一(yī)年之计在于春(chūn)，健康也是如此。那么，在春分(fēn)时(shí)节的餐桌(zhuō)上，应当有哪些食材(cái)出现呢(ne)？

春分(fēn)吃“三菜”

01香菇——补(bǔ)充维生(shēng)素D

香菇的维生素D含量很高(gāo)，且香菇干(gàn)品中钙(gài)、磷(lín)、铁等矿物(wù)质(zhì)含量也较(jiào)多。

其铁的含量比菠菜高出8倍以上，锌的含量是奶(nǎi)粉(fěn)、大(dà)豆(dòu)的3倍以上，这(zhè)些都(dōu)是(shì)人体不可缺少的矿物质。

香菇(gū)饭(fàn)

材料：鲜(xiān)香(xiāng)菇4朵，鸡肉(ròu)丝(sī)1/4杯(bēi)，芹菜末1大匙，白(bái)米1杯，水1杯，盐1小匙，香油2小匙，酱油2/3大匙，糖(táng)1/3大匙，太白粉2小匙(shi)，黑(hēi)胡(hú)椒粉(fěn)2小匙做法：将米洗净沥干水分，加入1杯水浸泡约15分钟(zhōng)备用。

新(xīn)鲜香菇(gū)洗净切丝，与鸡肉丝(sī)、调味料拌(bàn)匀，铺在米(mǐ)上。放入电(diàn)饭锅中煮(zhǔ)熟(shú)，开(kāi)关跳起(qǐ)后，再(zài)焖10分钟(zhōng)，将锅盖(gài)打开，拌入芹(qín)菜末，再焖5分钟，最(zuì)后用饭匙(shi)狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字轻轻拌匀即可(kě)。

02香椿——理气抗菌

中医认为(wèi)，香椿味苦，性(xìng)寒，有清热解毒、健胃理气等(děng)功效。

它的味道芳香，能起到醒脾、开(kāi)胃的作(zuò)用。

香椿还是(shì)治疗肠炎、痢疾(jí)、泌尿(niào)系统(tǒng)疾(jí)病的良药。

现代营养学研(yán)究(jiū)也发(fā)现(xiàn)，香椿含有维生素E，具(jù)有很强的抗(kàng)衰老作用。

而且(qiě)，香椿对金黄色葡萄球菌、肺炎(yán)双球菌、痢疾杆(gān)菌和伤寒(hán)杆菌(jūn)等，都有明显的抑(yì)制作用。

香椿干丝(sī)材(cái)料：豆腐干150g，香椿100g，盐3g，香油15g。做法：鲜香椿(chūn)洗(xǐ)净后放入沸水中焯烫，捞出(chū)后晾凉、切成细末。

白(bái)豆腐干用沸(fèi)水洗净后(hòu)切成丝(sī)，放(fàng)入(rù)盆内，加入香椿末、精盐和(hé)香油，拌匀装盘即可。

03油(yóu)麦菜(cài)——助眠

油(yóu)麦(mài)菜是莴笋(sǔn)的变种(zhǒng)，含有大量维狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字ht: 24px;'>狼性文化是什么意思，狼的精神经典十六字生素(sù)和钙、铁、蛋(dàn)白(bái)质、脂(zhī)肪等营养成分，是生食蔬菜中(zhōng)的上品，有(yǒu)“凤尾”之(zhī)称。
油麦菜具有降低(dī)胆固醇、治疗神经衰弱(ruò)、清(qīng)燥润肺等(děng)功(gōng)效，是一种低热量、高(gāo)营养(yǎng)的蔬菜，适量食用，有助于睡眠。

蒜蓉油麦菜材料：油麦菜适量，大蒜(suàn)，葱，蚝油（没有(yǒu)的话可以(yǐ)用老(lǎo)抽(chōu)代(dài)替(tì)）。

做法：蒜切成蒜蓉，葱切葱(cōng)花，油烧至(zhì)8成热，下葱花和部分的蒜蓉呛(qiāng)锅，出味后下香麦(mài)菜(cài)，快速翻炒(chǎo)，然(rán)后加入些(xiē)许(xǔ)蚝油(yóu)或(huò)老抽(chōu)（如果(guǒ)用老抽，加的量(liàng)一定不(bù)能太多），翻(fān)炒，待香麦菜变的梢软一些了，加一(yī)勺水，转中火闷(mèn)，将(jiāng)剩余(yú)的(de)蒜(suàn)蓉全部加(jiā)入，快熟时加盐出(chū)锅。

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