干腊(là)肉特(tè)别硬怎么处理，腊肉太干(gàn)太硬变软(ruǎn)小妙招腊肉干硬可(kě)以先用冷水泡(pào)四五(wǔ)个小时之后再用小火煮一个小时，这(zhè)样(yàng)腊(là)肉就不会特别干硬了的。

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　　2、腊肉干硬也可(kě)以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到发软(ruǎn)，之后再把腊肉煮(zhǔ)到能切动为止，如(rú)果不想(xiǎng)煮的话也可以选择用蒸的方式。

　　3、将(jiāng)干(gàn)硬的腊肉浸泡(pào)在白酒里也(yě)会使腊肉变软，但(dàn)是这种处理方法会导致腊肉上(shàng)面有一股酒味(wèi)，如果(guǒ)不喜欢这个味(wèi)道的最好不(bù)要(yào)用(yòng)这个办法。

腊肉太硬怎(zěn)么办 处(chù)理腊肉的小(xiǎo)妙(miào)招？

　　1、有些腊肉(ròu)太硬(yìng)了是因(yīn)为由于(yú)干透(tòu)了(le)，并且内部的腊质也硬(yìng)化了。

　　你可以试试(shì)用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的)喷好(不能泡)再用纱(shā)布覆盖，再用料酒喷一次(cì)，十(shí)分钟喷一次，三次(cì)后上高压(yā)锅蒸十五分钟(上汽后)，自然冷却(què)。

　　打开后(hòu)就可以趁热用(yòng)刀切片。

　　以后备用，不过(guò)注意是否变质，不要吃坏了。

　　还是炖(dùn)煮其他(tā)时做调味料(liào)吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之(zhī)前先用温热(rè)水泡，然后再蒸。

　　或者大家还可以(yǐ)在蒸腊(là)肉之前先用(yòng)温(wēn)热水泡，然后在蒸(zhēng)，如果是(shì)肉皮硬(yìng)，就(jiù)先把皮放在火上(shàng)烧到(dào)起泡，这(zhè)样(yàng)烧出(chū)来很好吃。

　　腊肉变干变硬一(yī)是在制作的过程(chéng)中，肥(féi)瘦(shòu)比例没有搭配好，瘦肉(ròu)太(tài)多就会比较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太(tài)长，被风吹干了(le)水分。

　　腊(là)肉香(xiāng)肠不容易坏的原因(yīn)就(jiù)是盐分(fēn)高，没有(yǒu)水(shuǐ)分。

　　这(zhè)样才能长时间保存。

　　就算有点干也(yě)不怕(pà)，洗干净后用(yòng)清水(shuǐ)泡上几个小时，使其变软(ruǎn)后再煮梭子蟹什么时候上市，舟山梭子蟹什么时候上市或(huò)者(zhě)蒸熟就不会硬了。

　　扩展资料：

　　一、腊肉吃之前处(chù)理方法

　　最好是先洗(xǐ)干(gàn)净，再烹制。

　　也可以(yǐ)蒸熟(shú)以后直接食用或再烹(pēng)制(zhì)。

　　由于腊肉是生(shēng)肉腌制再经(jīng)过烟熏，不可直接食用。

　　先用温(wēn)盐水泡上一段时间,等腊肉(ròu)里的盐份(fèn)溶解在盐水(shuǐ)里一部分,再用清水冲(chōng)洗一下,这样处理过后煮出来的腊肉就不是很咸了.

　　二、腊肉清洗又(yòu)快又干净方法

　　不(bù)要用洗(xǐ)洁精(jīng)洗，我也(yě)这样洗过，但洗了后的腊肉就不(bù)好(hǎo)吃了，你可以(yǐ)用开水煮一会再洗，用(yòng)热(rè)水洗，洗过后再继(jì)续煮(zhǔ)，我(wǒ)试(shì)过(guò)的 ，这样洗得腊(là)肉很干净哦，又不串味。

　　清(qīng)洗(xǐ)腊肉的方法：

　　方法一、生(shēng)腊肉处理的时(shí)候可以先用热水泡,之(zhī)后用洗(xǐ)米水清洗;也可以将皮表面烧(shāo)焦，之后用刀具将烧(shāo)焦部(bù)分刮(guā)净，放到(dào)热水中泡软;处理(lǐ)干净后想(xiǎng)怎么吃就怎么吃了(le)!

　　方(fāng)法二、老腊肉洗是洗不(bù)掉(diào)的。

　　可以用淘米水浸泡(pào)半(bàn)小时，如果是老腊肉可以放一(yī)勺醋(cù)。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新加干净的冷(lěng)水(shuǐ)煮熟。

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