腊(花王牙膏为什么那么便宜，这三种牙膏千万别再买了là)肉变干变硬一是在制作的过程中，肥瘦比例没有搭配(pèi)好，瘦(shòu)肉太(tài)多就会比较干。

　　二是晾晒(shài)时间太长，被风(fēng)吹干了(le)水(shuǐ)分。

　　腊肉香肠不容易(yì)坏的原因就是盐分高，没有水分。

　　这样(yàng)才能长时间(jiān)保(bǎo)存。

　　就(jiù)算有点干(gàn)也不怕，洗干净后用清水泡上几个小(xiǎo)时，使其变软(ruǎn)后再煮或(huò)者蒸熟就(jiù)不(bù)会(huì)硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处理方法

　　最好(hǎo)是先洗干净，再烹(pēng)制。

　　也可以蒸(zhēng)熟以后直(zhí)接食用或再烹制。

　　由于腊肉是生肉腌制再(zài)经过烟熏，不(bù)可直接(jiē)食用。

　　先用温(wēn)盐水泡(pào)上一段时间,等腊肉里的盐(yán)份(fèn)溶解在(zài)盐水里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这(zhè)样处(chù)理过后煮出来的腊肉就不是很(hěn)咸了(le).

　　二、腊肉(ròu)清洗又快又(yòu)干(gàn)净方法(fǎ)

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁(jié)精洗，我(wǒ)也这样(yàng)洗(xǐ)过，但洗了后的腊肉就(jiù)不好吃了，你可(kě)以用开水煮(zhǔ)一会再洗，用热水洗，洗过后再继续煮，我试过的 ，这样洗得腊肉很干净(jìng)哦，又(yòu)不串味。

　　清(qīng)洗腊肉(ròu)的方法：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处(chù)理(lǐ)的时候(hòu)可(kě)以先用热水泡,之后用洗米(mǐ)水清洗(xǐ);也可(kě)以将(jiāng)皮(pí)表面烧焦，之后用刀具(jù)将烧焦部分(fēn)刮净，放到(dào)热水中泡(pào)软;处理干净后(hòu)想怎么(me)吃就怎(zěn)么吃了!

　　方法二(èr)、老腊(là)肉洗(xǐ)是洗(xǐ)不掉的。

　　可以用淘米水浸(jìn)泡半(bàn)小(xiǎo)时，如果是老腊肉可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水(shuǐ)下锅(guō)，煮到沸腾1、2分钟，然后(hòu)把水倒掉，从新加(jiā)干净的冷水煮熟。

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