为(wèi)什(shén)么公鸡不能炖汤(tāng)，公(gōng)鸡汤和母鸡汤的(de)区别公鸡不(bù)是不能(néng)煲汤，而(ér)是公鸡不(bù)适合炖汤的(de)。

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为什么公(gōng)鸡(jī)不能炖(dùn)汤，公鸡汤和(hé)母鸡汤(tāng)的区(qū)别

　　炖(dùn)鸡(jī)汤时，人们更(gèng)喜欢和母(mǔ)鸡一起炖，因为公鸡的肉比母鸡更嫩(nèn)。

　　如果炖了，炖(dùn)汤通常会(huì)显(xiǎn)得清澈而不可(kě)口(kǒu)。

　　母鸡的脂肪熔点相对较低，炖鸡汤时，容(róng)易炖出(chū)母鸡的脂肪，炖鸡汤会更美味、更有营(yíng)养。

　　痛风患(huàn)者和火(huǒ)气大(dà)的人不(bù)应该喝公鸡汤，这会加重患者的病(bìng)情(qíng)。

炖鸡汤用公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)

　　炖汤的时(shí)候是要用公鸡还是母鸡这要看(kàn)个人的体质了。

　　要是给孕妇吃的话(huà)可以选择母鸡(jī)炖汤母鸡肉属(shǔ)阴(yīn)，可用(yòng)于脾(pí)胃气(qì)虚(xū)引起的(de)乏力、胃脘(wǎn)隐痛、产后乳少以及头晕患(huàn)者的调补，特别适合(hé)阴血虚(xū)患者如产妇、年老(lǎo)体弱及(jí)久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可(kě)以选择公鸡(jī)。

　　公(gōng)鸡肉属阳，温补作用较强，比(bǐ)较适合阳虚气弱患者食用(yòng)，对于肾阳(yán爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语g)不(bù)足所(suǒ)致的小便(biàn)频密、耳聋、精少精冷等症有很(hěn)好的辅(fǔ)助疗(liáo)效。

炖鸡汤用什么鸡最好

　　　鸡(jī)肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其(qí)含有的丰富蛋白质和脂肪，建议用母鸡炖汤会更加(jiā)具有营养，含有(yǒu)的蛋白质会更加丰(fēng)富(f爱屋及乌是什么意思解释，爱屋及乌是什么意思英语ù)，并且一(yī)般母鸡(jī)的生长周期(qī)会比公鸡的生长周期长，所以母鸡中含有(yǒu)的(de)肌酐(gān)、肌酸(suān)和含氮物质会更(gèng)加的(de)丰富，更(gèng)有利于女性(xìng)在产后(hòu)的修复功能(néng)。

　　并(bìng)且老母鸡炖出来的(de)鸡(jī)汤味(wèi)道会(huì)更加的鲜美，但是只(zhǐ)有鸡汤是不够的，主要的(de)营养成分还是包括(kuò)在鸡肉当中(zhōng)的(de)。

炖鸡汤(tāng)用冷水还是(shì)热(rè)水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更(gèng)好一些，要是直接使(shǐ)用热水(shuǐ)的话，会导致鸡肉(ròu)表层蛋白质(zhì)遇热后(hòu)马上凝固，从而导致内部的营养(yǎng)物质(zhì)不能(néng)很(hěn)好的析出到汤里，鸡肉(ròu)也不容炖熟。

　　在炖鸡汤的(de)时候(hòu)，最(zuì)好选(xuǎn)用瓦罐，且(qiě)不(bù)要(yào)提前(qián)放盐(yán)，以免(miǎn)不够鲜(xiān)美。

炖鸡汤要焯水吗

　　如果是炖(dùn)自己(jǐ)养的土鸡或者老鸡，把鸡肉处理干净以后，炖汤的时(shí)候是不需要焯水的，因为自己养的(de)土鸡或者老鸡(jī)，本(běn)身鲜香味就比较(jiào)纯(chún)正(zhèng)，不需要焯水，也能炖出营养嫩白的鸡汤来。

　　如果炖的是(shì)买来的鸡肉，建(jiàn)议最好要(yào)事先焯(chāo)水，因为(wèi)买来的鸡肉中，会还有一些血水和浮沫(mò)，并(bìng)且鸡肉中(zhōng)还含有一些(xiē)磷元素(sù)和杂质的油(yóu)脂。

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