淀粉勾芡后为什么(me)会变稀(xī)，勾芡不泄汤的秘诀本来想要用淀粉给菜勾芡的，结果没想到这(zhè)个淀粉水(shuǐ)竟(jìng)然(rán)调稀(xī)了这是水放(fàng)多的原因吗(ma)，为什么淀粉(fěn)水会变稀？淀(diàn)粉勾(gōu)芡的话它和(hé)水的比例会是(shì)多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡(qiàn)后为什么会变稀，勾芡不泄(xiè)汤(tāng)的秘诀

淀粉勾(gōu)芡后为什么(me)会(huì)变(biàn)稀

　　1、时(shí)间太久的原因。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水中(zhōng)，需要(yào)不停的搅拌，若放(fàng)置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀到(dào)水底，导致(zhì)水跟淀粉分离，因此(cǐ)就(jiù)会(huì)变稀。

　　2、温度降低的原(yuán)因。

　　低温会(huì)让淀粉更加不(bù)容易水，沉淀下来。

　　3、淀(diàn)粉品质不好。

　　导(dǎo)致变稀。

淀粉勾芡(qiàn)比(bǐ)例(lì)

　　1.勾薄芡时(shí),淀(diàn)粉和水一般1比10,薄(báo)芡(qiàn)在炒菜(cài)出锅时(shí)倒入(rù),有透明(míng)的汁粘在菜上(shàng),比较好看。

　　2.单(dān)一(yī)芡汁(zhī),一般淀粉和水的(de)比(bǐ)例为1:5,一般适用于烧(shāo)、扒、焖、烩的菜(cài)肴。

　　3.混合芡汁是(shì)将淀粉与水、各种(zhǒng)调味汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀(diàn)粉与水和各种汁液的比(bǐ)例一般为1:20,其(qí)比例也(yě)可根据菜肴(yáo)水分(fēn)多少适(shì)当调整。

　　这种芡粉汁适用于炒、爆、溜的菜肴。

淀粉勾(gōu)芡可(kě)以用面粉吗

　　在勾芡的时(shí)候(hòu)不能用面粉代替,面粉和(hé)淀粉适量中不同(tóng)的东西,使用辣妹是夸人还是骂人的，辣妹是夸人还是骂人的话面粉的话是达不(bù)到淀粉的效果的,若是(shì)使用的话不能让菜肴(yáo)口感得(dé)到提升。

淀粉勾芡什么时候放

　　一(yī)般(bān)来说的话等所有东西都(dōu)下锅之后(hòu)，过一两分钟就可以(yǐ)勾芡了，把淀(diàn)粉兑点水，然后慢慢的放在锅里(lǐ)就可以了。

　　当然也(yě)可以在(zài)快熟的时候弄。

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