鸡蛋羹水(shuǐ)放多了怎么补救，鸡蛋羹不凝固怎么补救做鸡蛋羹的时候不(bù)小心把水放多(duō)了煮出来(lái)的鸡蛋羹都是汤汤水水的，有什么办(bàn)法是可以补救一下的吗？为什么有时(shí)候蒸鸡蛋羹会(huì)出现不凝(níng)固的现象？的。

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鸡(jī)蛋羹水放多了怎么补救，鸡蛋(dàn)羹不凝固怎(zěn)么补救

鸡蛋羹水放多(duō)了怎(zěn)么补救

　　鸡蛋羹水放多了可以(yǐ)再加入适量的鸡(jī)蛋，将其与水充(chōng)分混(hùn)合即可(kě)。

　　另外可(kě)以在蛋液里加适量盐(yán)，可起到粘合蛋液的作用。

　　如果(guǒ)鸡蛋已经有部(bù)分(fēn)熟(shú)透(tòu)，已无法和(hé)其(qí)余的鸡(jī)蛋液或水(shuǐ)融合(hé)，这(zhè)种(zhǒng)情况就(jiù)不(bù)能够进行补救。

鸡蛋(dàn)羹不(bù)凝固是什么原因

　　1、加(jiā)水过(guò)多，蒸鸡蛋羹用(yòng)水是关键，一般蛋和水的比例在1：2或1：3为(wèi)宜。

　　忌(jì)加生(shēng)水和热开水，加(jiā)生水因自(zì)来(lái)水中有空气，水被烧沸后，空气排出，蛋羹会出现小(xiǎo)蜂窝，影响蛋羹质量，缺(quē)乏嫩(nèn)感，营(yíng)养(yǎng)成分也会受损。

　　也不宜用热开水(shuǐ)，否则开水(shuǐ)先(xiān)将蛋液烫(tàng)热(rè)，再(zài)去(qù)蒸，营养(yǎng)受(shòu)损(sǔn)，甚(shèn)至蒸不出蛋羹。

　　2、火候不够，一般应该蒸约(yuē)10分钟，否则鸡蛋液没有(yǒu)成(chéng)熟，仍然是(shì)液体状态的(de)。

鸡蛋羹水和鸡蛋的比例

　　蒸鸡蛋羹蛋与水的(de)比例(lì)是第(dì)一关键。

　　在1：1到(dào)1：2之间变化，具体要根据你想(xiǎng)吃的老(lǎo)嫩程度。

　　低于1:1，蛋羹太老，高于1:2呢，往(wǎng)往(wǎng)不易成型，最佳黄金(jīn)比例是1:1.5。

鸡蛋(dàn)羹有多少蛋白质

　　通常一个水煮鸡蛋(dàn)的蛋白(bái)质的含量，大概是7-9g，根据(jù)鸡蛋(dàn)的大小略(lüè)有不同。

　　水煮鸡蛋白(bái)是(shì)人体所(suǒ)较好的优(yōu)质蛋白来(lái)源，所(suǒ)以对于低蛋白血症患者、近期有手术创伤的(de)患(huàn)者(zhě)、身(shēn)体有创面(miàn)需(xū)要(yào)进行愈(yù)合(hé)的患(huàn)者，以及需要生长(zhǎng)肌肉的(de)人(rén)群，建(jiàn)议多吃水煮鸡蛋白(bái)。

　　但是要(yào)注(zhù)意是水煮鸡蛋，而非油炸或者(zhě)煎、蒸等方式，因为其他方式可以无形(xíng)中增加鸡蛋(dàn)中(zhōng)的热量。

　　如果过度进食，可能出现高(gāo)脂血症(zhèng)或(huò)者(zhě)高血压等(děng)状况。

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