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藕粉能够当早(zǎo)餐吃(chī)吗(ma)

　　藕粉是能够当早餐吃(chī)的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀(diàn)粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养分物(wù)质，具有促进(jìn)代谢，削减(jiǎn)体内脂质吸收，防备动脉硬(yìng)化等效(xiào)果。别的(de)，适量食用藕粉还能用于调度脾气虚(xū)引起的(de)腹泻(xiè)、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等症状(zhuàng)，具有健脾效果(guǒ)。藕粉中许多的碳水混合物和脂肪能(néng)够为身体(tǐ)供给能量及(jí)热(rè)量，多(duō)种维生(shēng)素及(jí)矿物质元素，能够为身体供给(gěi)日常所需的养分(fēn)元(yuán)素。因而(ér)，藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃(chī)，十(shí)分简(jiǎn)单消化，合(hé)适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀(yún)直到看不到颗粒(lì)状的藕粉停(tíng)止。

　　2、参(cān)加开水一边加一(yī)边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向(xiàng)拌和，直至藕粉(fěn)变成(chéng)淡褐色通(tōng)明的胶状(zhuàng)。

　　值得(dé)注意的是(shì)：两道水的(de)次(cì)序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次是凉开水(shuǐ)，第2次是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏(huài)图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧(yǎng)化,藕粉的色彩会由白转(zhuǎn)为微赤色,因其含有丰厚的铁(tiě)质和(hé)还原(yuán)糖等成分,而其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有共同的浓郁幽香味(wèi),其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其他淀粉两(liǎng)边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则(zé)不易消融还会粘在(zài)一(yī)团(tuán)。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗(cū)糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色彩微红，光(guāng)泽晶亮，放置(zhì)数小时后会变稀。

　　其(qí)他淀粉(fěn)的吸水胀大性和通明(míng)度都(dōu)不(bù)如藕粉(fěn)，且放(fàng)置数小时也不会有改变(biàn)。

藕(ǒu)粉(fěn)——教你辨仔细假，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫真藕(ǒu)粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极薄而(ér)细微的片(piàn)状，白中透粉赤色，养分丰厚。

　　所(suǒ)含淀(diàn)粉(fěn)转(zhuǎn)化为葡(pú)萄糖，易(yì)为人体(tǐ)所消化吸收，很适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽香可口，是我国闻名的土特(tè)产品。

　　 我国食藕早在三千年之前，开(kāi)端作(zuò)蔬菜，周(zhōu)书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘”明代的书本中(zhōng)对藕粉已有(yǒu)“捣浸澄粉服食，轻(qīng)身益年”之说。

　　藕粉在我国各地都有名品，下(xià)面介绍两种比较有名的藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭州的名产，是藕粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余(yú)杭县三(sān)家村(cūn)的“西湖(hú)藕粉”在清代(dài)曾作(zuò)贡品进入(rù)皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成(chéng)为款待来宾(bīn)，奉送(sòng)亲朋的珍品(pǐn)，热销全(quán)国，出口东南(nán)亚(yà)各国和港(gǎng)澳区域。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕粉(fěn)》诗：“谁碾(niǎn)玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白(bái)。

　　铺(pù)奁暴秋阳，片(piàn)片(piàn)银刀画。

　　一撮点汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑(huá)泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白(bái)如“鹅毛(máo)雪片”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰雪(xuě)形似鹅毛(máo)，呈片状。

　　《宝应县志》记载：“本邑藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉(fěn)，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精洁。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉(fěn)诗，对“鹅毛雪片”的制造(zào)作了生动(dòng)描绘(huì)：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮。

　　锯(jù)节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百(bǎi)指费(fèi)勤劳，乃见白如雪。

　　此犹一半功，就(jiù)视没有毕。

　　倾(qīng)液滑如酥(sū)，细腻(nì)渐联(lián)合……”

　　 “鹅毛(máo)雪片(piàn)”质地细腻，生粉不染纤尘。

　　以开水冲熟后(hòu)，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶亮(liàng)通明。

　　进(jìn)口浓艳幽香，味(wèi)甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高。

　　含(hán)丰(fēng)厚的脂肪、维生素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇(huáng)帝(dì)“进贡(gòng)”的珍品。

　　现代，久享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百(bǎi)万斤的产(chǎn)值(zhí)热销于海内外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国内外商场(chǎng)需求(qiú)量(liàng)大，产值远远(yuǎn)不(bù)能(néng)满意消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当地(dì)用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏仁等精制成各式代藕粉(fěn)，虽包装漂(piāo)亮，但(dàn)质(zhì)量(liàng)终不如真(zhēn)藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容淤泥中地下基的肥壮部(bù)分，种类(lèi)有(yǒu)10余种(zhǒng)。

　　按(àn)老练时刻(kè)有(yǒu)“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前(qián)者在小暑前(qián)后老练，水分多，脆嫩(nèn)，适合鲜食；后者在白露至(zhì)秋(qiū)分时节老练，肉(ròu)质老，含(hán)粉质(zhì)多，宜(yí)作菜(cài)或制(zhì)藕(ǒu)粉。

