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藕粉能够当早餐吃吗

　　藕粉(fěn)是能(néng)够当早餐吃的(de)。

　　藕粉能够(gòu)当早餐吃。藕粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋(dàn)白质(zhì)、淀粉以及铁、钙(gài)等微(wēi)量元素及养分物质，具有促进代(dài)谢(xiè)，削(xuē)减体内脂质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防(fáng)备动脉硬化(huà)等(děng)效果。别的，适量(liàng)食用藕粉(fěn)还能用于调度脾(pí)气(qì)虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀等症状，具有健脾效果。藕粉中(zhōng)许多的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和脂肪(fáng)能够为(wèi)身体(tǐ)供给(gěi)能量及热量(liàng)，多种维生(shēng)素及矿(kuàng)物(wù)质元素(sù)，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早(zǎo)餐(cān)吃(chī)，十分简单消化，合适消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅(jiǎo)匀直到(dào)看不到(dào)颗(kē)粒(lì)状的(de)藕(ǒu)粉(fěn)停止(zhǐ)。

　　2、参加(jiā)开水一边加一(yī)边拌和。

　　3、快速(sù)拌和(hé)，一向拌和，直至(zhì)藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶状。

　　值(zhí)得注(zhù)意的是：两(liǎng)道水的次序不(bù)能倒置，第一次是凉(liáng)开水，第2次(cì)是滚烫(tàng)的(de)沸水(shuǐ)。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯(chún)藕粉(fěn)与空气触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由白转为微赤色,因其含有丰厚的铁质和还原糖等成分,而其他淀粉没有(yǒu)这种改变。

　　2、闻滋味(wèi)。

　　纯藕粉带有(yǒu)共(gòng)同(tóng)的浓郁幽香味,其(qí)他淀(diàn)粉则没有这种香气。

　　3、观形(xíng)状(zhuàng)。

　　藕(ǒu)粉和其(qí)他淀粉有时会是(shì)片状,但片状的(de)藕粉外表会(huì)有丝(sī)状纹理,其(qí)他(tā)淀粉两边是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是(shì)进口即化的(de)无可厚非是什么意思height: 24px;'>无可厚非是什么意思，很(hěn)简单消(xiāo)融，其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在一团(tuán)。

　　5、摸手(shǒu)感。

　　藕粉的质(zhì)地(dì)细腻爽滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙一些。

　　6、看冲泡。

　　藕粉的吸水胀大性高，冲泡后的色彩微红，光泽晶亮，放置数小(xiǎo)时后会变稀。

　　其他(tā)淀粉的吸(xī)水胀大性和通明度(dù)都不如(rú)藕(ǒu)粉(fěn)，且放置(zhì)数小时也不会有改(gǎi)变。

藕粉(fěn)——教你(nǐ)辨仔细假，辨明好坏，简述加工(gōng)办法

　　藕(ǒu)粉又叫(jiào)真藕粉，用(yòng)老藕加工而成(chéng)，呈极(jí)薄而(ér)细微的片状，白(bái)中透粉赤(chì)色，养分丰厚。

　　所含(hán)淀粉转(zhuǎn)化为葡萄(táo)糖，易(yì)为人体所消化吸收，很适(shì)合(hé)老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作滋补(bǔ)食品(pǐn)。

　　藕粉(fěn)食法简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土(tǔ)特产(chǎn)品。

　　 我国食藕早在三千年(nián)之前(qián)，开端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭(jié)则莲藕掘(jué)”明代的书(shū)本(běn)中对(duì)藕粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻身(shēn)益年”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地都有(yǒu)名品，下面(miàn)介绍两种(zhǒng)比较有(yǒu)名的(de)藕粉。

　　 一(yī)、西湖藕粉很知名，西湖藕(ǒu)粉是杭州的名产，是藕粉(fěn)中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家(jiā)村的(de)“西湖藕粉”在清代曾作贡品进入皇(huáng)室，名驰迩遐。

