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危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高鱼买回来放冷藏还是冷冻好鱼是胎生还是卵生

　　鱼买回来放冷藏还(hái)是冷(lěng)冻(dòng)好？如(rú)果是宰杀干(gàn)净的(de)鲜活鱼(yú)，且短时间里将会(huì)食用，则放入冷藏(cáng)室(shì)；如果是宰杀干净的鲜活(huó)鱼，短时间里不会(huì)被(bèi)食用，则放(fàng)入(rù)冷冻室；如(rú)果(guǒ)是烹饪完(wán)成的熟鱼，则(zé)放入冷(lěng)藏(cáng)室，并尽快食用的(de)。关(guān)于鱼买回来放冷藏还是冷冻(dòng)好(hǎo)以及鱼买回来放冷藏还是(shì)冷冻好，鱼买回来放冷藏(cáng)还是冷冻保存，鱼买回来放冷藏还(hái)是(shì)冷(lěng)冻呢，刚买(mǎi)的鱼放冰箱(xiāng)保(bǎo)鲜还是冷冻，买(mǎi)回来的鱼是保鲜还是(shì)冰冻里等(děng)问题，农商网将为你整理以下(xià)的生(shēng)活知识(shí)：

鱼是胎生还是(shì)卵生

　　鱼是卵生的。

　　鱼大部分是卵生的，但也(yě)有少数是(shì)卵胎生和(hé)胎生的。通常在(zài)鱼儿(ér)发育成熟后，雌雄亲鱼会(huì)自行配对，然(rán)后(hòu)由(yóu)雌鱼产卵，

　　雄鱼受精，从而(ér)产生受(shòu)精卵。受精卵在水中孵化出小(xiǎo)鱼。而卵胎(tāi)生与之类似(shì)，

　　但亲(qīn)鱼是体内受精(jīng)，鱼卵也在雌鱼肚子里(lǐ)孵化出(chū)来。胎(tāi)生的(de)鱼只有真(zhēn)鲨科的鱼(yú)类，仔鱼在产出前会(huì)从母体中获得(dé)养分(fēn)。

鱼买(mǎi)回来放(fàng)冷藏还是冷冻好

　　如果是宰杀干净的鲜活鱼(yú)，且短(duǎn)时间里将会食(shí)用，则放入(rù)冷藏室；如果是宰杀干净的鲜活鱼，短时(shí)间里不(bù)会被食用，则放(fàng)入冷冻室；如(rú)果是(shì)烹饪完成的熟鱼，则放(fàng)入冷藏室(shì)，并尽快食用。

　　冷藏室温度高于(yú)零度，不(bù)能长时间(jiān)保鲜动物(wù)肉类，但短(duǎn)期里可(kě)以保证肉质新鲜。

　　冷冻室温度低至-14度以下，可以长时间保证(zhèng)肉质质量(liàng)，但同(tóng)时会使(shǐ)鱼(yú)肉严重结冰(bīng)，口味破坏。

　　秋冬季(jì)是体弱者(zhě)进(jìn)补的好时机，鱼(yú)则是进补(bǔ)的(de)好水(shuǐ)产(chǎn)食(shí)品，不仅味道鲜美，而且营养价值极高。

　　其蛋白质含量为(wèi)猪肉的两倍，且(qiě)属于优质蛋白(bái)，人体吸收率高。

　　鱼中(zhōng)富含丰富(fù)的(de)硫胺素、核黄素、尼克酸(suān)、维生素D和一定量的钙、磷(lín)、铁(tiě)等矿物质。

　　鱼肉中脂肪含量虽低，但其中的脂肪酸被证实有降糖(táng)、护心(xīn)和防癌的作用。

　　鱼肉中的维生素D、钙、磷，能有效地预防骨(gǔ)质疏松症。

　　鱼含有丰(fēng)富(fù)的完全蛋白质(zhì)。

　　鱼肉含有大量的蛋(dàn)白(bái)质(zhì)，如(rú)黄鱼含(hán)17.6%、带鱼(yú)含18.1%、鲐鱼含(hán)21.4%、鲢鱼含18.6%、鲤鱼含(hán)17.3%、鲫鱼含13%。

　　鱼(yú)脂(zhī)肪含(hán)量(liàng)较低，且多为不(bù)饱和脂肪(fáng)酸。

　　鱼肉的脂肪含量(liàng)一(yī)般比较低，大多数只有1%-4%，如黄鱼含(hán)0.8%、带鱼含(hán)3.8%、鲐鱼含4%、鲢鱼含4.3%、鲤鱼含5%鲫鱼含1.1%鳙鱼（胖(pàng)头鱼）只含0.9%、墨斗鱼(yú)只含0.7%。

鱼应(yīng)该放在冷藏还是(shì)冷冻

　　鱼应该放在冷冻。

　　在冷冻状态下，酶的活性和微生(shēng)物(wù)的生长都被抑制(zhì)，鱼的(de)保(bǎo)质时间也大大延(yán)长，通常可(kě)达数(shù)月。

　　冷冻之(zhī)后的鱼肉跟活鱼(yú)相比发生(shēng)的变化(huà)：

　　1、从口(kǒu)感上说(shuō)，冷冻鱼的肉质的确没有活鱼鲜嫩。

　　这主(zhǔ)要是因为在冷冻过程中，鱼内(nèi)的水分冻结成冰晶(jīng)，导致鱼肉蛋(dàn)白质发生冷(lěng)冻变性和一系列理(lǐ)化性质的(de)改变，包(bāo)括蛋白质空间结(jié)构和疏水性(xìng)的变化，凝胶性(xìng)和保(bǎo)水(shuǐ)性的降(jiàng)低(dī)，盐溶性蛋白(bái)含量(liàng)降低，ATP酶活(huó)性减(jiǎn)低(dī)等，从而造成鱼肉(ròu)的品质和口感下降(危楼高百尺的危是什么意思，危楼高百尺的危是什么意思是危险还是高jiàng)。

　　2、从营养上看(kàn)，同品种的(de)鱼冷(lěng)冻后(hòu)确实(shí)会流失掉一部(bù)分营(yíng)养(yǎng)。

　　因为在(zài)鱼冷冻时，鱼肉的(de)肌原纤维中的水分将结成冰晶，但(dàn)在(zài)解(jiě)冻的时候却没有办法再(zài)与蛋白质分(fēn)子聚(jù)合，也(yě)就(jiù)不能被全部吸收回鱼(yú)肉中。

　　这(zhè)种汁液的流(liú)失就伴(bàn)随着鱼肉(ròu)中一小部分(fēn)可溶性蛋白质、盐类、维生素等水溶性(xìng)营养物质的流失。

　　但是，这点损(sǔn)失并不影响鱼类(lèi)的(de)核心(xīn)营养价值(zhí)。

　　因为这一(yī)点损失如果也(yě)要较真儿的话(huà),那就不(bù)得不提醒你，其(qí)实活鱼在暂养过程(chéng)中，受局部水环境(jìng)氧气、温度、pH值、排(pái)泄物积(jī)累(lèi)和捕捞(lāo)造成(chéng)的鱼体(tǐ)损伤等因素影响(xiǎng)，也会(huì)出(chū)现品质的下降，一样有一定(dìng)的营(yíng)养损失。