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二鹊救友文言文翻译及注释讲解，二鹊救友文言文翻译及注释拼音牛心管是牛的什么部位牛心顶是黄喉吗

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牛心顶是黄喉吗

　　牛心顶(dǐng)是黄(huáng)喉的。

　　黄喉与牛心顶(dǐng)的区别:

　　1、来源不同

　　黄喉来自于(yú)猪、牛(niú)等家畜(chù)的大血(xuè)管，一(yī)般为主动(dòng)脉，又(yòu)称心管。牛的(de)心脏顶(dǐng)部连接(jiē)血脉(mài)和心脏的组织。韧性较高，可(kě)以入菜。

　　2、主要成分不(bù)同

　　黄喉主(zhǔ)要成分(fēn)是(shì)平滑肌，属(shǔ)蛋(dàn)白质，相对于(yú)肝、胃等(děng)内脏营(yíng)养价值高一(yī)些。牛(niú)心(xīn)定的(de)主(zhǔ)要成分是组(zǔ)织(zhī)。

　　3、口感不同

　　黄喉较厚，口(kǒu)感比猪黄喉口感更好。但牛黄喉处理起来较为麻烦(fán)，若处理不好，口感很(hěn)绵，嚼(jué)不动，不(bù)过专业吃货(huò)很(hěn)多都爱吃牛黄喉。牛(niú)心顶由于它(tā)的韧性很高，所以用酱炒出来后口感既(jì)脆嫩(nèn)又爽口。

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　　1、牛心管（牛黄(huáng)喉(hóu)）是牛心脏的主动脉血管(guǎn)。

　　2、黄喉(hóu)是火锅中的一种(zhǒng)食物，来自(zì)于猪、牛等(děng)家畜(chù)的大血管，一般(bān)为(wèi)主动脉，又称(chēng)心管(guǎn)，常被误解为食管或(huò)气(qì)管，在火锅菜(cài)肴(yáo)中又分为发制黄喉和鲜(xiān)黄喉，在火锅中重要的特点就是爽脆。

　　3、火锅涮烫菜品中，牛黄喉(hóu)较(jiào)厚，口(kǒu)感(gǎn)比猪黄喉口(kǒu)感更好(hǎo)。

　　但牛黄喉(hóu)处理起来较(jiào)为麻烦，若处理不好，口(kǒu)感很(hěn)绵，嚼不动。