　　西湖(hú)藕(ǒu)粉已成为款待(dài)来宾，奉送亲朋的(de)珍品，热(rè)销(xiāo)全国(guó)，出口(kǒu)东南(nán)亚各国和港澳区域。

　　 清(qīng)代钱(qián)塘诗人姚(yáo)思勤的(de)《藕粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑(lóng)，绕磨滴芳液。

　　擢泥(ní)本(běn)不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴(bào)秋阳，片片银(yín)刀画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调，犀(xī)匙溜滑(huá)泽(zé)。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉(fěn)特点(diǎn)是(shì)白如“鹅毛(máo)雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕粉洁如冰(bīng)雪(xuě)形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝应县(xiàn)志(zhì)》记载：“本邑藕(ǒu)，粉尤精洁，名鹅(é)毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉(fěn)尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应(yīng)知县吴春滢(yíng)曾作(zuò)藕粉诗，对(duì)“鹅毛雪片(piàn)”的制造作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复裁梢，响彻榨床轧。

　　千(qiān)揉与(yǔ)万搓……百指费勤劳，乃见(jiàn)白(bái)如(rú)雪。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联合(hé)……”

　　 “鹅(é)毛雪片”质地细腻，生粉(fěn)不染纤(xiān)尘(chén)。

　　以开水冲熟后，呈淡紫色，晶(jīng)亮通明。

　　进(jìn)口(kǒu)浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚，含糖量高。

　　含丰厚的(de)脂肪、维(wéi)生素B、钙、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐(yán)等。

　　在清代(dài)，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进(jìn)贡”的珍品。

　　现代，久(jiǔ)享盛誉的“鹅毛雪片”，每(měi)年以数(shù)百万斤的产值热销于海内(nèi)外。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求量大(dà)，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求(qiú)。

　　有些当地用其他淀粉，参(cān)加葡萄糖、杏(xìng)仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但质量终不(bù)如真(zhēn)藕(ǒu)粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加工】 藕是(shì)莲横生于淤泥中地(dì)下(xià)基的肥壮部分(fēn)，种类(lèi)有10余种。

　　按老练时(shí)刻有“早熟藕”和(hé)“迟(chí)熟藕”二类。

　　前者(zhě)在(zài)小暑前后老练，水分多，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后者在白露至秋分时节(jié)老练，肉质老，含粉质多，宜作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉加工一(yī)般自立冬开(kāi)端，因而(ér)时(shí)藕质老(lǎo)熟，气候又晴朗、枯燥，有(yǒu)利于提高出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是(shì)家庭或村镇小(xiǎo)厂(chǎng)出产，设(shè)备简陋，规划较小，一般是随挖随加工，有些区域任其贮于土中(zhōng)达三、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才完毕(bì)。

　　出粉(fěn)率(lǜ)因(yīn)藕的种类、采收时刻、加工技能而异，一(yī)般(bān)是(shì)8 12%。

　　工(gōng)艺(yì)流程如(rú)下：

　　 洗(xǐ)藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎(suì)）——晾干（或烘干）。

　　 破坏(huài)磨(mó)浆一般用破(pò)坏机进行(xíng)，个(gè)别(bié)出(chū)产各地(dì)习气(qì)不(bù)同，有的(de)把藕切成细粒后用(yòng)石(shí)磨碾(niǎn)碎(suì)；也有把藕水(shuǐ)浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削(xuē)片用切片(piàn)机切片，传统(tǒng)办法(fǎ)是(shì)用(yòng)小刀将沉(chén)积(jī)后吹凉的粉块刨(páo)削成细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍(gùn)棒把粉块碾(niǎn)压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成(chéng)质量量的联系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一、仔细(xì)按工艺流(liú)程进行的，制(zhì)品中(zhōng)无泥沙杂质，或很少。

　　 二(èr)、削(xuē)片技能好的，粉呈薄片状，巨细均匀共(gòng)同。

　　 三、在晴天加工，一(yī)次(cì)晾干(gàn)的色泽似桃(táo)花花瓣，白中透粉(fěn)赤(chì)色，片子二面，色深浅(qiǎn)不同，业(yè)界(jiè)称“桃(táo)花(huā)片(piàn)”有光泽。

