一年之计在(zài)于春，健康也是如此。那么，在(zài)春分时节的餐桌上，应当有哪些食材出(chū)现呢(ne)？

春分吃(chī)“三菜”

01香菇(gū)——补充维生素D

香菇的(de)维生(shēng)素D含量很高，且香菇干品中钙、磷、铁等(děng)矿物质含量也(yě)较多。

其铁(tiě)的含量(liàng)比菠菜高出8倍以(yǐ)上(shàng)，锌的含量是奶粉、大(dà)豆的3倍(bèi)以上(shàng)，这些(xiē)都是人体(tǐ)不(bù)可缺少的(de)矿物质。

香菇饭

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵(duǒ)，鸡肉丝1/4杯，芹菜末1大匙，白米1杯(bēi)，水(shuǐ)1杯，盐1小匙(shi)，香油2小匙，酱油(yóu)2/3大匙，糖1/3大匙(shi)，太白粉2小(xiǎo)匙，黑胡椒粉2小匙做法：将(jiāng)米洗净沥干水(shuǐ)分，加入(rù)1杯水浸泡约正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角15分(fēn)钟备用(yòng)。

新(xīn)鲜香菇洗净切(qiè)丝，与鸡肉(ròu)丝、调味料(liào)拌匀，铺(pù)在米上。放入电饭锅中煮熟，开(kāi)关跳(tiào)起(qǐ)后，再焖10分钟，将锅盖打开(kāi)，拌(bàn)入芹(qín)菜末，再焖5分(fēn)钟(zhōng)，最(zuì)后用饭匙轻轻拌匀(yún)即(jí)可(kě)。

02香椿——理气(qì)抗(kàng)菌正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角(jūn)

中医(yī)认为(wèi)，香椿味苦(kǔ)，性寒，有(yǒu)清热解毒、健胃理气(qì)等功效。

它的味(wèi)道芳香，能起到(dào)醒(xǐng)脾、开胃的作用。

香椿还是治疗肠炎、痢疾、泌尿系统疾病(bìng)的(de)良药。

现(xiàn)代营(yíng)养学研究(jiū)也发现，香椿含(hán)有维(wéi)生素E，具有很强的抗衰(shuāi)老作用。

而且(qiě)，香(xiāng)椿对金黄(huáng)色葡萄(táo)球菌、肺炎双球菌、痢(lì)疾杆菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都(dōu)有明(míng)显的抑(yì)制作(zuò)用。

香椿干丝材料：豆腐干(gàn)150g，香椿100g，盐3g，香(xiāng)油15g。做法：鲜香椿洗净后(hòu)放(fàng)入(rù)沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白豆腐干用沸水(shuǐ)洗净(jìng)后切(qiè)成丝，放入盆内，加入香椿末、精盐(yán)和(hé)香(xiāng)油，拌匀装盘(pán)即可(kě)。

03油麦菜——助眠

油麦(mài)菜(cài)是莴笋(sǔn)的变种，含(hán)有大(dà)量维生素和钙、铁、蛋白质、脂肪等营养成分，是生食蔬菜中的上(shàng)品，有“凤尾”之称(chēng)。
油麦菜具(jù)有降(jiàng)低(dī)胆(dǎn)固醇(chún)、治疗神(shén)经衰弱、清燥润肺等功效(xiào)，是一(yī)种低热量、高营养的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜(suàn)蓉油麦菜材料：油麦菜适量(liàng)，大(dà)蒜，葱，蚝油(yóu)（没有的(de)话可(kě)以用老抽代替）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱花，油烧(shāo)至8成热，下(xià)葱花和部分的蒜蓉呛锅(guō)，出味后下香麦菜，快(kuài)速(sù)翻(fān)炒(chǎo)，然后加入些许(xǔ)蚝油或老抽（如果用(正五边形的外角和等于多少度第二人生，正五边形的外角和等于多少度的内角yòng)老抽，加的量一(yī)定不(bù)能太多(duō)），翻炒，待香麦菜变(biàn)的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷，将(jiāng)剩余(yú)的蒜(suàn)蓉全部(bù)加入(rù)，快熟(shú)时加盐出锅。

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