面和酵母粉的一(yī)般比例是多少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按照酵母粉(fěn)和面粉以1:100的比(bǐ)例制作(zuò)，也就是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵母(mǔ)粉(fěn)进行发酵的。关(guān)于面和酵母(mǔ)粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊以及面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵(jiào)母粉(fěn)的一(yī)般比(bǐ)例(lì)是多少合适，酵母粉与面的比例是多少(shǎo)，面跟酵母粉的比例，面与酵母的比例是多少(shǎo)等问题，农商网(wǎng)将为你整理以下的生活知识：

面是碱性(xìng)还是酸性

　　面(miàn)是酸(suān)性的。

　　面属于酸性(xìng)食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性食物或碱性食物，并不(bù)是(shì)指味道(dào)酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指食物经(jīng)过(guò)消化吸收和代谢后产生的阳离子(zi)或阴离子占优势的食物(wù)。

　　也就是说，某(mǒu)种食物(wù)如经代谢后产生的钾、钠、钙、镁等(děng)阳(yáng)离子(zi)占优势的则(zé)属碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产生磷(lín)、氯(lǜ)、硫等阴离子占优势的食物属(shǔ)酸(suān)性(xìng)食物。

面和酵母(mǔ)粉的一般比例是多少啊

　　酵母粉发面一般(bān)按照(zhào)酵母粉和面粉(fěn)以1:100的比例制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进行发(fā)酵。

　　一般(bān)春秋季(jì)面粉、温水和酵(jiào)母(mǔ)的(de)最佳配比是100：55：1.5。

　　另外还要注意环境温度(dù)，最好把和好(hǎo)的面团放(fàng)在30-40度左(zuǒ)右的温度处进行2次醒发，在家中(zhōng瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢)可选择蒸锅(guō)加水烧到(dào)60-70度，等锅内环境(jìng)温度35-40度(dù)时，将(jiāng)装(zhuāng)有面(miàn)团的面盆放入(rù)锅中进行(xíng)发(fā)酵。

　　如果是冬季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比为100：60：2，其它和(hé)春秋(qiū)季方(fāng)法相同。

　　夏季(jì)的环境(jìng)温度已经达到酵母(mǔ)繁殖的最佳温度，直接放在家(jiā)里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉(fěn)比例(lì)是多少?

　　一般建议酵母粉和面粉的比例为1：100比较合适，通(tōng)常500克的面粉可以放4-5克(kè)的(de)酵母粉(fěn)，不过由于温(wēn)度对(duì)酵母发酵的效果会有所影响(xiǎng)，因此不同的季节可以适量的调整比例。

　　酵母放多了(le)整(zhěng)出来的面食口感会有些(xiē)发(fā)酸(suān)，放多了也会提高(gāo)发酵速(sù)度，不过并不会(huì)对身(shēn)体有太大的影(yǐng)响，如(rú)果还没有(yǒu)蒸，可以将面放置作为(wèi)老面，然后(hòu)混合进入新(xīn)面(miàn)重新(xīn)发酵(jiào)即可。

　　扩展资料：

　　注意事项(xiàng)：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万不能和盐一起使用，盐会抑制酵母的发酵(jiào)，而酵(jiào)母和(hé)白糖(táng)加在一起(qǐ)使用(yòng)，那么做出来的面食会更(gèng)加松软(ruǎn)香甜，所以酵母和白糖才(cái)是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配。

　　未开封的酵母粉(fěn)常温存放就可以，如果是已经开口的酵(jiào瘦的女孩子是不是容易满足，为什么瘦人的紧呢)母粉，那就要把口密封，然后放到冰箱冷藏着，这样就不会减(jiǎn)少酵母的活性(xìng)。

　　参考资料来(lái)源：百度百科-酵(jiào)母粉

　　参考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉(fěn)

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