)消费2-5瓶不等(děng)，外地游客饮用量不定。随着五(wǔ)一出行高峰和(hé)烧烤(kǎo)等餐(cān)饮旺季的到来(lái)，叠加(jiā)2023年气温可能创新高，我们预(yù)计包(bāo)括烧烤场景在内(nèi)的啤酒消费动销(xiāo)有(yǒu)望加速。

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　　对于为什么是淄博(bó)烧烤热度蹿升，该(gāi)团队(duì)指出(chū)，“淄博(bó)烧(shāo)烤自今年3月爆火出圈，热度不断升高。起初主要吸引周边地区大学生(shēng)组团(tuán)前来体验(yàn)，后(hòu)随着(zhe)社交媒体(tǐ)广(guǎng)泛传播，游(yóu)客络(luò)绎不绝。我(wǒ)们认为淄博(bó)烧烤大(dà)火主要(yào)源自良(liáng)好的口碑和体验感，尤其(qí)是淄博地区特有(yǒu)的“方桌火炉小马扎，露天(tiān)碳烤半(bàn)自助”模式，对许多消费者来说是全新的(de)体验(yàn)，在线下消费(fèi)场(chǎng)景复苏的背景下吸引了大量食客。 ”

　　对于淄博烧(shāo)烤的人(rén)气聚集地、营业时间(jiān)以及就餐(cān)流程，该(gāi)团队还(hái)在文中给出了(le)“攻略(lüè)”：“据我(wǒ)们(men)了解(jiě)，淄博地区烧烤店之间(jiān)的(de)差异主(zhǔ)要(yào)体现(xiàn)在肉质和腌(yān)制过程上，当(dāng)地市民除了选择(zé)以上“网红(hóng)店(diàn)”，也会前(qián)往其他(tā)小店（如(rú)社区烧烤店）就餐，部分市民(mín)甚至(zhì)会(huì)驾车(chē)半个多小时前往金岭回族镇吃烧烤（和市(shì)内用的圆形薄(báo)饼不同，金岭(lǐng)镇主要(yào)使(shǐ)用长形小(xiǎo)饼、口感更(gèng)韧(rèn)）。大店中，以经营(yíng)30余年的牧(mù)羊村总店为例，其单店(diàn)规模较大（50+桌），凭借(jiè)较高(gāo)的名(míng)气带动周(zhōu)边几家(jiā)烧烤店(diàn)，形成“烧(shāo)烤一条街(jiē)”的集(jí)聚(jù)效应，许多游客(kè)即便排(pái)不(bù)上号(hào)也会(huì)来现场看看。”  

　　对于淄博烧烤消(xiāo)费者的观察，该团队解析到，淄博烧烤的(de)消费人群以中青年(nián)为主，时间相(xiāng)对灵活(huó)的大学(xué)生群(qún)体往往选择工作(zuò)日乘坐(zuò)高铁(tiě)前来(lái)打卡(kǎ)体验，周末不少游客也会自(zì)驾前来，从(cóng)车牌(pái)来看包括但(dàn)不限于山(shān)东(dōng)其他(tā)地区、北京、天津、河北、河南、安(ān)徽等地。此外(wài)，在牧羊村这类门店(diàn)面积和客(kè)流量较(jiào)大的地方也(yě)有不少主(zhǔ)播(bō)过来探店，淄博(bó)市政府出动了大量工作(zuò)人员监督规范(fàn)其行为，整体上(shàng)网红(hóng)直播并不影响其他游客的体验。

　　同时该(gāi)团队还(hái)发现(xiàn)，在烧烤的(de)带动下，淄博的(de)八(bā)大(dà)局(jú)街区、各个景点(diǎn)/商(shāng)圈(quān)客流量都有了(le)明显提升。

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　　该团(tuán)队指出，淄(zī)博(bó)烧(shāo)烤走(zǒu)红，当(dāng)地政府采取了一系列措施保(bǎo)障(zhàng)和(hé)丰富游客体验，热度(dù)有望延(yán)续。

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