　　 主产(chǎn)区藕粉加工一般自立冬开端，因而时三大改造的内容和意义，简述三大改造的内容藕(ǒu)质老熟，气候(hòu)又晴朗、枯燥，有利于提(tí)高出粉率(lǜ)和藕(ǒu)粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小(xiǎo)厂出产，设备简陋，规划(huà)较小(xiǎo)，一般(bān)是随挖随加工，有些区域任其贮(zhù)于土中达三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉率因藕的(de)种(zhǒng)类(lèi)、采收时刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如下：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨(mó)浆——过滤沉(chén)积(jī)（二次以上）——削(xuē)片（或(huò)碾碎）——晾干（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨(mó)浆一般用(yòng)破坏机(jī)进行，个别出产各地习气不(bù)同(tóng)，有(yǒu)的把藕(ǒu)切成细粒后(hòu)用石磨碾碎；也(yě)有把藕(ǒu)水浸后，用石(shí)臼捣碎；还有(yǒu)在粗糙(cāo)的缸边(biān)或石(shí)块上(shàng)擦(cā)碎(suì)。

　　削片用切片(piàn)机切(qiè)片，传(chuán)统办法是用小刀将沉(chén)积后吹凉的粉块(kuài)刨削(xuē)成细(xì)微的薄片，技能(néng)性(xìng)较强。

　　也(yě)有些(xiē)产区用棍(gùn)棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联系很(hěn)大，主要有以下三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品(pǐn)中无泥沙杂(zá)质，或(huò)很少。

　　 二、削片(piàn)技能好(hǎo)的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在(zài)晴(qíng)天(tiān)加工，一(yī)次晾干的色泽似(shì)桃花花瓣，白(bái)中透(tòu)粉赤色(sè)，片子二面，色深浅不(bù)同，业界称“桃花片”有光泽。

　　阴干(gàn)或焙干的则色暗淡无(wú)光(guāng)。

　　 【种(zhǒng)类和产(chǎn)地】藕粉(fěn)种类(lèi)因产区加工习气的(de)不同，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片状(zhuàng)的外形、色(sè)光漂亮，很受商(shāng)场(chǎng)欢迎，有些销地就将(jiāng)粉粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉主产于浙(zhè)江、湖南、湖北、江苏等省，安徽、江西(xī)、广西、福(fú)建等(děng)省也有(yǒu)出产。

　　其(qí)间(jiān)浙江省是全国最主要(yào)的产(chǎn)地。

　　 各(gè)省散布区域、县(xiàn)如下。

　　 浙江：金华、东阳(yáng)、义乌(wū)、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴、永康、衢(qú)县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖(hú)北：江陵、荆(jīng)门(mén)、公安(ān)、鄂(è)城、黄冈、新(xīn)洲、麻(má)城、汉阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片(piàn)状粉为主(zhǔ)。

　　 湖南：安(ān)乡、汉寿、澧县、常德(dé)、沅江、南县、岳(yuè)阳、益阳(yáng)。

　　粒子(zi)粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应(yīng)、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等(děng)级】主产(chǎn)区粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲(chōng)熟后(hòu)粘(zhān)性强，微通明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级(jí)：色次白(bái)，片(piàn)不均匀，略有块粉和(hé)碎粉，其他和甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕粉先要(yào)看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色(sè)泽和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透粉赤色(sè)，片薄(báo)而均(jūn)匀，粉(fěn)屑(xiè)少，且有光(guāng)泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉的正常含水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸手(shǒu)入包装中心(xīn)，感(gǎn)清新，成把捏紧，粉从指缝间喷出(chū)，松(sōng)手(shǒu)后当即散开(kāi)；较潮(cháo)的，伸手入包装中心(xīn)感(gǎn)潮润，成把紧捏，粘结成块；更潮的，手感发热或已成(chéng)团状，极(jí)易蜕变发霉。

　　 真(zhēn)伪：可(kě)从以下几点(diǎn)辨认藕粉和(hé)其他淀粉(fěn)的(de)不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其(qí)他粉则(zé)否则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色泽白中透微红，用冷开水拌和(hé)后色(sè)更红(hóng)，稍(shāo)久色转深，其他粉无(wú)此(cǐ)改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦，感(gǎn)清新，粘附(fù)在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少(shǎo)数易溶(róng)化(huà)，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡后(hòu)易熟，无白点，胀性(xìng)好(hǎo)，拌和稠厚(hòu)，丝头长(zhǎng)而通明，有耐性，乃至可用筷(kuài)子整碗挑起，碗内(nèi)周围毫无粘(zhān)连，但(dàn)冷却后却很(hěn)快(kuài)化为淡薄(báo)水状，其他淀粉(fěn)则彻底不(bù)同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有其他淀粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在(zài)流(liú)水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清(qīng)楚，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后(hòu)胀性足；陈货则色带灰(huī)黄，无(wú)幽(yōu)香(xiāng)味，不易溶化、沉(chén)积较慢，胀性也(yě)差。

　　 无泥(ní)沙杂质(zhì)，可用少数(shù)干粉进口细嚼(jué)，或置通明(míng)器皿中加清水(shuǐ)拌和，就(jiù)可看清区分。

　　 【食法(fǎ)】藕粉四季常(cháng)销，秋夏最旺，一般食(shí)法是用少数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀(yún)即可，使粉(fěn)浆起丝头，然(rán)后(hòu)用沸(fèi)水(shuǐ)冲(chōng)泡(pào)并不断拌和到通(tōng)明(míng)稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤(jīn)干藕(ǒu)粉(fěn)可冲泡成(chéng)8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医以为藕粉性平(píng)，调中开胃，益血通气。

　　大(dà)都患者都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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