干银耳要泡多久(jiǔ)才干够(gòu)煮(zhǔ)

　　若用凉水泡发，泡发时刻为(wèi)3-4个小时；若用热水(shuǐ)泡发，20分钟左右。

　　泡发后的银(yín)耳需(xū)求将底部去掉，底(dǐ)部不行食(shí)用(yòng)，最终再用清(qīng)水清洗(xǐ)几回即(jí)可(kě)。

　　但主张用冷水泡(pào)，由于(yú)用热水泡银(yín)耳，不只不易充沛(pèi)泡开，口(kǒu)感还会绵软发黏(nián)，其间不(bù)少(shǎo)养分成分都会被溶解而(ér)损(sǔn)失掉。

　　干制(zhì)银耳保留了银耳中的绝大多(duō)数养(yǎng)分(fēn)，一般银耳在采摘后马上会采纳(nà)烘干脱水，既隔(gé)绝了细菌，又保留了多(duō)糖(táng)、维生素、矿物质等，并(bìng)且(qiě)干银耳(ěr)不(bù)含卟啉类光感物质，对人体无害而有利。

　　其次(cì)，银耳干制进程中，即便原先(xiān)有少数毒素(sù)污染，在(zài)阳光紫外线(xiàn)的效果下也会降解不少。

　　从食物(wù)的安全(quán)性来(lái)看，干银耳能够(gòu)长(zhǎng)时(shí)刻(kè)放在枯燥通(tōng)风的当地保存，相对于鲜银耳来说是安全性是(shì)比较高的。

　　银耳(ěr)绝大多(duō)数(shù)品种都生于各种(zhǒng)树木的原木上。

　　但银(yín)耳菌丝几乎没有分解纤维素的才能，因而在(zài)其完结日子史的进程(chéng)有必(bì)要依靠另(lìng)一种真菌的(de)帮忙即香灰菌，又称耳友(yǒu)菌，亦(yì)称羽毛状菌丝，它能把银耳(ěr)菌丝无法(fǎ)使用(yòng)的(de)纤维素、木质素、淀粉等(děng)分(fēn)解为银耳菌(jūn)丝(sī)能够吸收(shōu)的(de)养分成分。

　　银(yín)耳孢子在相对(duì)湿度 70%-80%的(de)条件(jiàn)下可萌发成菌丝，菌丝不断成长(zhǎng)、分解发生子实(shí)体(tǐ)。

　　子(zi)实体在相对湿度80%-90%的条件下敏捷发育，若相对(duì)湿度超90%，则不(bù)易(yì)萌发(fā)成菌丝，而(ér)以芽殖方式呈现，并且萌(méng)发成菌丝(sī)成长软弱纤细稀少(shǎo)，子实体分解不良或胶化成团(tuán)成堆。

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