加水(shuǐ)、蜜和成硬(yìng)一点的面(miàn)团(tuán)，将枣和栗子等贴在粉(fěn)团上，用(yòng)箬(ruò)叶裹(guǒ)起蒸熟即(jí)成。这种糯米(mǐ)糕点颇具中(zhōng)原(yuán)特色。

　　用大米(mǐ)制(zhì)作年糕的(de)代表(biǎo)是弋阳年糕(gāo)，弋阳年糕以(yǐ)弋(yì)阳大禾谷米(mǐ)为原(yuán)料(liào)，采用“三蒸两百锤”的独(dú)特工艺制(zhì)作而成。

年糕(gāo)太(tài)厚蒸不熟怎(zěn)么办(bàn)呢

　　在蒸年糕时(shí)发现年糕还没有蒸熟(shú)，可以在锅里加(jiā)点水，然后把年糕放进(jìn)去(qù)再(zài)蒸(zhēng)一会。

　　要判断(duàn)年(nián)糕是否(fǒu)蒸好，只需(xū)要把(bǎ)一根(gēn)筷子戳进(jìn)去再拿出来，如果(guǒ)发现筷子(zi)表面是干(gàn)燥的(de)，说明年糕就蒸(zhēng)好了(le)，如果筷子上沾了一点年糕(gāo)，并且很黏，就是还没有蒸熟。

　　年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又(yòu)称年年糕，与(yǔ)年(nián)年高谐音，寓意着小孩(hái)身(shēn)高一年比一(yī)年高。

　　所(suǒ)以前人有诗称年糕：年糕寓意(yì)稍(shāo)云深，白色如银黄(huáng)色金。

　　年岁(suì)盼高时时利，虔诚默祝(zhù)望(wàng)财临。

　　据说年(nián)糕是从春秋战国时期吴(wú)国都城（现江苏省苏(sū)州市(shì)）传递到四面八方。

　　宁(níng)波(bō)一带(dài)民间有年糕年(nián)糕(gāo)年(nián)年高，今(jīn)年更比去年好的民谚。

　　人们还用年糕(gāo)印板压成(chéng)五福、六宝、金钱、如意等(děng)等形状外观，象征(zhēng)吉祥如意、大吉大利；有(yǒu)的则做成玉兔、白(bái)鹅等小动物，构成真正(zhèng)意义(yì)上的内容与(yǔ)形式的(de)完美(měi)结(jié)合。

　　有(yǒu)经验的年(nián)糕师傅说，要想(xiǎng)做(zuò)出(chū)好的年糕，最重要的是注意水和(hé)油的(de)运用。

　　除此，糯(nuò)米粉是否纯也很重(zhòng)要，一般市场上买的糯米粉(fěn)大多是掺杂了别的米粉，所以吃起(qǐ)来不够(四大灵猴的兵器叫什么名字gòu)软糯。

　　年糕应直接用糯米(mǐ)做，为的是保正年糕的纯正(zhèng)度和原汁原味。

　　做(zuò)年糕很简单(dān)，年糕可(kě)以(yǐ)做(zuò)成很多种(zhǒng)口味(wèi)，但都是在最基(jī)本的原(yuán)味(wèi)年糕上(shàng)加入个人喜欢的其它材料，如红枣等(děng)。

年糕太(tài)厚(hòu)蒸不熟怎么办

年糕太厚蒸不熟怎么办？切片。

蒸年糕怎么做好吃又简单窍门

　　食材：糯(nuò)米粉50克、粘米粉(fěn)100克。

做法(fǎ)

　　1.将(jiāng)糯米粉(fěn)和粘米粉同(tóng)时倒进一(yī)个宽(kuān)敞的容器，用刮(guā)刀或者筷子混合均匀(yún)。

　　2.准(zhǔn)备一碗温(wēn)水，用量大约为粉(fěn)重量的70%左右(yòu)，将混合(hé)粉(fěn)揉成(chéng)面团(tuán)，醒(xǐng)大约3分(fēn)钟。

　　3.将醒后的面团分成大小均匀的(de)几块(kuài)，具体多大(dà)根据自(zì)己(jǐ)喜好(hǎo)。

　　4.把(bǎ)小面团搓(cuō)成(chéng)喜欢(huān)的样子，可(kě)以(yǐ)是条状也可以(yǐ)是馒头状，上(shàng)锅(guō)蒸，水开后蒸20分钟(zhōng)。

　　5.出锅就可以吃了，如果喜欢(huān)吃甜口的，可以(yǐ)蘸蜂蜜或白(bái)糖。

小(xiǎo)窍门(mén)

　　1、水的用(yòng)量不用那么机械，加(jiā)水的时候慢慢(màn)加，水多(duō)了就加点点粉，面干了就加一点(diǎn)点水，和(hé)成面团不开裂能(néng)成型就可以(yǐ)了。

　　2、粘米粉(fěn)和糯米(mǐ)粉2：1，由于糯米粉的量少(shǎo)些，因此不会特别糯(nuò)，更多(duō)的是米香(xiāng)味，如果喜欢(huān)吃糯一些的，可以(yǐ)调整(zhěng)两种粉的(de)比例。

　　3、一(yī)次(cì)不必(bì)做太多，可以想(xiǎng)吃的(de)时候根据个人食(shí)量做点(diǎn)，每次都吃现做的，味道(dào)更(gèng)好。

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