面和酵母(mǔ)粉的一(yī)般比(bǐ)例是多(duō)少(shǎo)啊？酵母粉发面一般按照酵母(mǔ)粉和(hé)面粉以1:100的比例制作，也(yě)就(jiù)是100g面粉就要加(jiā)入1g的酵(jiào)母(mǔ)粉进行发酵的(de)。关于面和酵母粉的一般比例是多少啊以及面和酵母粉(fěn)的一般比例是多少啊，面(miàn)和酵母(mǔ)粉的(de)一般比例是多少合适，酵母粉与面的比例是多少，面跟酵母粉的比例，面与(yǔ)酵(jiào)母(mǔ)的比例是(shì)多(duō)少等问题，农(nóng)商网将为你整(zhěng)理以下的生(shēng)活知识：

面(miàn)是碱性还是酸性

　　面是酸性的。

　　面属(shǔ)于酸性食物.何谓酸(suān)性或碱(jiǎn)性食物所谓(wèi)酸性(xìng)食物或碱性食物(wù)，并不是指味道酸或咸的食物(wù)，

　　而是(shì)指(zhǐ)食物(wù)经过消(xiāo)化吸收和代谢(xiè)后产生的阳离子或阴离子占(zhàn)优势的食物。

　　也(yě)就是说(shuō)，某种食物(wù)如(rú)经代(dài)谢后产生的(de)钾、钠、钙(gài)、镁等(děng)阳离子占(zhàn)优势的(de)则属碱(jiǎn)性(xìng)食物;而代(dài)谢后(hòu)产生(shēng)磷、氯、硫等阴离子占(zhàn)优势的食物属酸性食物。

面和酵(jiào)母粉的一般比例(lì)是多少啊

　　酵母粉发面(miàn)一般按照酵母粉和面粉以1:100的比例(lì)制作，也就是曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理100g面粉就要加入1g的酵母粉进(jìn)行发酵。

　　一般春秋季面粉、温水和酵(jiào)母的最佳配比是100：55：1.5。

　　另外(wài)还要注(zhù)意环境温度，最(zuì)好把和好的面(miàn)团放在30-40度左右的温度(dù)处进行2次醒发，在家中(zhōng)可选择蒸锅加(jiā)水(shuǐ)烧(shāo)到60-70度，等锅内环境温度35-40度时，将装有面团(tuán)的面盆放入锅中进行(xíng)发酵。

　　如果是(shì)冬季，面(miàn)粉、温水和酵母的配(pèi)比(bǐ)为100：60：2，其它和春秋季方(fāng)法相(xiāng)同。

　　夏季的环境(jìng)温度已经达到酵母繁殖的最佳温度，直接放(fàng)在(zài)家里(lǐ)不管什么(me)地(dì)方都可以。

酵母粉(fěn)和面粉(fěn)比例是多少?

　　一般(bān)建议酵(jiào)母(mǔ)粉和面粉的比例为(wèi)1：100比较合适，通常500克的面(miàn)粉(fěn)可(kě)以放4-5克(kè)的酵母粉，不(bù)过由于温度(dù)对酵母发(fā)酵(jiào)的(de)效果(guǒ)会有(yǒu)所影响(xiǎng)，因此不(bù)同(tóng)的季节可以(yǐ)适量的调整比例。

　　酵(jiào)母放多了(le)整出来的(de)面食口感会有曹冲称象的故事说明了什么科学道理，曹冲称象这个故事告诉我们什么道理些发酸(suān)，放(fàng)多了也会提高发(fā)酵速度，不(bù)过(guò)并不会对身体有太(tài)大的影响，如(rú)果(guǒ)还没有蒸，可(kě)以将面放(fàng)置作为(wèi)老(lǎo)面，然后混合(hé)进入新面重新(xīn)发酵即可。

　　扩展资料：

　　注意事项：

　　比(bǐ)如说酵母粉千万(wàn)不能和盐一起使用，盐会抑制酵母(mǔ)的发酵，而酵母(mǔ)和白糖加在一起使用，那(nà)么(me)做出(chū)来的面食会(huì)更加松软(ruǎn)香(xiāng)甜，所以酵母和白(bái)糖才是(shì)最完美(měi)的搭(dā)配(pèi)。

　　未开封(fēng)的酵母粉常温存放就可以，如果是已(yǐ)经开口的酵(jiào)母粉，那就要把口(kǒu)密封，然后(hòu)放到(dào)冰箱冷藏着，这(zhè)样就不会减少酵母的活性(xìng)。

　　参考(kǎo)资料来源：百度百(bǎi)科-酵母粉

　　参考资料来源(yuán)：百度百科-面粉

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