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甜葡萄可以酿酒吗

　　甜(tián)葡萄是可以酿酒的(de)。

　　可以，不同的葡萄酿(niàng)制(zhì)不同的(de)葡萄酒(jiǔ)。

　　第一步：买葡萄选购葡萄时，可以挑选一些(xiē)熟透的葡萄(táo)，哪怕(pà)是一(yī)颗颗散落的葡萄也不要紧(jǐn)。这些葡萄(táo)一是(shì)容易(yì)发酵(jiào)，二(èr)是(shì)价位相对(duì)较低。常见的葡萄、提子(zi)、马奶子等，都(dōu)是可以用来制(zhì)作葡萄酒的。

　　第二步：洗葡(pú)萄由于葡萄表皮很可能(néng)残留农药，清洗葡萄的环节就相当重要，最好(hǎo)能够逐颗(kē)清洗，再用(yòng)自来水反复(fù)冲洗，同时剔除烂葡萄。一些爱(ài)干净的(de)人(rén)，喜(xǐ)欢(huān)把葡萄去junk food 可数吗，junk food是单数还是复数(qù)皮后酿酒，这(zhè)也未尝不(bù)可，但是少了一些葡(pú)萄皮特有的(de)营养。

　　第三步：晾干(gàn)葡萄把葡(pú)萄盛在能漏水的容(róng)器当中，等葡萄表面没有(yǒu)水珠就(jiù)可以倒入酒坛了。

　　第四(sì)步：选择容器酒坛(tán)子可以是陶(táo)瓷罐子，也(yě)可以(yǐ)是玻(bō)璃瓶，但不(bù)主张用(yòng)塑料容(róng)器，因(yīn)为塑料(liào)很可能会(huì)与酒精发生化学反应，并产生一些有毒物(wù)质，危害人体健(jiàn)康。

　　第五步(bù)：捏好(hǎo)葡(pú)萄(táo)放进容器双手(shǒu)洗净后，直接(jiē)捏(niē)葡(pú)萄(táo)，操作(zuò)办法是(shì)抓起(qǐ)一把葡萄使(shǐ)劲一握，然后放(fàng)入酒坛中，再(zài)把糖放在葡萄上面，葡萄(táo)和糖(táng)的比例是10∶3，即10斤葡萄放3斤糖(不(bù)喜欢吃(chī)甜的朋友，可以放(fàng)2斤糖，但是不(bù)能不放糖，因为糖(táng)是葡萄发酵的重(zhòng)要因(yīn)素)。

　　第六步：加(jiā)封保存将酒(jiǔ)坛子密封，如果是陶(táo)瓷罐的话，可以到买(mǎi)黄酒(jiǔ)的(de)小店要(yào)点酒泥，加(jiā)水后糊住封口。加封后，酒坛子需放在阴凉处保存，平时(shí)不要随意(yì)去翻动(dòng)或打开盖(gài)子(zi)。

　　第七步：启(qǐ)封天热(rè)时，葡萄发酵(jiào)时间需要20天至一(yī)个(gè)月左(zuǒ)右，现在这个(gè)季节做葡萄酒，发酵时间需要40天左(zuǒ)右。启封(fēng)后，捞出浮在上面的(de)葡萄皮，就可(kě)以直接喝(hē)葡萄酒了。注意(yì)，如果喜(xǐ)欢酒(jiǔ)劲足(zú)一点，只需延迟启封时间就行了(le)。启封后，每(měi)一次舀出(chū)葡萄酒后，别忘(wàng)盖(gài)好(hǎo)酒(jiǔ)坛的(de)盖子，以免(miǎn)酒味(wèi)挥发。

怎么才能挑甜葡(pú)萄吃呢女生

　　1、外观:不同的葡萄品(pǐn)种有(yǒu)不(bù)同的(de)风(fēng)味(wèi)和特点 。

　　选购时，首先要注意外观新鲜，果(guǒ)穗(suì)大小适当整齐，果梗(gěng)新鲜坚挺(tǐng)，果粒(lì)饱(bǎo)满，大(dà)小均匀，青籽、瘪籽少，外(wài)面有(yǒu)霜的品(pǐn)质最好 。

　　当(dāng)用手轻轻提起新鲜葡(pú)萄时，果粒紧(jǐn)实，种子掉落(luò)较少。

　　如果颗粒纷纷脱junk food 可数吗，junk food是单数还是复数落(luò)，说明不(bù)够(gòu)新(xīn)鲜 。

　　2、表(biǎo)面颜色(sè):一般(bān)成熟度(dù)适中(zhōng)的果(guǒ)穗和籽粒颜色较(jiào)深，较(jiào)亮(liàng)；比(bǐ)如(rú)玫瑰香黑紫，桂圆琥(hǔ)珀紫(zǐ)，巨峰黑紫，牛奶(nǎi)黄白 。

