面是碱性还是酸性

　　面(miàn)是(shì)酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物(wù).何谓酸性(xìng)或碱性食物(wù)所谓酸性食物或(huò)碱(jiǎn)性食物，并(bìng)不是指味(wèi)道酸或咸的食物，

　　而是指食(shí)物经过消(xiāo)化吸(xī)收和代谢(xiè)后产生的阳离(lí)子或阴(yīn)离子占(zhàn)优势(shì)的食物。

　　也就是说，某种(zhǒng)食(shí)物如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等阳离子(zi)占优势(shì)的则属碱性食物;而代谢后产生磷(lín)、氯、硫等阴离子占优势的食(shí)物属酸性(xìng)食(shí)物(wù)。

面和(hé)酵母粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一(yī)般按照酵(jiào)母粉和面粉(fěn)以(yǐ)1:100的比例制作，也就是100g面(miàn)粉就要加入(rù)1g的酵母(mǔ)粉进行发酵。

　　一(yī)般(bān)春秋(qiū)季面(miàn)粉、温水(shuǐ)和酵母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还(hái)要注(zhù)意(yì)环(huán)境(jìng)温度，最好把和(hé)好的(de)面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在(zài)家中(zhōng)可选择蒸(zhēng)锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度(dù)35-40度(dù)时，将(jiāng)装有面(miàn)团的(de)面(miàn)盆(pén)放入锅中进行发酵。

　　如果(guǒ)是(shì)冬季，面粉、温水和酵母的配比(bǐ)为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度(dù)已经达到酵母繁殖的最佳温(wēn)度，直(zhí)接(jiē)放在家里不管什么(me)地方都可(kě)以。

酵母(mǔ)粉(fěn)和面粉比(bǐ)例(lì)是多少(shǎo)?

　　一(yī)般建议酵母(mǔ)粉和面粉(fěn)的(de)比(bǐ)例(lì)为(wèi)1：100比较合(hé)适，通(tōng)常500克的面粉可以(yǐ)放4-5克(kè)的酵(jiào)母粉(fěn)，不过由(yóu)于温(wēn)度对酵母发酵的效果会(huì)有所影响，因此不同(tóng)的季节(jié)可(kě)以适量的(de)调整比例。

　　酵母放多(duō)了整出来的面食口(kǒu)感会有(yǒu)些发(fā)为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正酸(suān)，放多了也会提高发(fā)酵速度，不过并不会对身体有太大的影响，如果(guǒ)还没有蒸，可以(yǐ)将面放置作为老面(miàn)，然后混合进入新(xīn)面重新发酵即可。

　　扩(kuò)展(zhǎn)资料：

　　注意事项：

　　比如说酵母粉千(qiān)万不能(néng)和(hé)盐一起使用，盐会(huì)抑制酵母的(de)发酵，而(ér)酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么做出(chū)来的面食(shí)会(huì)更加(jiā)松软香甜，所以(yǐ)酵母和白糖(táng)才(cái)是最完美的搭配。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温(wēn)存放就可以，如果(guǒ)是已经开口(kǒu)的酵母粉，那(nà)就要(yào)把口密封，然后放到冰(bīng)箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少(shǎo)酵母的活(huó)性。

　　参考(kǎo)资料来源：百度(dù)百科(kē)-酵母粉

　　参考资料来源：百度百科-面(miàn)粉

未经允许不得转载：首页-哆唻咪批发商城(本店域名www.123pf.cn)-淘宝网 为什么负负得正怎么推理，乘法为什么负负得正