咕(gū)噜肉是用什么肉做(zuò)的？关于咕噜(lū)肉(ròu)是用(yòng)什(shén)么(me)肉做的以及咕噜肉是用什么肉做的，咕噜肉是(shì)什么？，咕(gū)噜肉(ròu)的介绍，咕噜肉的由来，咕(gū)噜(lū)肉的制造等问题，农商网将为你收拾以(yǐ)下的日子常识：

咕噜肉能够用瘦肉吗(ma)

　　咕噜肉(ròu)是能够用瘦肉的。

　　咕噜(lū)肉是(shì)用五花肉制造的,咕噜肉需求一些肥肉吃(chī)起来(lái)才香,用纯(chún)瘦肉制造口感(gǎn)就没那么好。咕噜肉是一道经典(diǎn)的粤两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(yuè)菜,在(zài)广东的(de)各(gè)大酒(jiǔ)楼或排挡(dǎng)必备这一道菜。

　　咕(gū)咾(lǎo)肉又称咕(gū)噜肉，咕(gū)咾肉作(zuò)为欧美人士最了解(jiě)的我国菜(cài)之一(yī)，常见于我(wǒ)国以外的唐人(rén)街的饭馆。　　咕噜肉的称号有两个传说。第一(yī)个传说指(zhǐ)因为这道菜以甜酸汁烹(pēng)调，上菜时香气四溢，令人忍(rěn)不住咕噜咕噜地吞口水，因此得名。

　　第二(èr)个传说是指这道(dào)菜(cài)历史悠久，故两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃(gù)称为陈旧肉(ròu)，后谐音转化成咕噜肉。做咕(gū)咾(lǎo)肉(ròu)的进程便(biàn)是先切后腌(yān)，首(shǒu)要放咸味腌，使肉(ròu)入味，然后参加生粉以封住(zhù)肉的(de)纤维，使炸时肉汁不会干(gàn)，然后加鸡蛋使色(sè)汁(zhī)金黄、肉质香松，最终沾上干粉，使炸时较脆。

咕噜肉是用什(shén)么(me)肉做(zuò)的

咕噜肉(ròu)的(de)来(lái)历

　　咕噜肉的称号有两个传说。

　　第一个传说指因为这道菜以甜酸汁烹调(diào)，上(shàng)菜时香气四(sì)溢，令人忍不(bù)住咕(gū)噜咕(gū)噜地吞口水，因(yīn)此得名。

　　第二个传说是(shì)指(zhǐ)这道菜(cài)历史悠(yōu)久，故称为(wèi)陈旧肉，后谐音转(zhuǎn)化成咕噜肉。

　　做咕咾肉(ròu)的进程(chéng)便是(shì)先切后(hòu)腌，首要放咸味腌，使肉入(rù)味(wèi)，然后参加(jiā)生(shēng)粉以封住(zhù)肉的纤(xiān)维，使炸时肉汁不(bù)会干，然后(hòu)加鸡(jī)蛋使色(sè)汁金黄、肉(ròu)质香(xiāng)松，最(zuì)终(zhōng)沾上干(gàn)粉(fěn)，使炸(zhà)时较脆。

咕噜肉(ròu)的做法(fǎ)

　　1、猪肉洗洁净滤干，切小块，用刀尖在每块肉上(shàng)浅浅(qiǎn)划几刀，不要堵(dǔ)截(jié)。

　　2、参加红(hóng)薯粉和盐，拌(bàn)均(jūn)匀，放置20分钟，参加蛋清和玉米淀粉拌和(hé)均匀。

　　3、热锅，倒入适(shì)量炸(zhà)东西的油(yóu)，油(yóu)轻轻起(qǐ)泡，筷子(zi)放(fàng)入(rù)测验能够看到筷子滚着(zhe)小油泡，把肉一块块(kuài)放入油锅里，炸到微黄就捞(lāo)起，放凉，再次复炸。

　　4、放入少量油热锅，放入(rù)小西红(hóng)柿和适量(liàng)西红(hóng)柿酱一同炒，自己调(diào)理滋味，觉得甜了(le)就加(jiā)点醋(cù)，觉得酸(suān)了(le)加点(diǎn)白糖，假(jiǎ)如觉得稠了能够(gòu)恰当一点水。

　　把

　　5、肉倒入，酱料悉数裹(guǒ)在猪肉上(shàng)了(le)，翻(fān)炒一下，熟(shú)了就能够(gòu)出(chū)锅了。

咕(gū)咾(lǎo)肉用什(shén)么部位的肉

　　萝(luó)咕老肉是(shì)我国(guó)菜系粤菜菜(cài)系中(zhōng)很有特征(zhēng)的菜式之一。

　　它以猪肉为首要资料，烹(pēng)饪以软炸(zhà)为(wèi)主，口(kǒu)味归于糖醋(cù)味，色泽漂(piāo)亮，红绿(lǜ)相间，口(kǒu)味甜(tián)酸，肥而(ér)不腻。

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　　质料：

　　里脊肉、菠萝适量(liàng)；红椒、青椒(jiāo)各半个(gè)，鸡蛋(dàn)1个(gè)，色拉(lā)油、食盐、淀粉、胡(hú)椒(jiāo)粉适量(liàng)，料酒2勺，西红柿酱(jiàng)、白醋2大匙，白砂糖(táng)3大匙(shi)，水、鸡精少量。

　　做法(fǎ)：

　　1、里脊买(mǎi)回来，洗(xǐ)净，自中(zhōng)心剖(pōu)开；刀子与桌面呈45度角(jiǎo)，斜着切，然后反过来，刀(dāo)子(zi)与桌子笔直，切网格状(zhuàng)。

　　能够协助入味(wèi)；后切成块

　　2、将猪肉块里边放(fàng)入盐、胡椒粉、鸡精、料酒，拌和均匀，腌(yān)半小时；

　　3、打入一个鸡蛋，拌和均匀(yún)，使(shǐ)肉(ròu)上(shàng)裹上(shàng)蛋(dàn)液；后再将肉块上(shàng)面均匀裹上淀粉(fěn)

　　4、油锅(guō)烧至7成热(rè)，放入猪肉块(kuài)，炸至金黄色，捞(lāo)出(chū)控干(gàn)油；

　　5、青(qīng)红(hóng)椒切成菱形块，菠萝切块（罐头捞出，控干）；

　　6、倒入两大(d两只小白兔在衬衫里抖来抖去，老师两只大兔子来回晃à)匙西红柿酱，3大匙白砂糖（假如是罐头，能够(gòu)削减成2匙(shi)或者(zhě)是一匙半），2勺白醋、2勺绍酒，盐少(shǎo)量，少量清水，调成(chéng)酱汁；

　　7、将酱汁(zhī)倒(dào)入锅(guō)内，熬至粘稠；

　　8、倒入(rù)炸好的肉块，青红椒、菠(bō)萝块；

　　9、均匀裹上(shàng)酱汁即可出锅。

　　小贴(tiē)士：

　　1、猪里脊切花刀，是为了协助入味(wèi)，也能够直接(jiē)切大块。

　　2、先裹蛋液，再裹淀粉，能够裹的更可靠。

　　3、油温(wēn)七成热下(xià)锅，油(yóu)温(wēn)太(tài)低，淀粉(fěn)会掉落，油温太高，简单致使肉质变硬。

　　4、菠萝要(yào)是用罐头(tóu)，要削(xuē)减白(bái)糖(táng)的用(yòng)量或者(zhě)是添加白(bái)醋的用量。

　　5、新鲜(xiān)菠萝应(yīng)洗净切块，然(rán)后淡盐水浸泡。

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