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鸡(jī)蛋羹水放(fàng)多了怎么补(bǔ)救，鸡蛋羹不凝固怎(zěn)么补救(jiù)

鸡(jī)蛋羹水(shuǐ)放多了怎么(me)补救

　　鸡蛋羹(gēng)水放多了(le)可以再加入(rù)适量的(de)鸡(jī)蛋(dàn)，将(jiāng)其与水充分混合即可(kě)。

　　另外可以在蛋液里加适量盐，可(kě)起到粘合(hé)蛋液(yè)的作(zuò)用(yòng)。

　　如果鸡蛋(dàn)已经(jīng)有部分熟透(tòu)，已(yǐ)无法(fǎ)和其余的鸡蛋液或(huò)水融(róng)合，这种情况就不能够进行(xíng)补救(jiù)。

鸡蛋羹不凝(níng)固是什(shén)么原因

　　1、加水过多(duō)，蒸(zhēng)鸡蛋羹用水是关键，一般蛋和水(shuǐ)的比例在(zài)1：2或1：3为宜(yí)。

　　忌加(jiā)生水(shuǐ)和热开水，加生水因(yīn)自来水(shuǐ)中有空气(qì)，水被烧沸后，空气排(pái)出(chū)，蛋(dàn)羹会出现小蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏(fá)嫩感，营养(yǎng)成分也会受损(sǔn)。

　　也不宜用(yòng)热开水，否(fǒu)则开水(shuǐ)先将蛋液烫热，再去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损，甚至(zhì)蒸不出蛋羹(gēng)。

　　2、火候不够，一般应该蒸约10分钟，否(fǒu)则鸡蛋液没有成(chéng)熟(shú)，仍(réng)然是液体状(zhuàng)态的。

鸡蛋羹水和鸡蛋的(de)比(bǐ)例

　　蒸鸡(jī)蛋羹蛋(dàn)与水(shuǐ)的比例是第一关(guān)键。

　　在1：1到1：2之间变化，具体要(yào)根(gēn)据你想吃的老(lǎo)嫩程(chéng)度。

　　低于(yú)1:1，蛋羹太老(lǎo)，高于1:2呢，往往不易成型，最佳(jiā)黄(huáng)金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质(zhì)

　　通常(cháng)一(yī)个水煮鸡蛋的蛋白质(zhì)的含量，大概是7-9g，根据鸡蛋的大(dà)小略有不同。

　　水煮鸡蛋(dàn)白是(shì)人体所较好的优质蛋(dàn)白来源，所以(yǐ)对于(yú)低蛋白血症患者(zhě)、近期有(yǒu)手术创(chuàng)伤的患者(zhě)、身(shēn)体有创(chuàng)面需要进行(xíng)愈合(hé)的患者，以及需要生长肌(jī)肉的人群，建(jiàn)议多(duō)吃水煮鸡蛋白。

　　但(dàn)是要注意是水煮鸡蛋，而非油炸或(huò)者煎、蒸(zhēng)等方式，因为(wèi)其他方式可(kě)以无形中增加鸡蛋(dàn)中的热量。

　　如果过度(dù)进(jìn)食，可能出现高脂血(xuè)症或者(zhě)高血压(yā)等(děng)状况。

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