银耳越黄越好还是越白(bái)越好(hǎo)，干银耳为什么越放越黄(huáng)银耳越黄越好并不是越白(bái)越好的(de)。

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银耳越黄越好还是(shì)越白越好，干银耳为什么越(yuè)放越黄

　　正常银耳(ěr)是微微发黄的，所以银耳黄好。

　　好(hǎo)银耳颜色微(wēi)黄，花(huā)大而松(sōng)散，干燥(zào)、光(guāng)滑、肉肥厚，闻起来(lái)有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许放舌尖，有(yǒu)植物特(tè)有的(de)香味，多(duō)放一(yī)会(huì)儿有少许滑腻感(gǎn)。

　　银(yín)耳中含有丰富的蛋白质(含(hán)量10%左右)，受(shòu)潮(cháo)后(hòu)易霉(méi)变。

　　受潮后的银耳潮湿(shī1km等于多少米 1km是不是1公里)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会更(gèng)黄甚至发黑。

　　建议到正规渠(qú)道购买，银耳本(běn)身无味(wèi)道，选购时(shí)可(kě)取(qǔ)少许试尝，如对舌(shé)有刺激(jī)或辣的感觉，很可(kě)能(néng)就是用硫磺熏蒸过的。

如何挑(tiāo)选优(yōu)质银耳(ěr)1km等于多少米 1km是不是1公里h3>

　　优(yōu)质(zhì)银耳(ěr)

　　1.银耳的颜(yán)色是自然(rán)的(de)白色(sè)，花朵齐整，有圆形的伞盖，没有蒂头，也没有杂质和(hé)斑(bān)点，是大家在挑选银耳(ěr)的时候(hòu)需要注意的。

　　2.优质银(yín)耳肉厚、叶片长(zhǎng)、膨胀率高(gāo)，这(zhè)样的银耳是比较新鲜的，我们吃(chī)起来味道也比较好(hǎo)，营养(yǎng)价值也会更出(chū)色。

　　品质(zhì)一般的(de)银耳

　　品质一般的(de)银耳颜(yán)色相对(duì)来说不会那(nà)么纯净的，很多(duō)都(dōu)是(shì)白色中带有一点米黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一(yī)些，同样(yàng)的，没有蒂(dì)头和杂质(zhì)。

　　劣质银耳

　　品质(zhì)较差1km等于多少米 1km是不是1公里(chà)的银耳颜(yán)色很黄，摸起(qǐ)来(lái)也(yě)不够干燥，花朵(duǒ)形(xíng)状(zhuàng)不够完(wán)整，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜色的最好(hǎo)

　　微微发黄(huáng)的好。

　　 正(zhèng)常的干银(yín)耳(ěr)在经过(guò)晒过或者是(shì)烘干之后颜色(sè)都是微微发黄(huáng)的，但(dàn)是(shì)为了使(shǐ)银耳更加的好看，有些(xiē)商贩会利(lì)用一些成分将原本发(fā)黄的(de)银耳熏白，这样卖相(xiāng)会更好(hǎo)。

　　 但我们在挑选干银(yín)耳的时候还是尽量(liàng)挑选黄色的这种，因为那(nà)种熏(xūn)白的银耳中含有对(duì)人体有害的成分(fēn)，食用后(hòu)对健康有损。

鲜银(yín)耳(ěr)好还是(shì)干银耳好

　　干银耳更好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳(ěr)没有(yǒu)经(jīng)过(guò)任(rèn)何的加工处理(lǐ)，所(suǒ)以(yǐ)鲜银耳(ěr)的营(yíng)养成(chéng)分相比于经过加工的干银(yín)耳会(huì)更加的(de)多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一种卟啉(lín)类光感物质(zhì)，食用了这种物质的(de)话，经过太阳光照射之(zhī)后皮肤就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至是出现红色水泡(pào)等不适症状，而干银耳在加工的过(guò)程中已经将这种成分(fēn)去(qù)掉了(le)，所(suǒ)以可以放心食(shí)用。

　　且从储存方面来说，干银耳中不含(hán)有(yǒu)水分(fēn)因此(cǐ)很利于(yú)保存，所以日(rì)常生活中建议选择食用干银(yín)耳(ěr)。

干银耳过(guò)期了还能吃吗

　　视具体情况而定。

　　 市面上(shàng)常见(jiàn)的银耳(ěr)保质期(qī)是18个月，而(ér)一般(bān)情况下，食品(pǐn)的(de)实际(jì)可(kě)食用期限(xiàn)都会比包(bāo)装袋上的时间(jiān)要(yào)稍微(wēi)长(zhǎng)一(yī)些，如果(guǒ)是刚刚过期的银耳没有出现变质、发霉、软化(huà)的(de)情况下(xià)都是可以继续食用的，过期一段时间或者出现变(biàn)质反(fǎn)应了则不建议继(jì)续食(shí)用。

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