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银耳越黄(huáng)越好(hǎo)还(hái)是越白越好，干(gàn)银耳为什么(me)越放越黄

　　正(zhèng)常银耳是微(wēi)微发黄(huáng)的，所以(yǐ)银耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好银耳(ěr)颜色微黄，花大而松散，干燥、光滑、肉肥厚，闻(wén)起(qǐ)来有淡淡清(qīng)香，取少许放(fàng)舌(shé)尖，有植物特(tè)有的香味(wèi)，多(duō)放一会儿有少许滑腻感。

　　银(yín)耳中含有(yǒu)丰(fēng)富的蛋白质(zhì)(含量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变(biàn)。

　　受(shòu)潮后(hòu)的银耳潮湿发(fā)黏，捏起来弯而不折，而一旦分压公式是什么，分压公式是什么意思霉变，颜色会更黄甚至发(fā)黑(hēi)。

　　建议到(dào)正(zhèng)规渠道购买，银耳(ěr)本(běn)身(shēn)无味道，选购时可取少(shǎo)许(xǔ)试尝(chá分压公式是什么，分压公式是什么意思ng)，如对舌有刺(cì)激或辣(là)的感觉(jué)，很可能就是(shì)用硫磺熏蒸(zhēng)过的。

如何挑选优质银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自然(rán)的白色，花朵(duǒ)齐整，有圆(yuán分压公式是什么，分压公式是什么意思)形的伞(sǎn)盖，没有(yǒu)蒂头，也(yě)没(méi)有(yǒu)杂质和斑点，是大家在(zài)挑选银耳的(de)时候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长、膨胀率高，这(zhè)样的银耳是比较(jiào)新鲜的，我(wǒ)们吃起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也(yě)会更(gèng)出色。

　　品(pǐn)质一般(bān)的银耳

　　品质一(yī)般的银(yín)耳颜色相对(duì)来(lái)说不会那么纯净的(de)，很多都是白色中带有一点米黄色，肉看(kàn)起来也比较薄(báo)一些，同(tóng)样的，没有蒂头和杂质。

　　劣质银耳(ěr)

　　品质较差的(de)银耳(ěr)颜色很黄(huáng)，摸起来也不够干燥，花朵形状不够完整，还会带有很(hěn)多斑点(diǎn)质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发(fā)黄(huáng)的(de)好。

　　 正常的干银耳在(zài)经过晒过或者是烘干之后颜色都是微微发(fā)黄的，但是为了(le)使银(yín)耳更加的好看，有些商贩(fàn)会利用一些(xiē)成分将原本发黄的(de)银耳熏白，这(zhè)样卖相会更好。

　　 但我们在挑选干银耳的(de)时候还是尽(jǐn)量挑(tiāo)选黄色的这种，因为(wèi)那种熏白的银(yín)耳(ěr)中含有对人体有害的(de)成分，食(shí)用后对健康有损。

鲜银(yín)耳好还(hái)是(shì)干银耳好(hǎo)

　　干银耳更好。

　　 从营(yíng)养(yǎng)价(jià)值上来(lái)看(kàn)，鲜银(yín)耳没有经过任(rèn)何的加工(gōng)处理，所以鲜银耳的营养成分相比(bǐ)于经(jīng)过加工的干(gàn)银耳会更(gèng)加(jiā)的(de)多。

　　 但是鲜(xiān)银耳(ěr)中含有一种卟啉类光感物质，食(shí)用了这种物质的(de)话，经过太阳光照(zhào)射(shè)之后皮肤就会出现红肿、瘙痒、甚至是出现红(hóng)色(sè)水泡(pào)等不适症状，而干银耳(ěr)在加(jiā)工的过程中已经将这种(zhǒng)成分去(qù)掉(diào)了，所以可以放心食用(yòng)。

　　且从储存方面来(lái)说(shuō)，干(gàn)银(yín)耳(ěr)中不含有水(shuǐ)分因此很利于保存，所以日常生活中建议选择食用干银耳。

干银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见的(de)银耳(ěr)保质(zhì)期是18个月，而(ér)一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包装(zhuāng)袋上的时间(jiān)要(yào)稍微长一些，如果(guǒ)是刚刚过(guò)期的银耳(ěr)没有出现变质、发霉(méi)、软(ruǎn)化的情况下都是可以继续食用的，过期(qī)一段时(shí)间或者出现(xiàn)变质反应了则不(bù)建议继续食用。

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