重庆小面调料哪个牌子正宗一些呢？桥头牌重(zhòng)庆(qìng)小面调料好(hǎo)吃，味道麻辣鲜(xiān)香(xiāng)，适合口味较重(zhòng)的人群的。关于(yú)重庆小面调料哪个牌(pái)子正宗(zōng)一(yī)些呢(ne)以及重庆小面调料哪个牌子正宗一些(xiē)呢，重庆小(xiǎo)面调料哪家最(zuì)好吃(chī)，重庆小(xiǎo)面的(de)招牌面，重庆(qìng)小面菜(cài)牌，重庆小面(miàn)的香料等问题，农商网将为你整理以下的生活(huó)知识：

重庆小面是碱水面吗

　　是(shì)的，重庆(qìng)小面是碱水面的(de)。

　　重庆小面(miàn)很多人都爱吃，是重庆非常常见的美(měi)食哦(ó)，那么(me)重庆小面是什么(me)面条?重庆小面(miàn)是汤面(miàn)还是拌面?

　　重庆小面是麻辣口味(wèi)的(de)，喜(xǐ)欢吃辣的朋友一(yī)定要去试试，它的(de)面条(tiáo)非常的有(yǒu)嚼劲，和普通的不一样，那么重庆小面是什么(me)面条?重(zhòng)庆小面是汤面还是拌(bàn)面?

　　重庆小面是什么面条

　　重庆(qìng)小面全(quán)部使用(yòng)碱水面(miàn)，碱(jiǎn)水面有(yǒu)两种，一是含(hán)大量水(shuǐ)分的新(xīn)鲜(xiān)面(miàn)条，重庆人(rén)称其为“水面(miàn)”;另一(yī)种面条叫做“干面”，是经过晾干脱(tuō)水(shuǐ)，便(biàn)于保存，较适合在家中自己来(lái)做小面(miàn)。

　　重庆小面 是重庆(qìng)四大特(tè)色之一;归(guī)属于重庆面的一类(lèi)。是(shì)一款发源于重庆的一种特色(sè)传统小吃，属(shǔ)于渝菜。重(zhòng)庆(qìng)小(xiǎo)面是重庆面中(zhōng)最简单的(de)一种(zhǒng)。

　　重庆小面(miàn)是汤(tāng)面还是拌面(miàn)

　　重庆小(xiǎo)面是(shì)指麻辣素面，分汤面和干溜两(liǎng)种类(lèi)型(xíng)，麻辣(là)味(wèi)型。重庆(qìng)面还包括重(zhòng)庆(qìng)小面(miàn)和(hé)有(yǒu)臊子的面食，如牛肉、肥(féi)肠、豌豆杂酱(jiàng)面(miàn)、荣(róng)昌铺盖面(miàn)等。重庆(qìng)面富于变化，在面店，可以要求店家制作个人定制(zhì)口味，如要求(qiú)店家"干熘"(拌面)、"提黄"(偏生硬)、"加青"(多加蔬菜)、"重(zhòng)辣"(多加油(yóu)辣(là)子)等(děng)等。

　　佐料是小面的灵魂。一碗面条全凭调料提味儿。先调好调料，再放入煮好面条(tiáo)。麻辣味调和不刺激，面(miàn)条劲道(dào)顺滑，汤料(liào)香气(qì)扑鼻，味道(dào)浓(nóng)厚。

　　小面是作为(wèi)南方(fāng)人的重庆(qìng)市(shì)民普(pǔ)遍(biàn)接受的(de)传统面食(shí)，因其(qí)独特(tè)口感，以(yǐ)辣闻明，近(jìn)年(nián)来全国(guó)知名。

　　重庆小面做法和配方(fāng)

　　主(zhǔ)料：碱水面条200g、 空心(xīn)菜(c作出指示和做出指示区别在哪，作出指示还是做出ài)1小把、 姜末适量(liàng)、 葱花适(shì)量 、榨菜(cài)50g、 酱(jiàng)油2勺、花生50g、 辣(là)椒油2勺 、熟花生油2勺 、花(huā)椒粉1勺、蒜末(mò)适量(liàng) ，芽菜适量

　　1.空心(xīn)菜择好洗(xǐ)净备(bèi)用，热锅凉油把花生米煸(biān)香

　　2.姜、蒜切末、榨菜切末、葱切成(chéng)葱(cōng)花

　　3.酱油、辣椒油、花(huā)椒粉、熟花生(shēng)油混合在一起调匀(yún)

　　4.加入花生、葱、姜(jiāng)、蒜末(mò)、榨菜末调匀

　　5. 烧开(kāi)水(shuǐ)下入面条，用筷子挑开防(fáng)止(zhǐ)粘(zhān)连(lián)

　　7.在大碗里舀两(liǎng)大勺汤，盛入面(miàn)条空心菜(cài)，浇上料(liào)汁和芽菜。

　　8.麻辣鲜香的小面就完成。

重(zhòng)庆小面调料哪(nǎ)个牌子(zi)正宗一些呢

　　桥(qiáo)头(tóu)牌重庆(qìng)小面调料好吃，味道麻辣鲜(xiān)香，适(shì)合口(kǒu)味较重(zhòng)的人(rén)群。

　　桥头牌(pái)重(zhòng)庆小面调料的用法是：先在(zài)锅里烧(shāo)开水，把菠(bō)菜烫熟(shú)捞(lāo)出，再放入面条，等面条熟(shú)透后(hòu)，将重(zhòng)庆小面(miàn)调料开袋(dài)倒入碗中，冲入适量开水，接着(zhe)将煮好的(de)面捞入(rù)碗(wǎn)中，再放(fàng)上烫好的菠菜(cài)、花生米、榨(zhà)菜(cài)，最(zuì)后撒上(shàng)小葱末(mò)即(jí)可(kě)。

