银耳越黄越好还是越白(bái)越好，干(gàn)银耳为(wèi)什么越(yuè)放(fàng)越黄银耳越(yuè)黄越好并(bìng)不是越白越好的。

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银(yín)耳(ěr)越黄越好还是越白越(yuè)好，干银耳(ěr)为什么越(yuè)放(fàng)越黄

　　正常银耳是微(wēi)微发(fā)黄(huáng)的，所以银耳黄好。

　　好银耳颜色微黄(huáng)，花大而(ér)松(sōng)散，干(gàn)燥、光滑、肉肥(féi)厚，闻起来有(yǒu)淡淡清香，取(qǔ)少许(xǔ)放舌(shé)尖，有植物特(tè)有(yǒu)的香(xiāng)味(wèi)，多放(fàng)一会(huì)儿有少许滑腻感。

　　银耳中含(hán)有丰富的蛋白质(含量10%左右)，受潮后易霉变。

　　受潮后(hòu)的银耳潮湿(shī)发黏(nián)，捏起来弯而不折，而一旦霉变，颜色会(huì)更黄(huáng)甚至发黑。

　　建(jiàn)议到正(zhèng)规渠道(dào)购买，银耳本身(shēn)无味(wèi)道，选购时可取少许(xǔ)试尝(cháng)，如(rú)对(duì)舌有刺(cì)激或辣的感觉，很可能就是用硫磺熏蒸过的(de)。

如(rú)何挑选优质(zhì)银耳

　　优(yōu)质(zhì)银耳

　　1.银耳的(de)颜色(sè)是自水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字然的(de)白色，花朵齐整，有(yǒu)圆形的(de)伞盖，没(méi)有蒂头，也没有(yǒu)杂质和斑点，是(shì)大家(jiā)在挑选银(yín)耳的时候需要注意的。

　　2.优(yōu)质银耳肉厚、叶片长、膨胀率(lǜ)高，这样的银耳是比(bǐ)较新(xīn)鲜的，我(wǒ)们吃(chī)起来味(wèi)道也比(bǐ)较好，营(yíng)养价值也会更出(chū)色(sè)。

　　品质(zhì)一(yī)般(bān)的银耳

　　品(pǐn)质一般(bān)的银(yín)耳(ěr)颜色(sè)相对来(lái)说不会(huì)那么纯净的，很多都是白色中带有(yǒu)一点米(mǐ)黄(huáng)色，肉看起来也比较薄一些，同样(yàng)的，没(méi)有蒂(dì)头(tóu)和杂质。

　　劣质银(yín)耳

　　品质较差的银耳(ěr)颜色很黄，摸起来也不够干燥(zào)，花朵形状不够完整(zhěng)，还会(huì)带有(yǒu)很(hěn)多斑点质。

干银耳什么颜(yán)色的最好

　　微微发(fā)黄的好。

　　 正常的干银耳在经过晒过或者是烘干之(zhī)后颜(yán)色都(dōu)是微微发黄的，但是为了使银耳更加的好看，有些商贩会利(lì)用一些成分将(jiāng)原本发黄的(de)银耳熏白，这样卖(mài)相会更好。

　　 但我们在挑选(xuǎn)干银耳的时候还是(shì)尽(jǐn)量挑选黄色的这种，因为那种熏白的(de)银耳中含有对人体有(yǒu)害(hài)的成分，食(shí)用后对(duì)健(jiàn)康有损。

鲜银耳好还是干(gàn)银耳好

　　干银耳更(gèng)好。

　　 从营养(yǎng)价值上来看，鲜银耳没有经(jīng)过任(rèn)何的(de)加工(gōng)处理(lǐ)，所以鲜银耳的营养(yǎng)成分相比于经(jīng)过(guò)加(jiā)工的(de)干银耳会更加的多(duō)。

　　 但是鲜银耳中含有一(yī)种卟啉类光感物质，食用了这种物质的话，经过太阳光照射之后皮肤(fū)就会出现(xiàn)红肿、瘙痒、甚至(zhì)是出现红色水泡等不适症状，而干银耳在加工的过程中已经将这种成分去掉(diào)了，所以可以放心(xīn)食用。

　　且(qiě)从储存方面来说，干银耳(ěr)中不(bù)含有水分(fēn)因此很利于保存，所(suǒ)以日常生活中建议(yì)选择食用干银耳(ěr)。

干银耳过期了(le)还能吃吗(ma)

　　视具体情况而(ér)定。

　　 市面上常见的银耳(ěr)保质期是(shì)18个月，而一般情况下，食品的实(shí)水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括20字，水浒传鲁智深倒拔垂杨柳概括100字际可食用期限都会比包装袋上的时间要(yào)稍微长一些(xiē)，如(rú)果是刚(gāng)刚过(guò)期的银耳没有出现变质、发霉、软化的(de)情况(kuàng)下都是(shì)可(kě)以继续食用的，过期一段时(shí)间或者出现变质反应了则不建议继续食用(yòng)。

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