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藕粉(fěn)能够当早餐吃吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃的。

　　藕(ǒu)粉能够当早餐(cān)吃(chī)。藕粉是莲藕(ǒu)研磨后的产品，富含蛋白质、淀粉以及(jí)铁、钙(gài)等微量元(yuán)素及养分物质(zhì)，具(jù)有促进(jìn)代谢，削减体(tǐ)内(nèi)脂(zhī)质(zhì)吸(xī)收(shōu)，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还能用于调度脾(pí)气虚(xū)引起的(de)腹泻、食(shí)欲不(bù)振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果。藕粉中许(xǔ)多的碳水混合物(wù)和(hé)脂肪能够为身体供(gōng)给能量(liàng)及热量，多种(zhǒng)维(wéi)生素及矿物质元素，能够(gòu)为身体供给(gěi)日常(cháng)所需的养分(fēn)元素。因而，藕粉能够(gòu)当早餐吃，十分(fēn)简单消化，合适消化欠好(hǎo)的人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法：

　　1、先加少数冷水(shuǐ),然后再搅(jiǎo)匀直到看不(bù)到颗粒(lì)状(zhuàng)的藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水(shuǐ)一边(biān)加一边(biān)拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色通明的胶状(zhuàng)。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒置，第一(yī)次是凉开水，第2次(cì)是滚烫的沸水。

藕粉(fěn)怎样分辩好坏图片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯(chún)藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化(huà),藕粉的色彩会由(yóu)白转为微赤色,因其含有(yǒu)丰厚(hòu)的(de)铁(tiě)质和还原(yuán)糖等成分,而(ér)其他淀粉没有这种改变。

　　2、闻滋(zī)味(wèi)。

　　纯(chún)藕粉带有共(gòng)同的浓(nóng)郁幽香味,其他淀粉则没有这种(zhǒng)香气。

　　3、观形状。

　　藕粉(fěn)和其(qí)他淀粉(fěn)有(yǒu)时(shí)会是(shì)片状,但(dàn)片状的藕(ǒu)粉(fěn)外表会有丝状纹(wén)理,其他淀(diàn)粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕(ǒu)粉放进(jìn)口中是进口即化(huà)的，很简单消融(róng)，其他淀粉则不易(yì)消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑，其(qí)他淀粉则要(yào)粗糙(cāo)一些(xiē)。

　　6、看冲泡。

　　藕粉(fěn)的吸水胀大性高，冲泡(pào)后的色(sè)彩(cǎi)微红，光泽(zé)晶亮(liàng)，放(fàng)置(zhì)数小时后会(huì)变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸水(shuǐ)胀大性和通明度都不如藕粉，且(qiě)放置(zhì)数小时也不会有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明(míng)好坏，简述加工办法

　　藕(ǒu)粉又叫真藕粉，用老(lǎo)藕加工而成，呈(chéng)极薄而细微的(de)片状，白中透粉(fěn)赤色，养(yǎng)分(fēn)丰(fēng)厚。

　　所(suǒ)含淀粉转化为葡(púiphone12换电池多少钱)萄糖，易(yì)为人(rén)体所消(xiāo)化吸收，很适合老、弱、病、幼食用(yòng)，可作(zuò)滋(zī)补食品。

　　藕粉食法简洁(jié)，幽香(xiāng)可(kě)口，是我国闻(wén)名(míng)的土特产(chǎn)品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开(kāi)端作蔬菜，周书曰(yuē)“菽泽竭则莲藕掘”明代的书本(běn)中对藕(ǒu)粉已有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身益(yì)年”之(zhī)说。

　　藕粉在我国各(gè)地都有名(míng)品(pǐn)，下面(miàn)介绍两种比(bǐ)较有名的藕粉。

　　 一、西湖藕粉(fěn)很知名，西(xī)湖藕粉(fěn)是杭州的名产，是藕粉中(zhōng)的名牌， 前史(shǐ) 上浙江余杭县三家村的(de)“西湖藕粉”在(zài)清代曾(céng)作贡品进入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉(fěn)已成为款待来宾，奉送亲(qīn)朋(péng)的珍品，热销全国，出口东南亚各国和港澳(ào)区(qū)域。

　　 清代钱塘诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁(shuí)碾玉玲珑，绕(rào)磨(mó)滴芳液。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵(jù)太白。

