家用炒菜锅生铁(tiě)好还是(shì)熟铁好(hǎo)，铸铁锅和生铁(tiě)锅哪个对身体好各有优(yōu)缺(quē)点(diǎn)的。

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家用炒菜锅(guō)生铁好还(hái)是熟铁好，铸(zhù)铁锅(guō)和生铁(tiě)锅哪个对(duì)身体好

　　生铁锅和熟铁锅主要区别在于传(chuán)热均匀，但同时导热比较慢，使用(yòng)时保温效果比较好，所(suǒ)以更适合拿来(lái)炖煮，适合厨房新手使用(yòng)。

　　而熟铁(tiě)锅的(de)表面一般(bān)比(bǐ)较(jiào)光滑(huá)，比较(jiào)好(hǎo)打理和(hé)清洗(xǐ)，并且熟铁锅(guō)质(zhì)量较轻，好拿取，但缺点是导热较(jiào)快，如(rú)果掌握不好(hǎo)火候，很容(róng)易将菜(cài)炒糊，但导热快的好(hǎo)更适合用来(lái)爆炒，更适合有会(huì)炒(chǎo)菜的(de)人使用，并且(qiě)熟铁锅更节省(shěng)煤气。

家庭用炒菜锅是生铁好还是熟(shú)铁好？

　　针对题(tí)主这个问题我们先来了解(jiě)下生铁锅和(hé)熟(shú)铁锅。

　　生铁和熟铁(tiě)之间的区别。

　　生铁锅和熟铁锅的(de)制作过程以及铸造工艺。

　　生铁(tiě)锅(guō)和熟铁锅的优缺点以(yǐ)及功(gōng)能特性(xìng)。

　　1、生(shēng)铁(tiě)和熟铁之(zhī)间的区别

　　生(shēng)铁(tiě)是含碳量较高（2-4.3%）的铁碳合金，又称铸铁，还(hái)含有少量的(de)硫(liú)、磷(lín)、锰、硅。

　　（市面上的铸铁锅(guō)也就是生铁锅）

　　熟(shú)铁(tiě)是指(zhǐ)含碳量在0.02%以(yǐ)下的(de)铁，是(shì)生铁精(jīng)炼而(ér)来，又叫锻铁、纯铁。

　　2、生铁锅和(hé)熟铁锅(guō)的(de)制作过(guò)程(chéng)以(yǐ)及(jí)铸(zhù)造(zào)工(gōng)艺

　　生铁(tiě)由于其含碳量高并夹杂其(qí)它元素在(zài)内，导(dǎo)致它(tā)在特性上虽然坚硬耐磨(mó)，但(dàn)是会很脆(cuì)，不能用(yòng)于锻造，只(zhǐ)能通过1000多度(dù)的高(gāo)温(wēn)融(róng)化过成铁水，再通过模具，浇铸出一口(kǒu)铁(tiě)锅。

　　熟铁(tiě)含碳(tàn)量低，基本属于纯(chún)铁，所以在特(tè)性上(shàng)很软(ruǎn)、很有塑(sù)造性(山西有多少人口2023年，山西有多少人口2022xìng)、强度(dù)和(hé)硬度上(shàng)没生铁高，所以适合锻压制作。

　　（图片中是(shì)传承下来的手工锻打工艺，现在(zài)大部分(fēn)都是机械立体旋压成型工艺。

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　　3，生铁锅和熟铁锅的(de)优缺(quē)点(diǎn)以及功能特性

　　了解完了原(yuán)材料(liào)特性和铸造(zào)过程，我(wǒ)们来看看(kàn)生铁锅和熟铁锅的优缺点。

　　生铁锅（优缺点）

　　优点：

　　生铁锅(guō)的锅体重(zhòng)而稳(wěn)、耐用、锅壁厚(hòu)、导热慢。

　　生铁(tiě)锅非常适合中小火炖菜和炒菜。

　　缺点：

　　生铁锅的优点也(yě)是它的缺(quē)点，厚(hòu)重的锅体使用(yòng)起来比较费力，导热慢导(dǎo)致燃料的消(xiāo)耗加大(dà)。

　　生铁含碳量多，没有韧性，导致锅体(tǐ)很脆，很容(róng)易(yì)破裂，前期开锅和后期(qī)养锅没有处理好，锅体会生(shēng)锈。

　　熟铁锅（优缺点）

　　优点：

　　熟铁具(jù)有很好的延展性，韧性强，能把锅锻压(yā)的很薄(báo)，耐摔打(dǎ)，不容易破裂。

　　锅(guō)体吸热快，可以大(dà)大节省燃料，适合爆炒(chǎo)食(shí)材。

　　锅体重量较(jiào)轻(qīng)，适合女士以及颠锅人群使用(yòng)。

　　缺点：

　　由于锅体(tǐ)薄，导热快的特性(xìng)，导(dǎo)致火的温度直接(jiē)传递给(gěi)食材，突出起(qǐ)来的高温，处(chù)理不好的话(huà)，会使食材(cái)糊掉。

　　个人(rén)觉得不管是生(shēng)铁锅还是(shì)熟(shú)铁锅，存在即合(hé)理(lǐ)，根据(jù)自己(jǐ)的真实需求来选择才是最主(zhǔ)要的，任何东西都(dōu)该发挥它的(de)本质用(yòng)途，烹煮等就选(xuǎn)生铁锅，爆炒煎(jiān)炸就选熟铁(tiě)锅。

　　另外，就是前(qián)期开锅和后(hòu)期(qī)养锅一定要处理得当并(bìng)坚持保(bǎo)养（懒得开(kāi)锅的话(huà)，就叫商(shāng)家帮您开好），这样，您会得到一(yī)款使用寿命长，不(bù)粘不锈的好铁锅。

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