为什么公鸡不(bù)能(néng)炖汤，公鸡汤和母(mǔ)鸡汤的区别(bié)公鸡不(bù)是不(bù)能煲汤，而(ér)是公(gōng)鸡(jī)不(bù)适合(hé)炖(dùn)汤的。

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为什么公鸡(jī)不(bù)能(néng)炖汤，公(gōng)鸡汤和(hé)母鸡(jī)汤的区别

　　炖鸡汤(tāng)时，人们(men)更(gèng)喜欢和母鸡一(yī)起炖，因(yīn)为公鸡的(de)肉比母鸡(jī)更嫩。

　　如(rú)果炖了，炖汤通(tōng)常会显得(dé)清澈而不可口。

　　母(mǔ)鸡的脂(zhī)肪熔(róng)点相(xiāng)对(duì)较低，炖(dùn)鸡汤时，容易炖出母鸡的脂(zhī)肪，炖(dùn)鸡(jī)汤会更美味、更有营养。

　　痛风(fēng)患者和(hé)火气大的人不应该喝公鸡汤，这会(huì)加(jiā)重患者(zhě)的病(bìng)情。

炖鸡汤用公鸡还是(shì)母鸡

　　炖(dùn)汤的时候是要用(yòng)公鸡(jī)还是母(mǔ)鸡(jī)这要(yào)看个人的体质了。

　　要是给孕(yùn)妇吃(chī)的(de)话可(kě)以选(xuǎn)择母鸡炖汤母鸡肉属阴，可用于脾胃气(qì)虚引起(qǐ)的乏(fá)力、胃脘隐痛、产后(hòu)乳(rǔ)少以及头(tóu)晕患(huàn)者的调补，特别适合阴血虚患者(zhě)如产妇、年老体弱及久病体虚者食用。

　　要是阳(yáng)虚(xū)气弱(ruò)患者可以选(xuǎn)择公鸡(jī)。

　　公鸡肉属(shǔ)阳(yáng)，温补作(zuò)用较(jiào)强，比较适合阳(yáng)虚气弱患者食用，对于肾阳不足所致(zhì)的小(xiǎo)便(biàn)频(pín)密(mì)、耳聋(lóng)、精少精冷(lěng)等症(zhèng)有很好的辅助疗效。

炖鸡汤用什么鸡最好(hǎo)

　　　鸡肉(ròu)的主(zhǔ)要营养是其含有的丰(fēng)富蛋(dàn)白质和脂肪，建(jiàn)议用母鸡(jī)炖(dùn)汤会更(gèng)加具(jù)有(yǒu)营(yíng)养，含有的蛋白(bái)质(zhì)会更加(jiā)丰富，并且(qiě)一(yī)般母鸡的生长周期会比公鸡(jī)的生长周期长，所以母鸡中含(hán)有的(de)肌酐、肌酸和(hé)含氮物质会更加的(de)丰(fēng)富，更有(yǒu)利于女性在(zài)产后(hòu)的(de)修(xiū)复功能(néng)。

　　并且老母鸡炖出来(lái)的鸡汤(tāng)味道会更加的鲜美(měi)，但是只(zhǐ)有鸡汤是不(bù)够的，主要的营养成分还是包括在(zài)鸡(jī)肉当中的。

炖鸡汤用冷水还是热水

　　一般来说，炖鸡汤用冷水会更好一些，要是直接(jiē)使用热(rè)水的话，会导致鸡肉表层(céng)蛋白质遇(yù)热后马上凝固(gù)，从而导致内部的营养物质不(bù)能很好的析出到汤(tāng)里(lǐ)，鸡肉(ròu)也不容(róng)炖熟。

　　在(zài)炖鸡(jī)汤的(de)时候，最好选(xuǎn)用瓦罐，且不(bù)要提前放盐，以(yǐ)免不够(gòu)鲜美。

炖(dùn)鸡汤要焯水吗

　　如果是(shì)炖自己养的土鸡或(huò)者老鸡，把鸡肉处理干(gàn)净(jìng)以后，炖(dùn)汤的时(shí)候是(shì)不需要(yào)焯(chāo)水(shuǐ)的，因为自己(jǐ)养(yǎng)的土鸡或(huò)者(zhě)老鸡，本身鲜香(xiāng)味(wèi)就(jiù)比较(jiào)纯(chún)正，不需(xū)要焯水，也能炖出营养嫩白的(de)鸡汤(tāng)来。

　　如果炖的(de)是买来的鸡(jī)肉(ròu)，建(jiàn)议最好(hǎo)要事先焯(chāo)水，因为买(mǎi)来的鸡肉中，会(huì)还有一些血水和浮沫，并(bìng)且鸡肉中还(hái)含(hán)有(yǒu)一些磷元素(sù)和(hé)杂质(zhì)的油脂(zhī)。

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