　　铺奁暴秋阳，片(piàn)片银(yín)刀(dāo)画。

　　一撮点(diǎn)汤调(diào)，犀匙溜滑泽。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕粉(fěn)特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰雪形似鹅毛，呈(chéng)片状。

　　《宝(bǎo)应县志(zhì)》记载：“本邑(yì)藕，粉尤精洁(jié)，名鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉，他邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉尤精(jīng)洁(jié)。

　　”

　　 清(qīng)朝(cháo)道光(guāng)年间，宝(bǎo)应知县吴春滢曾(céng)作藕粉(fěn)诗(shī)，对“鹅(é)毛雪片”的(de)制造作了(le)生动描绘(huì)：“洗濯激清流(liú)，泥去皮(pí)先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨(zhà)床轧。

　　千揉与万搓(cuō)……百指费勤劳，乃见白如(rú)雪。

　　此犹一半功(gōng)，就视没有(yǒu)毕。

　　倾液滑如酥，细腻渐联合……”

　　 “鹅毛雪片”质地(dì)细(xì)腻，生粉不染纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳(yàn)幽香，味甘爽滑。

　　养分(fēn)丰厚(hòu)，含(hán)糖量高。

　　含丰厚的脂肪、维生(shēng)素(sù)B、钙(gài)、磷、铁(tiě)和(hé)无机盐等。

　　在清代，质地优秀的“鹅毛雪片”，是向皇帝“进贡”的珍品。

　　现代(dài)，久享盛誉(yù)的“鹅毛雪片”，每(měi)年(nián)以数百万斤的产值热销于海内外。

　　 近(jìn)年来(lái)，藕粉出(chū)产比(bǐ)解(jiě)放初虽有开展(zhǎn)，但国内(nèi)外商(shāng)场需(xū)求量(liàng)大，产值远远不能满(mǎn)意消(xiāo)费需求。

　　有些当地(dì)用其他淀粉，参加葡萄糖、杏(xìng)仁(rén)等精制成各式(shì)代(dài)藕(ǒu)粉，虽包(bāo)装漂亮，但(dàn)质量终不(bù)如真藕(ǒu)粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生(shēng)于淤泥中地下(xià)基的(de)肥(féi)壮部分，种类(lèi)有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练(liàn)时刻有“早熟藕”和(hé)“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在(zài)小暑前后老(lǎo)练，水分多，脆嫩，适(shì)合鲜食；后者在白露(lù)至秋分时节老练，肉质老，含粉质多，宜作菜(cài)或(huò)制藕粉。

　　 主产区(qū)藕粉加工一般(bān)自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因而时藕质老熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有利(lì)于提高出粉(fěn)率和(hé)藕粉质量。

　　许多产区是家庭(tíng)或村镇小(xiǎo)厂出(chū)产(chǎn)，设备简陋，规划较小，一般是(shì)随挖随加(jiā)工，有些区域任其贮于(yú)土(tǔ)中达三(sān)、四个月，直(zhí)到春分加(jiā)工才(cái)完毕(bì)。

　　出(chū)粉率因藕(ǒu)的种类(lèi)、采收(shōu)时刻、加工(gōng)技能而异，一般是(shì)8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆——过滤沉积（二次以(yǐ)上）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机(jī)进行，个(gè)别出产各地(dì)习气(qì)不(bù)同(tóng)，有的把藕切(qiè)成细粒后用石磨碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用石臼(jiù)捣碎；还有在粗糙的缸边或(huò)石(shí)块上(shàng)擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传(chuán)统办法(fǎ)是用小(xiǎo)刀将沉积(jī)后(hòu)吹凉的粉块刨(páo)削成(chéng)细(xì)微的薄(báo)片，技(jì)能性(xìng)较强。

　　也有些产区用棍棒把粉(fěn)块碾压成粉粒(lì)状。

　　 加工对成质量(liàng)量的联系很(hěn)大，主要(yào)有以(yǐ)下三点:

　　 一、仔(zǎi)细按工(gōng)艺流程进(jìn)行的，制品中无泥(ní)沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能(néng)好的，粉呈薄片(piàn)状，巨细均匀共同。

　　 三(sān)、在晴(qíng)天(tiān)加工(gōng)，一次晾(liàng)干的色泽似(shì)桃(táo)花花瓣，白中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面(miàn)，色深浅不同(tóng)，业界(jiè)称“桃花片”有光泽。

