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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉是能够当早(zǎo)餐吃(chī)的。

　　藕粉能够(gòu)当早餐(cān)吃。藕(ǒu)粉是莲藕研磨后的产品，富含蛋白(bái)质、淀粉(fěn)以及(jí)铁、钙等(děng)微量元素及养分物质(zhì)，具有促进(jìn)代(dài)谢，削(xuē)减体内脂质吸(xī)收，防备动脉硬化等效果。别的(de)，适(shì)量(liàng)食用藕粉还能用于(yú)调度脾气虚引起的腹(fù)泻、食欲不振、胃胀(zhàng)等症状(zhuàng)，具(jù)有健脾效果。藕粉中许多(duō)的碳(tàn)水混合物和脂(zhī)肪能够为(wèi)身体供给能量及热量，多种维生素及(jí)矿物质元素，能够(gòu)为身体供给日常(cháng)所需的(de)养分元素。因(yīn)而(ér)，藕粉能够当早餐吃，十(shí)分简单消(xiāo)化，合(hé)适消化欠好(hǎo)的人。藕粉的冲(chōng)泡办法：

　　1、先加少数冷水,然后再搅匀直到看(kàn)不到颗粒状的藕粉停止。

　　2、参加开(kāi)水一边(biān)加一边拌和。

　　3、快速拌和，一向拌和(hé)，直至藕粉变成淡(dàn)褐(hè)色通明的胶(jiāo)状。

　　值得注意的是：两道水的次序不能倒(dào)置(zhì)，第一(yī)次(cì)是(shì)凉开水，第2次是滚烫(tàng)的沸水。

藕粉(fěn)怎(zěn)样分辩(biàn)好坏图片

　　1、看色彩。

　　纯藕粉(fěn)与空气触(chù)摸(mō),极(jí)易氧化,藕粉的色彩(cǎi)会由白(bái)转(zhuǎn)为微赤色,因(yīn)其含有丰厚的铁质和还(hái)原糖等成分,而其他淀粉没有这种改(gǎi)变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕(ǒu)粉带有共同的浓(nóng)郁幽(yōu)香味,其他(tā)淀粉则没有这(zhè)种香气。

　　3、观形状。

　　藕粉和其他淀(diàn)粉有时(shí)会是片状,但片状的(de)藕(ǒu)粉外表会有(yǒu)丝状纹(wén)理,其他淀粉两边是平的。

　　4、尝(cháng)一尝。

　　藕粉放(fàng)进(jìn)口中是进口(kǒu)即化的，很简单消融(róng)，其他淀粉则(zé)不(bù)易消融还会粘在一团。

　　5、摸手感。

　　藕(ǒu)粉的(de)质地细(xì)腻爽滑，其他(tā)淀粉(fěn)则要粗糙一些(xiē)。

　　6、看冲泡(pào)。

　　藕粉的(de)吸(xī)水(shuǐ)胀大性高(gāo)，冲(chōng)泡后的(de)色彩微红(hóng)，光泽晶亮，放置数(shù)小(xiǎo)时后会(huì)变稀。

　　其他淀粉的(de)吸水胀(zhàng)大性和(hé)通明度都不如藕粉(fěn)，且放置数(shù)小时也不会(huì)有改变。

藕(ǒu)粉——教(jiào)你辨仔(zǎi)细假，辨明好(hǎo)坏，简述加工办(bàn)法

　　藕粉又叫(jiào)真藕(ǒu)粉，用老藕(ǒu)加工而成(chéng)，呈极薄(báo)而细(xì)微(wēi)的片状(zhuàng)，白中透粉赤色，养分丰(fēng)厚。

　　所含(hán)淀粉转化为葡萄(táo)糖(táng)，易(yì)为人体所消化(huà)吸收，很适合老(lǎo)、弱、病(bìng)、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉食(shí)法简洁，幽(yōu)香可口，是我国(guó)闻(wén)名的土特(tè)产品。

　　 我(wǒ)国食藕早在三千年之前(qián)，开端作蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲藕掘”明(míng)代的书本中对藕粉已有“捣浸澄粉(fěn)服食，轻身益年(nián)”之说。

　　藕(ǒu)粉在我国各(gè)地都有名品，下面(miàn)介(jiè)绍两种比较有名的(de)藕粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉很知名(míng)，西(xī)湖藕粉是杭(háng)州(zhōu)的名产，是藕(ǒu)粉中的名牌(pái)， 前史(shǐ) 上(shàng)浙江余(yú)杭县(xiàn)三家村(cūn)的“西湖藕粉(fěn)”在清(qīng)代(dài)曾作贡(gòng)品进入皇室，名(míng)驰迩遐。

　　西湖(hú)藕粉已成(chéng)为款(kuǎn)待来宾(bīn)，奉送亲朋的(de)珍品，热销全国(guó)，出口东南亚(yà)各(gè)国和港澳区域。

　　 清代钱塘(táng)诗人姚思勤(qín)的《藕粉》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢(zhuó)泥本不染，渍粉讵太白。

　　铺奁(lián)暴秋阳，片片银刀画。

　　一撮点(diǎn)汤调，犀匙(shi)溜(liū)滑泽。

　　”

