淀粉(fěn)勾芡后为什么会变稀，勾(gōu)芡不泄汤的秘诀本来(lái)想要用淀粉(fěn)给菜勾芡(qiàn一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克; line-height: 24px;'>一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克)的，结(jié)果没(méi)想到这个淀粉(fěn)水竟然调稀(xī)了(le)这是(shì)水放多的原因吗，为什么淀粉水会变稀？淀(diàn)粉勾芡的话它和水的(de)比例会是多少？的。

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淀(diàn)粉勾芡后为(wèi)什么会变稀，勾芡不(bù)泄汤的秘诀(jué)

淀粉勾芡后为什么会变稀

　　1、时间太久(jiǔ)的原因(yīn)。

　　因(yīn)为淀粉不容易溶于水(shuǐ)中(zhōng)，需要不(bù)停的搅拌，若放置太久不搅拌的话，淀粉就会沉淀(diàn)到水底，导致水跟淀粉(fěn)分离，因(yīn)此就会变稀。

　　2、温(wēn)度(dù)降(jiàng)低的(de)原(yuán)因。

　　低温会让淀粉(fěn)更加不容易水，沉淀下来。

　　3、淀粉品质(zhì)不(bù)好。

　　导致变稀。

淀粉勾芡比例(lì)

　　1.勾薄芡(qiàn)时,淀粉和水一般(bān)1比(bǐ)10,薄芡在炒菜出锅时倒入,有透明的汁(zhī)粘在菜(cài)上,比较好看(kàn)。

　　2.单一芡汁,一般淀粉(fěn)和(hé)水的比例(lì)为1:5,一般(bān)适(shì)用于(yú)烧、扒、焖(mèn)、烩的菜肴。

　　3.混合(hé)芡汁是将淀粉与(yǔ)水、各种(zhǒng)调味(wèi)汁调和(hé)而成。

　　混合芡汁的(de)淀粉(fěn)与(yǔ)水和各种(zhǒng)汁(zhī)液(yè)的比(bǐ)例一般为1:20,其比例也可根据菜肴水分多少适当调整(zhěng)。

　　这种芡(qiàn)粉(fěn)汁适用于炒、爆、溜的(de)菜肴(yáo)。

淀粉勾芡可以(yǐ)用(yòng)面粉(fěn)吗

　　在勾(gōu)芡的时候不(bù)能用面(miàn)粉代替,面粉和淀粉适量中(zhōng)不(bù)同(tóng)的(de)东(dōng)西(xī),使(shǐ)用面(miàn)粉的话是达不到(dào)一个鸡腿多重，一个鸡腿多重多少克淀(diàn)粉(fěn)的效果的,若是使用的话不能(néng)让菜肴口感(gǎn)得到提升(shēng)。

淀粉勾芡什么(me)时候(hòu)放

　　一般来说的话(huà)等所有东西都下锅之后，过一两分钟(zhōng)就可(kě)以(yǐ)勾芡了，把(bǎ)淀粉(fěn)兑点水，然后(hòu)慢慢的放在锅里(lǐ)就(jiù)可以了。

　　当然也可以在快熟(shú)的(de)时候(hòu)弄。

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