淀(diàn)粉勾芡后为什么会变稀，勾芡不(bù)泄(xiè)汤的秘诀(jué)本来想要用淀粉给菜勾芡的，结(jié)果没想(xiǎng)到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟然(rán)调(diào)稀了这是(shì)水放多(duō)的原因吗，为(wèi)什么(me)淀粉水(shuǐ)会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和水(shuǐ)的(de)比例会(huì)是多少？的(de)。

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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后为什么会(huì)变(biàn)稀，勾芡(qiàn)不泄汤(tāng)的秘诀

淀粉勾芡(qiàn)后(hòu)为什么会变稀

　　1、时间太久的原(yuán)因。

　　因为淀粉不容易(yì)溶(róng)于(yú)水(shuǐ)中，需要不停的(de)搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到水底，导致(zhì)水跟淀粉分(fēn)离，因此就会变稀(xī)。

　　2、温度(dù)降低的原因。

　　低(dī)温会让淀粉更加(jiā)不容易水(shuǐ)，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例(lì)

　　1.勾(gōu)薄芡时,淀粉(fěn)和水一般1比10,薄芡(qiàn)在炒菜出锅时(shí)倒入,有(yǒu)透明(míng)的汁粘在(zài)菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一(yī)芡汁,一(yī)般(bān)淀(diàn)粉和(hé)水的比例为(wèi)1:5,一般适用于(yú)烧、扒、焖、烩的(de)菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与(yǔ)水、各种调味汁调和(hé)而(ér)成。

　　混合芡汁(zhī)的淀(diàn)粉与(yǔ)水(shuǐ)和各种汁液的比例一般为(wèi)1:20,其比(bǐ)例(lì)也可(kě)根据(jù)菜肴水分多少(shǎo)适当调整。

　　这种芡粉汁(zhī)适(shì)用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以(yǐ)用面粉吗

　　在勾(gōu)芡的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面(miàn)粉和淀粉适量(liàng)中不同的东(dōng)西,使(shǐ)用面粉的话是达不到(dào)淀粉的效果的,若(ruò)是(shì)使(shǐ)用(yòng)的话不能(néng)让菜(cài)肴(yáo)口感得到提升。

淀粉(fěn)勾芡什么时候(hòu)放

　　一般来(lái)说的话等所有东西都下锅之阴肖指的是哪几个生肖，阴肖指的是哪几个生肖呢后，过一两分钟就可以勾(gōu)芡(qiàn)了，把淀(diàn)粉(fěn)兑点水，然后慢慢(màn)的放在锅里就(jiù)可以了。

　　当(dāng)然也可以(yǐ)在快熟的时候弄。

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