　　 二、扬州宝应(yīng)藕(ǒu)粉特(tè)点是白如“鹅毛(máo)雪片(piàn)”。

　　 宝(bǎo)应藕(ǒu)粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状(zhuàng)。

　　《宝应县志》记(jì)载：“本邑藕，粉尤精洁，名鹅毛(máo)雪片”。

　　“藕(ǒu)粉，他(tā)邑多红莲，独(dú)邑白(bái)莲(lián)，粉(fěn)尤精洁(jié)。

　　”

　　 清朝道光年间，宝应知县吴春滢曾作藕粉(fěn)诗，对“鹅毛(máo)雪片”的制造作了(le)生动描绘：“洗濯激清流(liú)，泥(ní)去皮先刮。

　　锯节复裁(cái)梢，响彻榨床轧。

　　千揉与万(wàn)搓(cuō)……百指费(fèi)勤劳，乃见白(bái)如雪。

　成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思　此犹一半功，就视没(méi)有毕(bì)。

　　倾液(yè)滑如酥，细腻(nì)渐(jiàn)联(lián)合(hé)……”

　　 “鹅毛雪片”质(zhì)地细腻，生粉不染纤尘。

　　以(yǐ)开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫(zǐ)色(sè)，晶(jīng)亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽(shuǎng)滑。

　　养分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰(fēng)厚的脂肪、维生素(sù)B、钙、磷、铁和(hé)无机盐等。

　　在(zài)清代(dài)，质地(dì)优(yōu)秀(xiù)的“鹅(é)毛雪片”，是向皇帝(dì)“进贡”的(de)珍品。

　　现(xiàn)代(dài)，久享(xiǎng)盛(shèng)誉的“鹅毛雪片(piàn)”，每年以(yǐ)数百(bǎi)万斤的(de)产值热销于海内外。

　　 近年(nián)来，藕粉出产(chǎn)比解放初虽有开展，但国内(nèi)外商(shāng)场(chǎng)需求量(liàng)大，产(chǎn)值远远不(bù)能满意消费需求。

　　有些当地用其他(tā)淀(diàn)粉，参加葡萄糖、杏仁等精(jīng)制(zhì)成各式代藕粉(fěn)，虽包(bāo)装漂(piāo)亮，但质量终(zhōng)不(bù)如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生(shēng)于淤泥中地下基的肥壮部分，种类有10余(yú)种。

　　按老练时(shí)刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟(shú)藕”二(èr)类(lèi)。

　　前(qián)者(zhě)在小暑前后老练，水分多(duō)，脆(cuì)嫩，适合鲜食；后(hòu)者在白露至秋分时节老练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜(yí)作(zuò)菜(cài)或制藕粉。

　　 主产区藕粉加工一(yī)般自立(lì)冬开端，因而时藕质(zhì)老(lǎo)熟(shú)，气候又晴(qíng)朗、枯燥(zào)，有(yǒu)利于提高出粉(fěn)率和藕粉(fěn)质量。

　　许多产区是家(jiā)庭或村镇小厂出产，设备简陋，规划(huà)较小，一般是随挖(wā)随加工(gōng)，有些区域任其贮于(yú)土中(zhōng)达(dá)三、四个月，直到春分加工才完毕。

　　出粉(fěn)率因(yīn)藕的种类、采(cǎi)收时(shí)刻、加工技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流程如下(xià)：

　　 洗藕——削藕(ǒu)节(jié)——破(pò)坏(huài)磨浆——过滤沉积(jī)（二(èr)次以上）——削片(piàn)（或(huò)碾碎）——晾干(gàn)（或烘干）。

　　 破(pò)坏磨浆一般用破坏机进行，个(gè)别出产各地(dì)习气不同(tóng)，有的把(bǎ)藕切成(chéng)细粒后用石磨碾碎(suì)；也有(yǒu)把藕水浸后(hòu)，用石臼捣碎；还有在粗糙的(de)缸边或石块上擦碎。

　　削片用切(qiè)片机切片，传统(tǒng)办法是(shì)用小刀(dāo)将沉积后吹凉的粉(fěn)块刨削成(chéng)细微的(de)薄片，技能性较强。

　　也有些产区用棍棒(bàng)把粉(fěn)块碾压(yā)成粉(fěn)粒状(zhuàng)。

　　 加工对成质量量的(de)联系很(hěn)大(dà)，主(zhǔ)要有以下(xià)三(sān)点:

　　 一、仔细按工艺流程进行(xíng)的，制品中(zhōng)无泥沙杂质(zhì)，或很少。

　　 二、削片技能好(hǎo)的，粉呈薄片状(zhuàng)，巨细(xì)均匀共(gòng)同(tóng)。

　　 三、在晴天(tiān)加工(gōng)，一次晾干的(de)色(sè)泽似桃花(huā)花瓣(bàn)，白中透粉赤色，片子二面，色(sè)深浅不同，业界称“桃花片(piàn)”有光泽。

