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藕(ǒu)粉(fěn)能够当早餐吃吗(ma)

　　藕粉(fěn)是能够当早餐吃的。

　　藕粉能够当早(zǎo)餐吃。藕(ǒu)粉是莲藕研(yán)磨后(hòu)的产品，富含蛋(dàn)白(bái)质、淀粉以及铁、钙等(děng)微量元素及养(yǎng)分物质，具有促进代谢，削减体(tǐ)内脂质吸收，防备动脉硬化(huà)等效果。别的，适量食用藕粉还(hái)能用于调度脾气虚引起的腹泻、食欲不振、胃胀等(děng)症状，具有(yǒu)健脾效果(guǒ)。藕粉中许多(duō)的(de)碳(tàn)水混合物(wù)和(hé)脂肪能够(gòu)为身体供(gōng)给(gěi)能量及热量，多种维生素及矿物质元素，能够为身体(tǐ)供给日常所需的养分元素。因而，藕粉能够当早餐(cān)吃，十分简单消(xiāo)化，合适(shì)消化欠好的人。藕粉的冲泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到(dào)看不(bù)到颗(kē)粒状的(de)藕粉停(tíng)止。

　　2、参加开水一(yī)边加(jiā)一边拌和(hé)。

　　3、快速拌和，一向拌(bàn)和，直至藕粉(fěn)变(biàn)成淡褐色(sè)通明的(de)胶状。

　　值(zhí)得注意的是：两(liǎng)道水的次序(xù)不能(néng)倒置，第一次是凉开水，第2次(cì)是滚(gǔn)烫的沸(fèi)水。

藕粉怎样分辩好坏图片(piàn)

　　1、看色(sè)彩。

　　纯藕粉与空气(qì)触摸,极易氧化,藕(ǒu)粉(fěn)的色彩(cǎi)会由白(bái)转为(wèi)微赤色,因其含有丰厚的铁质安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀(diàn)粉没(méi)有这种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁(yù)幽香味(wèi),其他淀粉则没有(yǒu)这种(zhǒng)香气。

　　3、观形(xíng)状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时会(huì)是片(piàn)状,但片状的藕粉外(wài)表会(huì)有丝(sī)状(zhuàng)纹理,其(qí)他(tā)淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进(jìn)口即化的，很简单消融，其他淀粉则不易消融(róng)还会粘在一团。

　　5、摸手感(gǎn)。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽(shuǎng)滑，其他淀(diàn)粉则要粗糙(cāo)一些。

　　6、看(kàn)冲(chōng)泡。

　　藕粉的(de)吸水胀大性高，冲泡后的色(sè)彩微红，光泽晶亮，放(fàng)置(zhì)数小时(shí)后会变(biàn)稀。

　　其他(tā)淀粉的吸水(shuǐ)胀(zhàng)大性和通明度(dù)都(dōu)不如藕粉，且放置数(shù)小时也不(bù)会有改变。

藕粉——教你辨仔细假，辨(biàn)明(míng)好(hǎo)坏，简述加工办法

　　藕粉又(yòu)叫(jiào)真(zhēn)藕粉，用(yòng)老藕加工而成，呈极(jí)薄而细微的片状，白中(zhōng)透粉赤色，养分丰厚(hòu)。

　　所含(hán)淀(diàn)粉转化为(wèi)葡(pú)萄糖，易为人体所消化吸收，很(hěn)适合老、弱、病、幼食用，可作滋补食品。

　　藕(ǒu)粉食法(fǎ)简洁(jié)，幽(yōu)香可(kě)口，是我(wǒ)国(guó)闻名的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早(zǎo)在三千年之前(qián)，开(kāi)端作蔬菜，周书曰“菽泽(zé)竭则莲藕掘(jué)”明代的书本中对藕粉(fěn)已有“捣(dǎo)浸澄(chéng)粉服食，轻(qīng)身益年(nián)”之说。

　　藕粉在我(wǒ)国(guó)各地(dì)都有名品(pǐn)，下面(miàn)介(jiè)绍两(liǎng)种(zhǒng)比较有(yǒu)名(míng)的藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕(ǒu)粉很知名，西湖藕粉是杭州的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌， 前史 上浙江(jiāng)余杭县三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清代(dài)曾作贡(gòng)品进(jìn)入皇室(shì)，名驰迩遐(xiá)。

　　西湖藕粉已(yǐ)成为款待来宾，奉送亲朋的珍品，热销(xiāo)全国，出口东南亚(yà)各国和港澳区域(yù)。

　　 清代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉》诗(shī)：“谁碾玉玲珑，绕磨滴芳(fāng)液(yè)。