　　重庆小面，属于川菜(cài)面食，是(shì)重(zhòng)庆四(sì)大特色之(zhī)一。

　　重庆小面发(fā)源(yuán)于重庆主(zhǔ)城区(qū)，是(shì)重庆的主(zhǔ)食之一，尤其是早餐较常(cháng)见。

重庆(qìng)小(xiǎo)面调料(liào)用(yòng)哪个牌子(zi)好

　　重庆的品(pǐn)牌来自西(xī)方的(de)面条是正(zhèng)宗和美味的。

　　重庆小面是重庆四大特色之一(yī)；属于(yú)重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)的范(fàn)畴(chóu)。

　　是一(yī)种起源于重庆的特色传统小吃，属于重(zhòng)庆菜。

　　重(zhòng)庆(qìng)面(miàn)是最简单的重庆面。

　　重庆小面是指麻辣素面，分为(wèi)汤面和(hé)挂(guà)面两种，麻辣型(xíng)。

　　重庆面还包括重庆(qìng)面和肉末面，如牛肉、肥肠、豌豆杂酱(jiàng)面、荣昌铺盖(gài)面等。

　　重(zhòng)庆面品(pǐn)种繁多。

　　在面(miàn)馆，可以(yǐ)请店家(jiā)做个人(rén)定制口味，比(bǐ)如“干(gàn)煸(biān)”(拌面)、“黄(huáng)”(略硬)、“青”(多(duō)菜(cài))、“重辣”(多辣椒)等等。

　　马(mǎ)赛丽是(shì)小米的灵魂。

　　一碗(wǎn)面(miàn)条(tiáo)用香料调味。

　　先拌好调料，再加(jiā)入煮好的(de)面条。

　　辣味(wèi)温和(hé)不(bù)刺(cì)激，面条劲(jìn)道爽(shuǎng)滑，汤汁(zhī)香浓(nóng)，味道浓郁。

　　佐料

　　主料是鲜(xiān)面条(tiáo)，用小麦粉机制(zhì)作。

　　重庆(qìng)人(rén)称之为“水面(miàn)”、“水叶”。

　　配料:高筋面粉，淀粉，盐，水，含水(shuǐ)量30%，碱。

　　因为(wèi)淡(dàn)水往往是酸的。

　　以前(qián)保存条件有(yǒu)限，所以在水面(miàn)加入食(shí)用碱(jiǎn)，防止(zhǐ)其过快发(fā)酸。

　　加了碱(jiǎn)的(de)水面配(pèi)以小(xiǎo)面调(diào)料，形成独(dú)特的味道。

　　有三种主要的脸型。

　　直径约2mm、横截面为正方形或圆形(xíng)的面称为“细面”；宽4mm，厚1mm左右(yòu)，形似韭菜叶，重(zhòng)庆人(rén)称之为“韭(jiǔ)菜叶”；宽度在9mm左右的归类为“宽脸”。

　　一(yī)般店家都有(yǒu)这三(sān)种面(miàn)供顾客选择，默认是细面。

　　主要调料(liào)

　　1.酱油、生抽、老抽(chōu)都不合(hé)适。

　　酱油发酵浅，有淡淡的(de)香味和颜色。

　　色素深度提取(qǔ)影(yǐng)响汤色(sè)。

　　只有酱(jiàng)油。

　　重(zhòng)庆本地生(shēng)产的(de)黄花源酱(jiàng)油，颜色和味道都是最(zuì)纯(chún)正(zhèng)的。

　　2:味精和鸡精都(dōu)加，或者选其一(yī)。

　　传(chuán)统的方法是当地的粉(fěn)状咸味精(jīng)。

　　3:重庆油辣椒海椒；辣(là)椒是面条的(de)灵(líng)魂之魂(hún)，选材制作(zuò)工艺精湛。

　　请参考相关条目。

　　4:花椒面，花椒油。

　　取其麻(má)味(wèi)和花椒(jiāo)的香气。

　　四川(chuān)和重庆大(dà)概(gài)是唯一能吃到麻的地方了。

　　所以(yǐ)花(huā)椒不能马虎(hǔ)。

　　最好用毛文的(de)，有(yǒu)些(xiē)超(chāo)市有卖。

　　也可以用新花椒做的花(huā)椒油(yóu)，更香。

　　5:熟猪油，与板油同煮(zhǔ)，加入汤中，可使(shǐ)汤闻香(xiāng)。

　　不喜欢猪油的朋友(yǒu)可以用植物油、色(sè)拉油、香油代(dài)替。

　　6:葱，用小葱。

　　放(fàng)在(zài)盘子里(lǐ)闻闻。

　　7.猪(zhū)油。

　　最重(zhòng)要的是，有(yǒu)了它，面条滑嫩(nèn)可口。

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