　　阴干或焙干的则色暗淡无光。

　　 【种(zhǒng)类和产地】藕粉(fěn)种类因产(chǎn)区加(jiā)工习气(qì)的不同，可分(fēn)薄片状和(hé)粉粒(lì)状二种。

　　片状的外形、色光漂亮(liàng)，很受商场欢迎(yíng)，有些销地就将粉(fěn)粒状仿制(zhì)成(chéng)片状再投入商场。

　　 藕(ǒu)粉主产(chǎn)于浙江、湖南、湖北、江(jiāng)苏等省，安(ān)徽、江(jiāng)西、广西(xī)、福建(jiàn)等省也有出(chū)产。

　　其间浙江省(shěng)是全国最主要的产地。

　　 各(gè)省散(sàn)布区域、县(xiàn)如(rú)下。

　　 浙江：金华、东(dōng)阳(yáng)、义乌、兰(lán)溪、余杭、诸暨、绍兴(xīng)、永康、衢县(xiàn)、吴(wú)兴。

　　片(piàn)状粉为(wèi)主。

　　 湖北：江陵(líng)、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新(xīn)洲、麻城、汉(hàn)阳、武昌、浠水(shuǐ)。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常(cháng)德、沅江(jiāng)、南县、岳阳、益阳。

　　粒子(zi)粉为(wèi)主。

　　 江苏：吴县、宝应、高邮。

　　片状粉为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产区粉的标准等级如下。

　　 甲级：白(bái)色、枯燥、纯(chún)洁，无泥沙杂质，片薄(báo)均(jūn)匀，冲熟后粘性强(qiáng)，微通明呈(chéng)藕芽色。

　　 乙级：色(sè)较(jiào)白(bái)，其他和(hé)甲(jiǎ)级同(tóng)。

　　 丙级：色次白(bái)，片(piàn)不均(jūn)匀，略有块(kuài)粉和碎(suì)粉，其他和(hé)甲级(jí)同。

　　 【查验】查验藕(ǒu)粉先要看是片(piàn)状(zhuàng)，仍是粉粒状。成大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思，干大事者必先苦其心志劳其筋骨什么意思p>

　　关键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形(xíng)状：好(hǎo)的(de)，应是(shì)白中透粉赤色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有光泽。

　　 干湿度：藕粉的(de)正(zhèng)常含(hán)水(shuǐ)量13 14%。

　　干湿适度(dù)的，伸手入包装中心(xīn)，感清新(xīn)，成把捏紧，粉从指缝间喷(pēn)出，松手(shǒu)后当即散开；较潮的，伸手入包(bāo)装中心(xīn)感(gǎn)潮(cháo)润，成把紧捏，粘结成块；更潮的(de)，手感发热(rè)或(huò)已成团状，极易蜕变(biàn)发(fā)霉。

　　 真伪：可从以下(xià)几点辨认藕粉和其他淀(diàn)粉(fěn)的不同。

　　 1.藕粉的(de)粉末不易飞(fēi)扬(yáng)，其他粉则否则(zé)；

　　 2.藕粉含单(dān)宁和还(hái)原糖，色泽白中透微红，用(yòng)冷开水拌(bàn)和后色更红，稍久(jiǔ)色转深，其他粉无此(cǐ)改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉(fěn)质(zhì)细腻，用手(shǒu)指(zhǐ)揉擦，感清新(xīn)，粘附在手指上的粉屑(xiè)滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数易溶化，其(qí)他粉不易溶化；

　　 5.藕粉(fěn)用开水冲泡后易(yì)熟，无白点，胀性好，拌和(hé)稠厚，丝头(tóu)长而通明，有耐(nài)性，乃至可用筷子整碗挑起(qǐ)，碗(wǎn)内周围毫(háo)无(wú)粘连，但(dàn)冷却后(hòu)却很(hěn)快化为淡薄水(shuǐ)状，其(qí)他(tā)淀粉则彻底不同。

　　 如在藕粉中掺(càn)有(yǒu)其他淀粉，可放(fàng)在清水中，（或在流水中参加少数漂白粉(fěn)）藕粉粉粒细而重，沉(chén)积鄙人(rén)，其他(tā)粉在上，红(hóng)白色清(qīng)楚(chǔ)，一望而知。

　　 新货藕粉，色白而微红(hóng)，幽香味浓，入水易溶化，沉积，冲调后胀性足；陈货则色带灰黄，无幽香味(wèi)，不易溶化、沉积较慢(màn)，胀(zhàng)性也(yě)差。

　　 无泥沙杂质，可用少数干粉进(jìn)口细(xì)嚼，或(huò)置通明器皿中加清水(shuǐ)拌和，就可(kě)看清区分。

　　 【食法】藕粉四(sì)季(jì)常销，秋夏最(zuì)旺，一般(bān)食法是(shì)用少数冷开水把藕粉和(hé)白糖调拌到湿润均匀即可，使粉浆起丝头，然后用沸水冲(chōng)泡并不断拌和到通明稠厚即可食用。

　　每斤干藕粉(fěn)可冲(chōng)泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉性平，调中(zhōng)开胃，益血通气。

　　大(dà)都(dōu)患(huàn)者(zhě)都(dōu)可(kě)食用。

　　 天良(liáng)

　　 2022年1月28日(rì)

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