　　阴(yīn)干或焙干的(de)则色暗淡(dàn)无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区加工习气的(de)不同，可分薄(báo)片(piàn)状和(hé)粉粒状(zhuàng)二种。

　　片状的外形(xíng)、色光(guāng)漂亮(liàng)，很受商场欢迎，有些销地(dì)就将粉(fěn)粒状仿(fǎng)制(zhì)成片(piàn)状再投(tóu)入(rù)商场。

　　 藕粉主产(chǎn)于浙江、湖(hú)南、湖北、江苏等省，安徽、江(jiāng)西(xī)、广(guǎng)西、福(fú)建等省也有出产(chǎn)。

　　其间(jiān)浙(zhè)江省(shěng)是全国最主要(yào)的产地。

　　 各省(shěng)散布区(qū)域(yù)、县(xiàn)如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东阳、义乌、兰(lán)溪(xī)、余杭(háng)、诸暨(jì)、绍(shào)兴(xīng)、永康、衢(qú)县、吴兴。

　　片状粉为(wèi)主(zhǔ)。

　　 湖北：江陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新洲、麻(má)城(chéng)、汉阳、武(wǔ)昌、浠水(shuǐ)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖南：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常(cháng)德(dé)、沅江、南(nán)县(xiàn)、岳阳、益阳。

　　粒(lì)子粉为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为主。

　　 【标(biāo)准等级】主产区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下。

　　 甲级：白色、枯(kū)燥、纯洁，无(wú)泥沙杂质(zhì)，片薄(báo)均匀，冲熟后粘性强，微(wēi)通(tōng)明呈藕芽色。

　　 乙级：色较白，其他和甲级同。

　　 丙级：色(sè)次白，片不均匀(yún)，略(lüè)有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他(tā)和甲级同(tóng)。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是(shì)片状，仍(réng)是粉粒(lì)状。

　　关键如下。

　　 色泽和(hé)形状：好的，应(yīng)是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑(xiè)少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的正常含水量(liàng)13 14%。

　　干湿适(shì)度的，伸手入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从(cóng)指缝间喷(pēn)出(chū)，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成(chéng)把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发(fā)热(rè)或已(yǐ)成团状，极易蜕变发霉(méi)。

　　 真伪：可从以下几点辨认藕粉和其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他(tā)粉(fěn)则(zé)否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和(hé)还原糖，色泽白中透微红(hóng)，用(yòng)冷(lěng)开水拌和(hé)后(hòu)色更红，稍久色(sè)转深，其(qí)他粉(fěn)无此改变；

　　 3.藕粉粉质细腻，用手指揉擦(cā)，感清新，粘附在(zài)手指(zhǐ)上(shàng)的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂(zhī)；

　　 4.藕粉进(jìn)口少数易溶化(huà)，其他粉不易溶(róng)化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水(shuǐ)冲泡后易熟，无白点，胀性(xìng)好，拌和稠厚，丝头(tóu)长(zhǎng)而通明(míng)，有耐性，乃至可用(yòng)筷(kuài)子(zi)整碗挑(tiāo)起，碗内周(zhōu)iphone12换电池多少钱围毫无粘连(lián)，但冷却后却(què)很快(kuài)化为淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则(zé)彻(chè)底不(bù)同。

　　 如在(zài)藕粉(fěn)中掺(càn)有其他淀粉(fěn)，可放在清水中，（或(huò)在流水中(zhōng)参加(jiā)少数(shù)漂白粉）藕粉粉(fěn)粒(lì)细而(ér)重，沉积鄙人，其他粉在上，红白色清楚，一望而知。

　　 新货藕粉，色(sè)白(bái)而微红，幽香味浓，入水易溶化，沉(chén)积，冲调后胀(zhàng)性足；陈货则(zé)色带(dài)灰黄，无(wú)幽香(xiāng)味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或(huò)置通(tōng)明器(qì)皿中加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕粉四季常销，秋夏最旺(wàng)，一般食法是(shì)用少(shǎo)数(shù)冷(lěng)开水把藕粉和白(bái)糖调拌到湿(shī)润(rùn)均(jūn)匀即(jí)可，使粉(fěn)浆起丝头(tóu)，然后用沸水(shuǐ)冲泡(pào)并不断拌和到(dào)通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉可冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中开(kāi)胃(wèi)，益血通(tōng)气。

　　大都患者都可食用。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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