中(zhōng)医认(rèn)为，香椿味苦，性寒，有清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味道芳香(xiāng)，能起到(dào)醒脾(pí)、开(kāi)胃的作用(yòng)。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系(xì)统疾病的良药。

现代营养学研(yán)究也发现(xiàn)，香椿含有(yǒu)维生素E，具有很强的抗(kàng)衰(shuāi)老作用。

而且，香椿(chūn)对(duì)金黄色葡(pú)萄球(qiú)菌、肺(fèi)炎双球菌、痢疾杆菌和伤(shāng)寒杆菌等，都有明显的抑制(zhì)作用(yòng)。

香椿干丝材料：豆腐干150g，香(xiāng)椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿洗净(jìng)后放入沸水中焯(chāo)烫，捞(lāo)出(chū)后晾凉、切成细末(mò)。

白豆腐干用沸(fèi)水洗净(jìng)后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入盆内，加(jiā)入香椿末(mò)、精盐(yán)和香油(yóu)，拌匀装盘即可。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜是莴笋的变种，含有大量维生素和钙、铁、蛋(dàn)白质、脂肪等营(yíng)养成分，是生食蔬菜(cài)中(zhōng)的上品，有“凤尾”之(zhī)称。
油麦(mài)菜具有降低胆固(gù)醇、治疗神(shén)经衰弱、清燥润(rùn)肺等(děng)功效(xiào)，是一种低热量、高营养的蔬(shū)菜，适量(liàng)食用(yòng)，有助(zhù)于睡(shuì)眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料(liào)：油麦菜适量，大蒜，葱，蚝油(yóu)（没(méi)有(yǒu)的话可以用老抽代(dài)替(tì)）。

做(zuò)法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成(chéng)热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅(guō)，出(c夜游鸟可以吃吗，夜游鸟吃了有什么好处hū)味后(hòu)下香麦(mài)菜(cài)，快速(sù)翻(fān)炒，然(rán)后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(yòng)老抽，加的(de)量一定不能太多(duō)），翻炒(chǎo)，待香(xiāng)麦(mài)菜变的梢软一些了，加一勺(sháo)水，转中(zhōng)火闷，将剩余的(de)蒜蓉全部加(jiā)入(rù)，快(kuài)熟(shú)时加(jiā)盐(yán)出锅。

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