为(wèi)什(shén)么公(gōng)鸡(jī)不(bù)能炖(dùn)汤(tāng)，公鸡汤(tāng)和母鸡汤的区别公鸡(jī)不是(shì)不能煲汤，而(ér)是公鸡(jī)不适合(hé)炖汤的。

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为什么公鸡不能炖汤(tāng)，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤(tāng)的区别

　　炖鸡汤时，人们更喜欢和母鸡一起炖，因为公鸡的肉(ròu)比母(mǔ)鸡更嫩。

　　如(rú)果炖了(le)，炖(dùn)汤通常会显(xiǎn)得清澈而(ér)不可口。

　　母鸡的(de)脂肪(fáng)熔点相(xiāng)对(duì)较(jiào)低，炖鸡汤时，容易(yì)炖出母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营养。

　　痛(tòng)风患者和火(huǒ)气大的人不应该喝(hē)公鸡汤，这(zhè)会加重患者(zhě)的病情(qíng)。

炖鸡(jī)汤用公(gōng)鸡还(hái)是(shì)母鸡(jī)

　　炖汤的(de)时候是要用公鸡还(hái)是母鸡这要看个(gè)人(rén)的体质了。

　　要是给孕妇吃的(de)话可以(yǐ)选(xuǎn)择母鸡(jī)炖(dùn)汤(tāng)母鸡肉属阴(yīn)，可(kě)用于脾胃(wèi)气虚引起的乏(fá)力、胃脘(wǎn)隐痛、产(chǎn)后乳(rǔ)少(shǎo)以及头晕(yūn)患者的调补，特(tè)别适合阴血(xuè不可以瑟瑟哦是什么意思，不可以瑟瑟哦是什么意思不可以瑟瑟哦的表情包)虚(xū)患(huàn)者如产妇(fù)、年老体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳虚气弱(ruò)患者可以选择公(gōng)鸡。

　　公鸡肉(ròu)属阳，温补作(zuò)用较强，比较(jiào)适合(hé)阳虚(xū)气弱(ruò)患者食(shí)用，对于肾阳(yáng)不足(zú)所致(zhì)的小便频密、耳聋、精少精冷等症有(yǒu)很好的辅助(zhù)疗效(xiào)。

炖(dùn)鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要(yào)营养是其含(hán)有的丰富蛋白质和(hé)脂(zhī)肪，建议用母(mǔ)鸡(jī)炖(dùn)汤会更加具有营养，含有(yǒu)的(de)蛋白(bái)质(zhì)会(huì)更加丰富，并(bìng)且一般(bān)母鸡(jī)的(de)生长周期会比(bǐ)公鸡(jī)的(de)生长周期长，所以母鸡中含有的肌(jī)酐、肌酸和含(hán)氮物质会更加的丰(fēng)富，更有利于女性(xìng)在(zài)产后的修复功能。

　　并(bìng)且老(lǎo)母鸡炖(dùn)出来(lái)的鸡汤味道(dào)会更加的鲜美，但是(shì)只有鸡(jī)汤是不够的，主要的营养(yǎng)成(chéng)分还(hái)是包括(kuò)在鸡肉当中的。

炖鸡汤用冷水还(hái)是热(rè)水

　　一般来说，炖(dùn)鸡汤用(yòng)冷水会更(gèng)好(hǎo)一些，要是直(zhí)接(jiē)使用热(rè)水的话，会(huì)导致鸡肉表(biǎo)层蛋白质遇热后(hòu)马上凝固，从而(ér)导(dǎo)致内部的(de)营养物质不能很好(hǎo)的析(xī)出(chū)到汤里，鸡肉也不(bù)容(róng)炖熟。

　　在炖鸡汤的时候，最好选用瓦罐，且不要提前放盐，以免不(bù)够鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果(guǒ)是炖自(zì)己养的土(tǔ)鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤(tāng)的时候是不(bù)需要焯水的(de)，因为自(zì)己养的土鸡或者(zhě)老鸡，本(běn)身鲜(xiān)香味(wèi)就比(bǐ)较纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡(jī)汤来。

　　如果炖的是买来(lái)的鸡肉，建(jiàn)议最(zuì)好要事先焯水，因为买来的(de)鸡肉(ròu)中(zhōng)，会还有一(yī)些血水和浮(fú)沫(mò)，并且(qiě)鸡肉中还含有(yǒu)一些磷元素和杂质的油脂。

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