螺(luó)蛳粉去掉酸笋还臭(chòu)吗，螺蛳粉是汤臭还(hái)是笋臭螺蛳粉不放酸(suān)笋不臭(chòu)的。

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　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身(shēn)发磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的出(chū)来的。

　　也(yě)就是里面加(jiā)了酸笋所以才会出现(xiàn)这种臭味，所以不(bù)喜欢这种味道的可以(yǐ)不放酸笋。

　　如果是自己在(zài)家做螺蛳粉(fěn)，可以加(jiā)上一(yī)点(diǎn)自己喜(xǐ)欢的材料(liào)也会没有问题的(de)，本身是不会影响到螺蛳粉的(de)口感的。

螺(luó)蛳粉为什么臭

　　螺蛳粉的臭味是源于其中的(de)酸笋味(wèi)道，这(zhè)种味道(dào)也恰恰(qià)是螺蛳粉的精华所在。

　　酸(suān)笋经过发(fā)酵，有一种特殊的乳(rǔ)酸味，过程中(zh磨刀霍霍向牛羊全诗，磨刀霍霍向牛羊是哪首诗上的ōng)会产(chǎn)生(shēng)氨基酸，能使食物变得鲜(xiān)美可口。

　　酸笋(sǔn)虽(suī)然闻起来臭，但(dàn)吃起(qǐ)来味(wèi)道(dào)鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳粉冷(lěng)水煮还是热水煮(zhǔ)

　　螺(luó)蛳粉建议冷水下锅，冷水下(xià)锅煮的时间会长一些(xiē)，煮(zhǔ)出来(lái)的(de)螺蛳粉也会更烂一(yī)些(xiē)，食用口感更好。

　　在锅中放入清(qīng)水(shuǐ)和螺蛳粉(fěn)，煮10分(fēn)钟左右(yòu)，用筷(kuài)子试(shì)试能不能把螺蛳粉(fěn)夹断，可以夹(jiā)断就表(biǎo)示煮(zhǔ)好(hǎo)了(le)，不能(néng)夹断就还(hái)需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起(qǐ)来，再(zài)放清水烧开，之后放入(rù)配(pèi)菜和煮好(hǎo)的螺蛳粉，煮3分钟左右之后捞进碗里即(jí)可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均(jūn)匀(yún)就(jiù)可以(yǐ)食用了。

螺蛳粉臭味是什么味

　　这股浓郁(yù)的特殊臭味主要(yào)来源(yuán)于螺蛳粉当中的独特配料——腌制酸(suān)笋。

　　舌尖上的中国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳州酸笋的制作

　　味道独特的柳州(zhōu)酸笋，主要是选取肉食丰富的大头甜笋(sǔn)，然后加入山泉水用大瓦缸腌(yān)制半个月左右而(ér)成。

　　作为腌制发(fā)酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生一些有鲜味儿的氨基酸物质，所以就会有特殊的味道。

　　就像臭豆腐一(yī)样，柳州螺蛳粉的酸(suān)臭味，也(yě)正是由(yóu)此(cǐ)而来。

　　另外，螺蛳粉的汤(tāng)底经过(guò)螺(luó)肉熬制(zhì)也会散发出一股独特的味道(dào)，两者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈(liè)刺(cì)激，令人爱上它(tā)。

螺蛳(sī)粉臭味(wèi)是什么成分

　　鲜笋发酵成酸笋的过程(chéng)中，半胱氨(ān)酸转(zhuǎn)化(huà)成(chéng)硫化氢（一种存在于(yú)屁中的气(qì)味物质）色氨酸转(zhuǎn)化成粪臭(chòu)素

　　好(hǎo)吃(chī)原因(yīn)：

　　碳水化(huà)合物带(dài)给人快感，酸辣(là)咸重(zhòng)口味让(ràng)人上头辅料多食材丰富

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