螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭吗，螺(luó)蛳粉是汤(tāng)臭还是笋臭螺蛳粉不(bù)放酸笋(sǔn)不臭(chòu)的。

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螺蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还是笋臭

　　这种臭(chòu)味并不是(shì)螺蛳粉本身(shēn)发出来的(de)。

　　也就(jiù)是里面加了(le)酸笋所(suǒ)以才会出现这种臭味(wèi)，所以不喜欢这种味道(dào)的可以不放酸(suān)笋。

　　如果是自己在家做(zuò)螺蛳(sī)粉，可以加上一(yī)点自己喜欢的材料(liào)也会没有(yǒu)问题的，本(běn)身是不会影响(xiǎng)到螺蛳粉的口感(gǎn)的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的(de)臭(chòu)味是(shì)源于其中的酸笋味道，这种味道也恰(qià)恰是螺蛳粉的精华(huá)所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特殊(shū)的乳酸味，过程中会产(chǎn)生氨基酸，能使食物变(biàn)得鲜(xiān)美(měi)可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来臭，但吃起来味道鲜美(měi)、口感丰富。

螺蛳粉冷水煮还(hái)是热水(shuǐ)煮

　　螺蛳粉建议冷水下锅，冷硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子水(shuǐ)下锅煮的时间会长一些，煮出(chū)来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一些，食用(yòng)口感更好(hǎo)。

　　在锅中放(fàng)入清水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能不能把螺(luó)蛳粉(fěn)夹断(duàn)，可以夹断就(jiù)表示煮好了，不能夹断就还(hái)需(xū)要煮(zhǔ)。

　　螺(luó)蛳粉煮好后捞起来(lái)，再放清水烧(shāo)开，之后放(fàng)入配菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左(zuǒ)右(yòu)之后捞进碗里即可(kě)，最后倒入配(pèi)料搅拌均匀(yún)就可以食(shí)用了。

螺蛳(sī)粉臭味是(shì)什么味

　　这股浓郁(yù)的(de)特殊(shū)臭味主要来源于螺蛳粉当中的独特配料——腌(yān)制酸笋。

　　舌(shé)尖(jiān)上的中国(guó)第一(yī)集(jí)就详细介绍了柳州(zhōu)酸(suān)笋的制作

　　味(wèi)道独(dú)特的柳州酸笋(sǔn)，主要(yào)是(shì)选(xuǎn)取肉食丰富的大头甜笋，然后加(jiā)入(rù)山泉水用大瓦(wǎ)缸(gāng)腌制(zhì)半(bàn)个月左右而成。

　　作(zuò)为腌制(zhì)发酵食(shí)品，发酵(jiào)过程中自然会产生一些有(yǒu)鲜味儿的氨基酸物质(zhì)，所以就(jiù)会有特殊的(de)味道。

　　就(jiù)像臭豆腐一样，柳州螺蛳粉的酸臭(chòu)味，也(yě)正(zhèng)是由此而(ér)来。

　　另外，螺蛳粉(fěn)的汤底经过螺(luó)肉熬制也会散(sàn)发出一(yī)股(gǔ)独(dú)特的味道(dào)，两者相加(jiā)，特殊臭味给味蕾强烈刺激，令人(rén)爱(ài)上它。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是什么成(chéng)分(fēn)

　　鲜笋(sǔn)发酵成(chéng)酸(suān)笋的(de)过程中(zhōng)，半胱氨酸(suān)转化成硫(liú)化氢(qīng)（一种存在于屁(pì)中的气味物质）色氨酸硝酸银的相对原子质量是多少整数，硝酸银的相对原子转化(huà)成(chéng)粪臭(chòu)素

　　好吃(chī)原因：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣咸(xián)重口味让人上头辅料多食(shí)材丰富

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