　　擢泥本不染，渍粉(fěn)讵太白。

　　铺奁暴秋阳(yáng)，片片银刀画。

　　一撮(cuō)点汤调，犀匙溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应藕粉特点是白如“鹅(é)毛雪片”。

　　 宝应藕粉洁(jié)如冰(bīng)雪形似(shì)鹅毛，呈片(piàn)状。

　　《宝(bǎo)应(yīng)县(xiàn)志》记载：“本邑(yì)藕，粉(fěn)尤精洁(jié)，名鹅毛雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他邑多红莲，独邑白莲，粉尤精(jīng)洁。

　　”

　　 清朝道(dào)光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作(zuò)藕粉诗，对“鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”的(de)制造(zào)作(zuò)了生动描绘：“洗濯激清流，泥去皮先刮。

　　锯节复(fù)裁梢，响(xiǎng)彻榨床轧。

　　千揉与万搓……百指(zhǐ)费勤劳，乃见白如雪(xuě)。

　　此犹一半功，就视没有(yǒu)毕(bì)。

　　倾液滑(huá)如酥，细腻渐联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛(máo)雪片”质地细腻，生粉不(bù)染纤尘。

　　以开水冲熟后，呈淡紫(zǐ)色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分(fēn)丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪、维生(shēng)素B、钙、磷、铁(tiě)和无机盐等(děng)。

　　在清代，质地优(yōu)秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向皇帝(dì)“进贡”的珍品。

　　现代，久享盛誉(yù)的(de)“鹅毛(máo)雪片”，每年以数百万斤(jīn)的产值(zhí)热(rè)销于海内外(wài)。

　　 近年来(lái)，藕粉出(chū)产比解放初虽有开展，但(dàn)国内外商场需求量大(dà)，产值远远不能满意(yì)消费需(xū)求。

　　有(yǒu)些(xiē)当(dāng)地用(yòng)其他(tā)淀粉，参加葡萄糖、杏仁(rén)等精制(zhì)成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮，但(dàn)质量(liàng)终不如真藕粉。

　　 【采挖和加工】 藕是莲横生于淤泥中地下基(jī)的肥壮部分(fēn)，种(zhǒng)类有10余种(zhǒng)。

　　按老练时刻有“早熟(shú)藕”和“迟熟(shú)藕”二类。

　　前者在小暑(shǔ)前后老练，水分(fēn)多，脆嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露(lù)至秋分时(shí)节老练(liàn)，肉质老，含粉(fěn)质多，宜(yí)作(zuò)菜或制藕粉。

　　 主产区藕(ǒu)粉(fěn)加工一般自(zì)立冬(dōng)开(kāi)端，因(yīn)而时藕质老(lǎo)熟(shú)，气候又(yòu)晴朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提(tí)高出粉率和(hé)藕粉质量。

　　许多产(chǎn)区是家庭(tíng)或村(cūn)镇小厂出产，设备简陋，规划较小，一般是随挖随加(jiā)工，有些(xiē)区域任其贮于土(tǔ)中达三(sān)、四(sì)个月，直到(dào)春分加工才(cái)完(wán)毕。

　　出粉率因藕的种(zhǒng)类、采收时刻、加工技能而(ér)异，一般是8 12%。

　　工艺(yì)流(liú)程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕节——破坏磨浆(jiāng)——过滤沉积(jī)（二次以上(shàng)）——削片（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘(hōng)干）。

　　 破(pò)坏磨浆(jiāng)一般(bān)用破坏机进行，个别出产各地习气不同，有的把藕切成细粒(lì)后(hòu)用石磨(mó)碾碎；也(yě)有把藕水浸后，用(yòng)石臼捣碎(suì)；还有在粗(cū)糙(cāo)的缸边或石块上擦碎。

　　削片用(yòng)切(qiè)片机切片，传统办法是用小刀(dāo)将沉积(jī)后吹(chuī)凉的粉(fěn)块刨削成细(xì)微的薄片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也(yě)有些产区用棍棒把(bǎ)粉块碾压成粉(fěn)粒状。

　　 加工对成质量量的联系很大，主要有以下三点:

　　 一、仔细按(àn)工艺流程进行(xíng)的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技(jì)能(néng)好(hǎo)的(de)，粉呈薄片状，巨细(xì)均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次(cì)晾干的色泽似(shì)桃花花(huā)瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子(zi)二面，色深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类(lèi)和(hé)产地】藕粉种类因产区加工习气的不(bù)同，可分薄(báo)片状(zhuàng)和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形(xíng)、色光漂(piāo)亮，很受(shòu)商场欢迎，有些销(xiāo)地(dì)就(jiù)将粉粒状仿制成片状再投入商(shāng)场。

　　 藕粉(fěn)主(zhǔ)产于(yú)浙(zhè)江(jiāng)、湖南、湖北、江(jiāng)苏等(děng)省，安徽(huī)、江西、广西、福建等省(shěng)也有出(chū)产。

