干腊(là)肉特别硬怎么处理，腊(là)肉太干太硬变软小(xiǎo)妙招腊肉干硬可以先用冷水泡四五(wǔ)个(gè)小时之后再(zài)用小(xiǎo)火煮一个小(xiǎo)时，这样腊肉就不(bù)会特(tè)别干硬了的。

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干腊肉特别硬怎么处(chù)理，腊肉太(tài)干(gàn)太(tài)硬(yìng)变软小妙招

　　2、腊肉干硬(yìng)也可以先(xiān)用温水把腊肉(ròu)泡到(dào)发软(ruǎn)，之后(hòu)再把腊肉(ròu)煮到能切动为止(zhǐ)，如(rú)果不想(xiǎng)煮的(de)话(huà)也(yě)可以选择用蒸的(de)方式。

　　3、将干硬的腊(là)肉浸泡在白酒(jiǔ)里也会使(shǐ)腊肉变软，但是这种处理方法会(huì)导致(zhì)腊肉上面有一股酒味，如果不喜(xǐ)欢这个味道的最好不要用(yòng)这个办法(fǎ)。

腊肉太硬(yìng)怎么(me)办 处理腊肉的小妙招？

　　1、有些腊(là)肉太硬了是因(yīn)为(wèi)由于干透了，并且内部的腊质也硬化了。

　　你可以试试用酒(高度的(de)最好是原(yuán)液72度的(de))喷好(不(bù)能泡)再用纱(shā)布(bù)覆盖，再用料酒喷一(yī)次，十分钟喷(pēn)一次，三次后上(shàng)高压(yā)锅蒸十五分(fēn)钟(zhōng)(上汽后)，自然冷却。

　　打开(kāi)后就可(kě)以(yǐ)趁热(rè)用(yòng)刀(dāo)切片。

　　以后备用(yòng)，不过注意是否变质(zhì)，不要吃坏了。

　　还是炖煮(zhǔ)其他时做(zuò)调味料吧。

　　2、或者大家还可以在蒸腊(là)肉之前先(xiān)用(yòng)温热水泡，然后(hòu)再(zài)蒸。

　　或者大家(jiā)还可以在蒸(zhēng)腊肉(ròu)之前先用温热水泡，然后在蒸，如果是肉(ròu)皮硬，就(jiù)先把皮放在(zài)火上烧到起泡，这样烧(shāo)出来很好吃。

　　腊(là)肉变(biàn)干变硬一(yī)是在制作(zuò)的过程中，肥瘦比例没有搭配好，瘦肉太(tài)多就(jiù)会比(bǐ)较干(gàn)。

　　二是(shì)晾晒时间太长，被风吹干了水(shuǐ)分(fēn)。

　　腊肉(ròu)香肠不容(róng)易坏的原(yuán)人+工念什么 人工念什么姓因就是盐分高，没有水分。

　　这(zhè)样才能长(zhǎng)时间(jiān)保存。

　　就算有点干也不怕，洗干净后用清水泡上(shàng)几个小时，使其变软后再(zài)煮或者(zhě)蒸熟(shú)就不会硬了。

　　扩展资(zī)料：

　　一、腊肉(ròu)吃之前处理(lǐ)方(fāng)法(fǎ)

　　最好(hǎo)是(shì)先洗(xǐ)干净(jìng)，再烹制。人+工念什么 人工念什么姓>

　　也可以蒸熟以后直接食(shí)用或再烹制。

　　由于(yú)腊肉(ròu)是生(shēng)肉腌制再(zài)经过烟熏，不可直接食用(yòng)。

　　先用(yòng)温(wēn)盐水(shuǐ)泡上一段时(shí)间,等腊肉里的盐份溶解在(zài)盐水里(lǐ)一部分,再用清水冲洗一(yī)下,这(zhè)样处(chù)理(lǐ)过后煮出来(lái)的腊肉就不(bù)是很(hěn)咸了(le).

　　二(èr)、腊肉清(qīng)洗又快又干净方法(fǎ)

　　不要(yào)用洗洁精洗(xǐ)，我也(yě)这样洗(xǐ)过(guò)，但洗了后(hòu)的腊(là)肉(ròu)就(jiù)不好吃了(le)，你(nǐ)可(kě)以用(yòng)开水(shuǐ)煮一会(huì)再(zài)洗(xǐ)，用热水洗，洗过后(hòu)再(zài)继续(xù)煮(zhǔ)，我试过的 ，这样洗得(dé)腊肉很(hěn)干净哦，又不串味。

　　清洗腊肉的方法(fǎ)：

　　方法(fǎ)一、生腊肉处理(lǐ)的时候可以先(xiān)用热水(shuǐ)泡(pào),之后用洗米水清洗;也(yě)可以(yǐ)将(jiāng)皮表面烧焦，之后(hòu)用(yòng)刀具将烧焦(jiāo)部(bù)分刮(guā)净，放到热水(shuǐ)中泡软(ruǎn);处理人+工念什么 人工念什么姓干净后想怎(zěn)么吃就怎么吃(chī)了(le)!

　　方法二、老腊肉洗是洗不掉的。

　　可(kě)以用(yòng)淘米水浸泡半小时，如果是老腊肉(ròu)可以放一勺醋。

　　煮的时候冷水下锅，煮到沸腾1、2分钟，然后把水倒掉，从新(xīn)加干净的冷水煮熟(shú)。

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