面和酵(jiào)母粉的(de)一般比(bǐ)例是多(duō)少啊？酵(jiào)母(mǔ)粉发面一般按(àn)照酵母粉和(hé)面粉以1鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救:100的比例制(zhì)作(zuò)，也就是100g面粉就要加入1g的酵母(mǔ)粉进行(xíng)发(fā)酵的。关于面和酵母粉的(de)一般比例是(shì)多少啊(a)以及(jí)面和酵母粉的一般(bān)比例是多少啊(a)，面和酵(jiào)母粉的一般比例是多少(shǎo)合适，酵母粉(fěn)与(yǔ)面的比(bǐ)例是多少，面跟酵母粉(fěn)的(de)比例(lì)，面与(yǔ)酵母(mǔ)的比例是(shì)多少等问题，农商网(wǎng)将为你(nǐ)整理以(yǐ)下(xià)的生活(huó)知识：

面是碱性还是(shì)酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸性(xìng)或碱性食物所谓酸性(xìng)食物或碱性食物，并不是指(zhǐ)味道酸或咸的食(shí)物，

　　而是指食物经(jīng)过消(xiāo)化吸收和代谢后(hòu)产生的(de)阳离子(zi)或阴离子占优势的食(shí)物。

　　也就是说(shuō)，某种食物如(rú)经代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)的(de)钾、钠、钙(gài)、镁鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救等(děng)鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救阳离子占(zhàn)优势的则(zé)属(shǔ)碱性(xìng)食物;而(ér)代谢(xiè)后产(chǎn)生磷、氯、硫等(děng)阴(yīn)离子占优势的食物属(shǔ)酸性食物。

面和酵母粉的一般比(bǐ)例(lì)是多少啊

　　酵(jiào)母粉发面一般(bān)按照酵母粉和(hé)面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一(yī)般春秋季面粉、温水和(hé)酵(jiào)母的最佳(jiā)配(pèi)比(bǐ)是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注意环境温度，最好把和好的面团放在30-40度(dù)左右的温(wēn)度处进(jìn)行2次(cì)醒发，在家(jiā)中可选择蒸锅加水烧到60-70度，等锅内(nèi)环境温度35-40度时，将装有(yǒu)面团的面盆放入锅中进行发酵。

　　如果是冬(dōng)季，面粉、温水和酵母(mǔ)的配比(bǐ)为100：60：2，其它(tā)和春秋季方法(fǎ)相(xiāng)同。

　　夏季的环境温(wēn)度已经达到酵(jiào)母(mǔ)繁殖的最佳温(wēn)度(dù)，直接放在家里不管什么地方都可以。

酵母粉和面粉比例是(shì)多少?

　　一般建议酵母粉(fěn)和面粉(fěn)的比(bǐ)例为1：100比较合适，通常(cháng)500克的面粉可以放4-5克的酵母粉，不过由于温(wēn)度对酵母发(fā)酵(jiào)的效果会有(yǒu)所(suǒ)影响，因(yīn)此不同的季节可以(yǐ)适量(liàng)的调整比例。

　　酵母(mǔ)放多了整出来的(de)面食口感会有(yǒu)些发酸，放(fàng)多了也会提高(gāo)发酵速度，不过并不会(huì)对身体(tǐ)有太大的影响，如(rú)果还没有蒸，可以将面放置作为老(lǎo)面，然后混(hùn)合进入新(xīn)面重新发(fā)酵即可。

　　扩展资料：

　　注意(yì)事项：

　　比如说酵母粉(fěn)千万不(bù)能和盐一起使用，盐会抑(yì)制酵母的(de)发酵，而酵母和白糖加在一起使(shǐ)用，那么(me)做出来的面食会更加松软香甜，所以酵母和白糖才(cái)是最完美(měi)的搭配。

　　未开封的(de)酵母粉常温存(cún)放就可以，如果(guǒ)是已经开(kāi)口的酵母粉(fěn)，那就要把口密封，然后(hòu)放到冰箱冷(lěng)藏着，这样就(jiù)不会减少酵母的活性。

　　参考资料来源(yuán)：百(bǎi)度百科-酵母(mǔ)粉

　　参(cān)考资(zī)料(liào)来源：百度百科-面粉

未经允许不得转载：首页-哆唻咪批发商城(本店域名www.123pf.cn)-淘宝网 鸡蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救