银耳越(yuè)黄越好还是越(yuè)白越好，干银(yín)耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白越好的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越(yuè)好还是(shì)越白越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微微发黄的，所以银耳(ěr)黄好。

　　好银耳颜色微黄，花大而松散，干燥、光(guāng)滑、肉(ròu)肥厚，闻起来有淡淡清香，取少许(xǔ)放舌尖，有(yǒu)植物特有的香味，多放一会(huì)儿有(yǒu)少许滑腻感(gǎn)。

　　银耳中含有丰富(fù)的蛋白(bái)质(含量10%左(zuǒ)右(yòu))，受潮后(hòu)易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏(nián)，捏起来弯而不折(zhé)，而(ér)一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠道购买(mǎi)，银耳本身(shēn)无味道(dào)，选购时可取(qǔ)少许试尝，如(rú)对舌有(yǒu)刺激或辣的感觉，很可能就(jiù)是用硫磺熏蒸过的。

如何挑选优质(zhì)银耳

　　优质银耳

　　1.银耳的颜(yán)色是自然的白色(sè)，花朵齐(qí)整，有圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也(yě)没有杂(zá)质和(hé)斑点，是(shì)大(dà)家(jiā)在挑选银(yín)耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质(zhì)银耳肉厚(hòu)、叶片长、膨胀(zhàng)率高，这样的银(yín)耳是(shì)比较(jiào)新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比(bǐ)较好，营养(yǎng)价值(zhí)也会(huì)更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的银耳

　　品质(zhì)一般的银耳颜色相对(duì)来说不会那么纯净的，很多(duō)都是白色中带有一(yī)点米黄色(sè)，肉看起来也比(bǐ当窗理云鬓对镜贴花黄是什么意思，对镜贴花黄是什么意思)较薄一(yī)些，同样的，没有蒂头和杂(zá)质(zhì)。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干(gàn)燥(zào)，花朵形状(zhuàng)不(bù)够完整，还会带有很多(duō)斑(bān)点(diǎn)质。

干银(yín)耳什么颜色的最好

　　微微发黄(huáng)的好(hǎo)。

　　 正常的干银耳在经过(guò)晒过或者(zhě)是烘干(gàn)之(zhī)后颜色(sè)都是微微发黄的，但是为了使银耳更加的(de)好看，有些商(shāng)贩会利(lì)用一些成分(fēn)将原本发黄的银(yín)耳熏白，这(zhè)样卖相会更(gèng)好。

　　 但(dàn)我(wǒ)们在(zài)挑选(xuǎn)干银耳的时候(hòu)还(hái)是尽量(liàng)挑选(xuǎn)黄色的这种，因为那种(zhǒng)熏白的(de)银耳中含有对人体(tǐ)有害的(de)成(chéng)分，食用后对健(jiàn)康有(yǒu)损。

鲜银耳好还是干银耳好

　　干银耳(ěr)更(gèng)好。

　　 从营养价(jià)值(zhí)上(shàng)来看，鲜银耳没有经过任何的加工处(chù)理，所(suǒ)以鲜(xiān)银(yín)耳的营养成分相比于经过(guò)加(jiā)工的干银(yín)耳会更加的多。

　　 但(dàn)是鲜银(yín)耳中(zhōng)含有一种卟(bǔ)啉(lín)类(lèi)光感(gǎn)物质，食用了(le)这种(zhǒng)物质的话，经过太(tài)阳光照射之(zhī)后皮肤就会出(chū)现红肿、瘙痒、甚(shèn)至是(shì)出现(xiàn)红色水泡等不(bù)适症(zhèng)状，而(ér)干银耳在加工(gōng)的过程中(zhōng)已(yǐ)经(jīng)将(jiāng)这(zhè)种(zhǒng)成分去掉(diào)了，所(suǒ)以(yǐ)可以放心食用。

　　且从储存(cún)方(fāng)面来说，干(gàn)银(yín)耳中不含有水(shuǐ)分因(yīn)此很利于保存，所以日常生(shēng)活(huó)中(zhōng)建(jiàn)议选择食用(yòng)干银耳。

干银(yín)耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可(kě)食用期限都会比包装袋上(shàng)的时间要稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚刚过(guò)期的银耳没有出(chū)现变质、发(fā)霉、软化的(de)情况下(xià)都是可以继续食(shí)用的，过期一(yī)段时间或者出现变质反应了则不建议继续食用。

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