　　阴(yīn)干或(huò)焙(bèi)干的则色暗淡无光(guāng)。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加(jiā)工习气的不同(tóng)，可分薄片状和粉粒状二种。

　　片(piàn)状的外形、色光漂亮，很受商(shāng)场欢(huān)迎，有些销(xiāo)地就将粉(fěn)粒状仿制成片状再投入商场。

　　 藕粉(fěn)主产于浙江(jiāng)、湖南(nán)、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广西、福建等省也有(yǒu)出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产(chǎn)地。

　　 各省散布区域、县如下。

　　 浙江：金华、东阳、义乌(wū)、兰溪、余杭、诸暨(jì)、绍兴、永康、衢县、吴(wú)兴。

　　片状粉(fěn)为主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公(gōng)安、鄂(è)城、黄(huáng)冈、新洲、麻城(chéng)、汉阳(yáng)、武昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖南：安乡、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南县、岳阳、益阳。

　　粒子粉为(wèi)主。

　　 江(jiāng)苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标准等级(jí)】主产区粉(fěn)的标(biāo)准等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质，片薄均(jūn)匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通明呈藕芽(yá)色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片(piàn)不均(jūn)匀，略有(yǒu)块粉和碎粉，其(qí)他(tā)和甲级同。

　　 【查(chá)验】查(chá)验藕粉(fěn)先要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和形状：好的，应(yīng)是白中(zhōng)透粉赤色，片薄(báo)而均匀，粉(fěn)屑少，且有光泽。

　　 干(gàn)湿度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度的，伸手入包装中心，感清新，成把(bǎ)捏紧，粉从指缝间喷出，松手后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心感(gǎn)潮润，成把(bǎ)紧捏，粘结成块；更(gèng)潮的，手感发热或已成团状，极易蜕变发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下几点辨(biàn)认藕粉和其他淀粉的不同。

　　 1.藕粉(fěn)的粉末不易(yì)飞扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还(hái)原(yuán)糖，色(sè)泽白(bái)中透微红，用冷(lěng)开水拌和(hé)后色更红，稍久色转深，其他粉无此改变；

　　 3.藕粉(fěn)粉质细腻，用手(shǒu)指揉擦(cā)，感(gǎn)清(qīng)新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他(tā)粉(fěn)不易(yì)溶化；

　　 5.藕粉用开水冲泡后易熟，无白点(diǎn)，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头长而通明，有耐性，乃至可(kě)用筷子整(zhěng)碗(wǎn)挑起，碗内周(zhōu)围毫无粘连，但冷却后却(què)很快化为淡薄水状，其他淀粉则(zé)彻底不同(tóng)。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他淀粉，可(kě)放在清(qīng)水(shuǐ)中，（或在(zài)流水中参加少(shǎo)数(shù)漂(piāo)白粉）藕粉(fěn)粉粒(lì)细(xì)而重，沉(chén)积鄙人，其他粉在上，红白(bái)色清楚(chǔ)，一(yī)望而知。

　　 新货藕粉(fěn)，色白而(ér)微红，幽香味(wèi)浓，入(rù)水易溶化(huà)，沉积，冲调后胀性足；陈货则色(sè)带(dài)灰(huī)黄，无幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积(jī)较慢，胀性也差。

　　 无泥(ní)沙(shā)杂质，可用少数干粉进口细嚼，或置通(tōng)明(míng)器皿(mǐn)中(zhōng)加(jiā)清(qīng)水拌(bàn)和，就可(kě)看清区分。

　　 【食(shí)法(fǎ)】藕粉四(sì)季常(cháng)销，秋(qiū)夏最旺(wàng)，一般食法(fǎ)是用少数冷开水把(bǎ)藕粉和白糖调拌到湿润均匀即可，使粉(fěn)浆起(qǐ)丝头，然后(hòu)用(yòng)沸水冲泡并(bìng)不断拌和到通明稠厚即(jí)可(kě)食(shí)用(yòng)。

　　每斤干(gàn)藕粉可冲泡(pào)成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开胃(wèi)，益血通气(qì)。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月28日

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