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淀(diàn)粉勾(gōu)芡后(hòu)为什么(me)会变稀，勾芡不泄汤的秘诀

淀粉勾芡后为什(shén)么会(huì)变稀(xī)

　　1、时间太久(jiǔ)的原因。

　　因为(wèi)淀粉不(bù)容易溶(róng)于水中(zhō机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息ng)，需要不停的搅拌(bàn)，若放置太久不(bù)搅拌的话(huà)，淀粉就会(huì)沉淀(diàn)到水底，导致水跟(gēn)淀粉分离(lí)，因(yīn)此就会变稀(xī)。

　　2、温度降(jiàng)低的原因。

　　低温会让淀粉更加不容易(yì)水，沉淀下来。

　　3、淀粉品(pǐn)质不好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比(bǐ)例

　　1.勾(gōu)薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般1比(bǐ)10,薄(báo)芡在(zài)炒菜出锅时倒(dào)入,有透明的(de)汁粘在(zài)菜上,比较好看。

　　2.单一机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息芡汁(zhī),一般淀粉和(hé)水(shuǐ)的比(bǐ)例为1:5,一(yī)般(bān)适用于(yú)烧、扒、焖、烩的菜肴。

　　3.混(hùn)合芡汁是将淀粉与水、各(gè)种调味汁调机要邮寄档案怎么查询进度，机要邮寄档案怎么查询信息和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水和各种汁液的比例一般为1:20,其(qí)比例也可根据菜肴水分多少适当(dāng)调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀(diàn)粉勾芡可以用(yòng)面粉吗

　　在勾芡(qiàn)的时(shí)候不能用面(miàn)粉(fěn)代替,面粉和淀粉适量中不(bù)同的东西(xī),使用面粉的话是达不到(dào)淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是(shì)使用的话不能让(ràng)菜(cài)肴口感得到(dào)提升。

淀粉勾芡什么时候放(fàng)

　　一般来说的话等所(suǒ)有(yǒu)东西都下(xià)锅(guō)之后，过一两(liǎng)分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后(hòu)慢慢的放(fàng)在锅里就可以(yǐ)了。

　　当然也可以在快熟的时候弄(nòng)。

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