　　其间(jiān)浙江省(shěng)是(shì)全国最主要的产地。

　　 各省(shěng)散布区域、县如下。

　　 浙江(jiāng)：金华、东(dōng)阳、义乌(wū)、兰溪、余(yú)杭、诸暨(jì)、绍(shào)兴、永康、衢(qú)县(xiàn)、吴兴(xīng)。

　　片(piàn)状粉为主。

　　 湖北(běi)：江(jiāng)陵、荆门、公安、鄂城、黄冈、新(xīn)洲(zhōu)、麻城、汉(hàn)阳、武(wǔ)昌、浠水。

　　片状(zhuàng)粉为主。

　　 湖(hú)南(nán)：安乡(xiāng)、汉寿、澧县、常德、沅(yuán)江、南县、岳(yuè)阳(yáng)、益阳。

　　粒(lì)子粉(fěn)为主。

　　 江苏(sū)：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准(zhǔn)等级】主产(chǎn)区(qū)粉的标准等级(jí)如下。

　　 甲级：白色、枯燥(zào)、纯(chún)洁(jié)，无泥沙杂质，片薄均匀，冲熟后粘(zhān)性(xìng)强，微通(tōng)明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级：色较白(bái)，其他和甲级(jí)同。

　　 丙级：色次白，片不均匀，略有块粉和碎粉，其他和甲级同(tóng)。

　　 【查(chá)验】查(chá)验(yàn)藕粉先要看是片状，仍是粉粒状。

　　关键如下。

　　 色泽(zé)和(hé)形(xíng)状：好的，应是白中透(tòu)粉(fěn)赤色，片薄而均匀(yún)，粉屑(xiè)少，且有光泽。

　　 干湿度：藕(ǒu)粉(fěn)的正(zhèng)常含(hán)水量13 14%。

　　干湿适度的(de)，伸(shēn)手入包装中心，感清新(xīn)，成把(bǎ)捏紧(jǐn)，粉从指(zhǐ)缝间喷出，松(sōng)手(shǒu)后当(dāng)即(jí)散开(kāi)；较潮的，伸手入包装中心感潮润，成把紧捏，粘结成(chéng)块；更潮(cháo)的，手感发热或已成团(tuán安徽财经大学选课系统，安徽财经大学教务处官网点学生系统)状，极易(yì)蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉(fěn)和(hé)其他淀粉的(de)不(bù)同。

　　 1.藕粉的粉(fěn)末不(bù)易飞(fēi)扬，其他粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原(yuán)糖(táng)，色泽(zé)白中透微红，用冷(lěng)开水拌(bàn)和后色更红，稍(shāo)久色转(zhuǎn)深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕(ǒu)粉粉质细腻，用手指揉擦，感(gǎn)清新，粘附在手指上的粉(fěn)屑滑润(rùn)如脂；

　　 4.藕粉进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化；

　　 5.藕(ǒu)粉用开水冲泡(pào)后易熟，无白点(diǎn)，胀性好，拌(bàn)和稠厚(hòu)，丝头长而通明，有耐性，乃(nǎi)至可(kě)用筷子(zi)整碗挑起，碗(wǎn)内(nèi)周围毫无粘连，但冷(lěng)却后却很快(kuài)化为淡薄水(shuǐ)状，其他(tā)淀粉则(zé)彻(chè)底不同。

　　 如在藕(ǒu)粉中掺有其他(tā)淀粉，可放在清水中，（或在流水中参加少数(shù)漂白粉）藕(ǒu)粉(fěn)粉粒细而重(zhòng)，沉积鄙人，其他(tā)粉在上，红白色(sè)清楚，一望而知(zhī)。

　　 新(xīn)货藕粉(fěn)，色白而微红，幽香味浓，入水(shuǐ)易溶化，沉积，冲调(diào)后(hòu)胀性(xìng)足；陈货则色(sè)带灰(huī)黄，无(wú)幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性也差(chà)。

　　 无泥沙杂质，可用(yòng)少(shǎo)数(shù)干粉进口细嚼，或置(zhì)通明器皿中加清(qīng)水(shuǐ)拌和，就可看清区(qū)分。

　　 【食法】藕粉四季常(cháng)销，秋夏(xià)最旺，一般食法是用少数(shù)冷开水把藕粉和白糖调(diào)拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水(shuǐ)冲泡(pào)并(bìng)不断拌和到通明(míng)稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲泡成8.5斤(jīn)。

　　中(zhōng)医(yī)以(yǐ)为(wèi)藕粉性平，调中开胃，益血通气。

　　大都患者(zhě)都可食用(yòng)。

　　 天良

　　 2022年1月(yuè)28日

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