淀粉勾芡后(hòu)为什么会变稀，勾芡不泄汤(tāng)的秘(mì)诀本来想要用淀粉给菜勾芡(qiàn)的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀了(le)这是水放(fàng)多(duō)的原因(yīn)吗(ma)，为什么淀粉水会(huì)变(biàn)稀？淀粉勾芡的(de)话它和水的比例会是多少？的(de)。

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淀粉勾芡(qiàn)后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘(mì)诀

淀粉勾芡(qiàn)后为(wèi)什么会变稀

　　1、时间太久的原因。

　　因为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需(xū)要不(bù)停的搅(jiǎo)拌，若放置(zhì)太久不(bù)搅拌(bàn)的话，淀粉就会(huì)沉(chén)淀到水底，导致水跟淀粉分离，因此就会变稀。

　　2、温度降低(dī)的原因。

　　低温(wēn)会(huì)让淀粉更加不容易水，沉淀下(xià)来。

　　3、淀粉品质不好。

　　导致变(biàn)稀。

淀粉勾芡(qiàn)比例

　　1.勾薄芡时,淀粉和水一般1比(b天门中断楚江开的楚江指的是什么意思，天门中断楚江开的楚江指的是什么风景名胜ǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透(tòu)明(míng)的汁粘在菜上,比(bǐ)较(jiào)好看。

　　2.单一芡汁,一(yī)般淀粉和水的比例为1:5,一般(bān)适用于烧、扒、焖(mèn)、烩(huì)的菜肴。

　　3.混合芡(qiàn)汁是(shì)将淀粉与水、各(gè)种调味汁调和而成。

　　混合芡(qiàn)汁的淀粉与水(shuǐ)和各种(zhǒng)汁液的(de)比例(lì)一般为1:20,其比(bǐ)例也(yě)可根(gēn)据菜肴水分多少(shǎo)适当(dāng)调整(zhěng)。

　　这种(zhǒng)芡(qiàn)粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾芡可以用面(miàn)粉吗

　　在勾芡的时候不能用(yòng)面(miàn)粉(fěn)代替,面粉(fěn)和淀粉适量中不同(tóng)的东西(xī),使用面粉的话是达不到淀(diàn)粉的效果的(de),若是(shì)使用(yòng)的话不能(néng)让(ràng)菜肴口感得(dé)到(dào)提升。

淀(diàn)粉勾芡什(shén)么时候(hòu)放

　　一般(bān)来说的话等所有东西都下(xià)锅之(zhī)后，过一两(liǎng)分(fēn)钟就(jiù)可以勾芡了(le)，把淀(diàn)粉兑点(diǎn)水，然后慢(màn)慢的(de)放在(zài)锅里就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟的时候弄。

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