银耳(ěr)越黄(huáng)越好还是(shì)越白越好，干银(yín)耳为什(shén)么越(yuè)放越黄银耳越黄越好并不是越白越(yuè)好(hǎo)的。

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银耳越(yuè)黄(huáng)越好还(hái)是(shì)越(yuè)白越好，干银耳为什(shén)么(me)越放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的(de)，所以(yǐ)银(yín)耳黄(huáng)好(hǎo)。

　　好(hǎo)银耳颜色微黄(huáng)，花大而松散，干燥、光滑、肉肥(féi)厚(hòu)，闻起来有(yǒu)淡淡(dàn)清香(xiāng)，取少许放(fàng)舌尖(jiān)，有植物特有的香味(wèi)，多放一会儿有少许(xǔ)滑腻感。

　　银耳中含有丰富的蛋(dàn)白(bái)质(含(hán)量10%左(zuǒ)右)，受潮后易霉变。

　　受潮后的银耳潮湿发黏，捏起(qǐ)来弯而(ér)不折，而一旦霉变，颜色(sè)会更黄甚至发黑。

　　建议(yì)到正规(guī)渠道购买(mǎi)，银耳本身无(wú)味道，选购时(shí)可取(qǔ)少许试尝，如对舌有刺激或辣的感觉，很(hěn)可能就是(shì)用(yòng)硫磺熏蒸过的(de)。

如何挑选优质银耳(ěr)

　　优质银耳

　　1.银耳的颜色是自(zì)然的白(bái)色，花朵(duǒ)齐整，有圆形的伞盖，没有(yǒu)蒂(dì)头(tóu)，也没有杂质和斑点，是大家在挑选(xuǎn)银耳(ěr)的时(shí)候需要注意的。

　　2.优质银耳肉厚、叶(yè)片长(zhǎng)、膨胀率高，这样的(de)银耳是(shì)比较新鲜的，我们吃起来味道也比较好，营(yíng)养价值(zhí)也会更(gèng)出色。

　　品质(zhì)一般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般的银耳颜(yán)色相对(duì)来说不(bù)会那么(me)纯(chún)净的，很多(duō)都(dōu)是白色(sè)中带(dài)有一点(diǎn)米(mǐ)黄色，肉看起来(lái)也比较(jiào)薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂头(tóu)和杂质(zhì)。

　　劣质银(yín)耳(ěr)

　　品(pǐn)质较(jiào)差的银耳颜色很黄，摸起来也(yě)不够干燥，花朵形状不(bù)够完(wán)整(zhěng)，还(hái)会带有很多斑点质(zhì)。

干银耳什么颜色(sè)的(de)最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经(jīng)过晒(shài)过或者是烘(hōng)干之后颜色(sè)都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银(yín)耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利用一些(xiē)成分(fēn)将原本发黄的银耳(ěr)熏白，这样卖相(xiāng)会更好。

　　 但(dàn)我们在挑选干银耳(ěr)的时(shí)候还是尽量挑选(xuǎn)黄(huáng)色的这(zhè)种，因为(wèi)那(nà)种熏(xūn)白的银耳(ěr)中含有对人体有害的成分，食用后对健康有损。

鲜(xiān)银耳好(hǎo)还是干银耳(ěr)好

　　干银耳(ěr)更好。

　　 从营(yíng)养价值上来看，鲜银(yín)耳(ěr)没有经(jīng)过任何的加工处理，所以(yǐ)鲜(xiān)银(yín)耳(ěr)的(de)营(yíng)养成分相比于经过加工的干银耳会更(gèng)加的多(duō)。

　　 但是鲜银(yín)耳中含有(yǒu)一种卟啉类光(guāng)感物质(zhì)，食用了这种物质的话，经过太阳光(guāng)照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色(sè)水泡等不适症状(zhuàng)，而干(gàn)银耳在(zài)加(jiā)工的过程(chéng)中已经将这(zhè)种(zhǒng)成分去掉了，所以可以放心食用。夏朝距今多少年，夏朝距今多少年2022p>

　　且从储存(cún)方面来说，干银耳中不含有水分因此(cǐ)很利于保存，所(suǒ)以日常生活(huó)中建议选择食(shí)用干银耳。

干(gàn)银耳过期了(le)还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上常见(jiàn)的(de)银耳保质期是18个月，而一般情况下，食品的实际可食用期限都会比包(bāo)装袋(dài)上的时(shí)间要稍微长(zhǎng)一些，如(rú)果是刚刚过期(qī)的银耳没有(yǒu)出现变质、发(fā)霉、软化的情况下都是可(kě)以(yǐ)继续食用(yòng)的，过期一段时间或者出(chū)现(xiàn)变质反应了则不建议(yì)继续(xù)食用(yòng)。

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