　　3、闻(wén)味:品质(zhì)好的葡萄果肉丰富(fù)，味(wèi)甜，香气浓郁；劣质葡萄汁汁少或多但味少，无香气，酸味明显 。

　　买的时候试(shì)试耳朵里的底(dǐ)葡(pú)萄(táo)，因为一(yī)般来说，底葡萄是最(zuì)不甜的 。

　　如果是甜的，说明葡(pú)萄整穗(suì)都是甜(tián)的 。

怎么挑选葡(pú)萄，什么样(yàng)的葡萄甜？

　　答(dá)：（1）看外(wài)观。

　　外观新鲜，大(dà)小均匀、整齐，枝梗新鲜牢固，颗粒饱满，外有白霜的(de)，一般(bān)比较好。

　　另外，葡萄用(yòng)手(shǒu)轻轻提起时，如果(guǒ)葡萄纷纷脱落(luò)，说明葡萄不(bù)够新鲜。

　　（2）辨(biàn)颜色(sè)。

　　一般成熟度适中的葡萄颜色较深、较鲜艳(yàn)，如巨峰、夏黑葡萄为黑紫色(sè)，美(měi)人(rén)指葡(pú)萄为鲜红(hóng)色等。

　　（3）闻果香。

　　果汁多而浓，味(wèi)甜，有香气，就是好葡(pú)萄。

　　与(yǔ)此相反，不(bù)好的葡(pú)萄往往带(dài)有(yǒu)酸味。

　　（4）品口味。

　　葡萄好不好与成熟度有关，一串葡萄中最下面(miàn)的一颗往往由(yóu)于光照程度最(zuì)差，成熟(shú)度不佳。

　　所以在一般情况下，最下面那颗(kē)是最不甜的。

　　选(xuǎn)购时(shí)，就(jiù)试(shì)吃最下(xià)面那颗。

　　健康小(xiǎo)贴士

　　鲜(xiān)榨蔬菜汁(zhī)维(wéi)生素(sù)C损失多许(xǔ)多(duō)人相信，自己制作(zuò)的鲜榨果蔬汁是最健(jiàn)康的。

　　因为完全(quán)不加热，其中的(de)维生素能最大限度地(dì)保存下来(lái)，还(hái)能排(pái)毒(dú)，能抗癌，能(néng)美(měi)容。

　　甚至有人用鲜榨果蔬(shū)汁代(dài)替水炒菜和煮菜。

　　为检验这种(zhǒng)观点的真实(shí)性，专家对新鲜蔬(shū)菜榨汁(zhī)后，营养素保留(liú)的情况进行了测定。

　　以最容易损失(shī)的维生(shēng)素C为指(zhǐ)标，选用最常用来制(zhì)作蔬(shū)菜汁的番茄(jiā)和黄(huáng)瓜为试验对象(xiàng)，用榨汁(zhī)机榨汁，进(jìn)行测定(dìng)。

　　试(shì)验数(shù)据(jù)表明，番茄、黄瓜等蔬菜(cài)直(zhí)接榨(zhà)汁之后(hòu)，维生素C的(de)损失率高(gāo)达80%以上。

　　而数据显示，炒(chǎo)青菜的维生素C损(sǔn)失率只有(yǒu)30%～50%，炒青椒(jiāo)只(zhǐ)有(yǒu)20%左右，而炒番茄(jiā)则低于10%。

　　结(jié)果显示，鲜榨蔬菜汁的维生素(sù)C损(sǔn)失率，甚至比炒青菜(cài)更(gèng)大(dà)。

　　同时(shí)，榨汁之后，还会有一(yī)个明显(xiǎn)的变(biàn)化(huà)：果蔬汁的颜色逐渐变深。

　　在这个(gè)过程中，果蔬(shū)的抗(kàng)氧化能力(lì)会逐渐下降(jiàng)。

　　这是因(yīn)为(wèi)果(guǒ)蔬中都存在维生素C氧(yǎng)化酶(méi)、酚氧化(huà)酶等很多(duō)氧化酶(méi)类，它们在细胞(bāo)中(zhōng)平日独(dú)居一室，不(bù)和维生(shēng)素C、多酚类物质等抗氧(yǎng)化(huà)成分见面。

　　一旦扔进果(guǒ)蔬榨汁机(jī)，细(xì)胞被绞碎破坏，这些(xiē)成分就会混在一起，发生反(fǎn)应。

　　酶的催化(huà)反应(yīng)十分(fēn)迅速，只需瞬(shùn)间，维(wéi)生(shēng)素C就会大量损失，有保健作用的多(duō)酚(fēn)类物质也(yě)会被迅(xùn)速破坏。

　　如果在(zài)榨果汁时去(qù)掉渣子，还(hái)会损失(shī)大量膳食纤维。

　　如榨菠萝汁时(shí)，去掉(diào)果(guǒ)渣(zhā)会损失90%以(yǐ)上的纤维。

　　专(zhuān)家建议(yì)：水果和蔬菜在制作鲜榨汁之(zhī)后(hòu)，维生(shēng)素C和其他抗(kàng)氧化(huà)物质会有很大的损失(shī)。

　　因此，吃(chī)饭的时(shí)候不吃青菜，而用自制鲜榨果蔬汁来替代(dài)的方法是错误的。

　　建议(yì)每天(tiān)要吃两盘少油烹(pēng)调(diào)的熟(shú)蔬菜，在此之外，可(kě)以再(zài)加(jiā)两杯鲜(xiān)榨果蔬汁。

　　在家庭自制鲜榨果蔬汁之前，最好(hǎo)用沸水(shuǐ)短时快速焯烫一下之后再榨汁，能(néng)灭(miè)活一些酶类，减少营养物(wù)质(zhì)的损失(shī)。

　　一(yī)定要现榨现喝(hē)，减少(shǎo)抗氧化物(wù)质氧化分解的时(shí)间(jiān)。

　　滤去(qù)的果渣应尽量利用，可以加(jiā)一点蜂(fēng)蜜和柠檬汁调味，做成(chéng)高纤维小甜食，味道其实很(hěn)不错。

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