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晒腊肉(ròu)是阴干仍是(shì)大太阳好

　　晒腊肉是大太阳(yáng)好的。

　　传统(tǒng)观念以为，暴(bào)晒腊(là)肉应该选(xuǎn)用大太阳的晒法，这是(shì)由于阳光照(zhào)射下(xià)的(de)腊肉简单到达高温，加快水分蒸腾，避(bì)免(miǎn)霉变，一起还能使肉质(zhì)更(gèng)紧实(shí)，口感(gǎn)更好。

　　这种暴晒方(fāng)法存在(zài)一些危险。过长时刻的大(dà)太阳(yáng)暴晒会导致腊肉(ròu)外(wài)表过度枯燥(zào)，失掉肉质天然的(de)娇嫩口感，

　　甚至有或许构成“晒皮”，影响甘旨。太(tài)阳光(guāng)中的紫外线对(duì)食(shí)物(wù)中的脂(zhī)肪(fáng)和蛋白质会发(fā)生氧(yǎng)化反响，生成有害物质，对人(rén)体(tǐ)健(jiàn)康有(yǒu)必定危(wēi)险(xiǎn)。

晒腊肉用红曲米(mǐ)染(rǎn)色(sè)有滋(zī)味(wèi)吗

　　晒腊肉用红曲米染(rǎn)色没有滋味。

　　红曲米上色(sè)剂在食物加工(gōng)职业傍边运用比较广(guǎng)泛，特别是在做腊肉或者是腊肠的时分，能(néng)够让菜(cài)品的色(sè)彩变得愈加(jiā)的诱人、甘旨。

　　红曲红就(jiù)是将红(hóng)曲米用(yòng)乙醇抽提得到(dào)的液体红曲色(sè)素或从红曲霉的(de)深层培养液中提取、结晶(jīng)、精制得到的产品(pǐn)。

　　红曲红(hóng)色素(sù)是我国传统的由红曲(qū)霉(méi)发酵(jiào)出(chū)产的天(tiān)然功用食用色素(sù)，运用的(de)时刻(kè)十分悠长，也(yě)十分安全。

腌肉能够放红曲米吗

　　能够，能(néng)够使(shǐ)腌肉色泽红亮，况且它仍是(shì)降脂降压的纯(chún)天然药物（当然仅腌肉用的量(l个子矮可以抱着做，矮个子抱起来做iàng)是不(bù)会有什么药效，但最少它有益无害(hài)）。

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