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螺蛳(sī)粉去(qù)掉(diào)酸笋还(hái)臭吗(ma)，螺蛳(sī)粉(fěn)是汤臭还是笋臭

　　这种臭味并不(bù)是螺蛳粉本身发出来(lái)的。

　　也就是里面加了酸笋(sǔn)所以才会(huì)出现这种(zhǒng)臭味，所以(yǐ)不喜(xǐ)欢这种味道(dào)的(de)可(kě)以不(bù)放酸(suān)笋(sǔn)。

螺(luó)蛳粉为(wèi)什(shén)么臭

　　螺蛳粉(fěn)的臭味一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么是源于(yú)其(qí)中的酸笋味道，这种味道也恰恰是螺(luó)蛳粉的精华所在。

　　酸笋经过发酵，有一种特(tè)殊的乳(rǔ)酸味，过程中会产(chǎn)生氨(ān)基酸，能(néng)使食(shí)物变得鲜美可口。

　　酸笋虽(suī)然闻起来(lái)臭，但吃(chī)起来味道鲜美、口(kǒu)感丰(fēng)富。

螺蛳(sī)粉冷水煮还(hái)是热水煮

　　螺蛳(sī)粉(fěn)建议冷水下锅，冷(lěng)水下锅煮(zhǔ)的时间会长一些，煮(zhǔ)出来的螺(luó)蛳粉也会更烂一(yī)些，食用(yòng)口感(gǎn)更好。

　　在(zài)锅中放入清(qīng)水和螺蛳粉，煮10分(fēn)钟左右，用筷子试试能(néng)不能把螺(luó)蛳粉夹断，可以夹(jiā)断(duàn)就表示煮好了，不能夹断就还需要煮。

　　螺蛳粉煮好后捞起来，再(zài)放清(qīng)水烧开，之后放入(rù)配菜和煮好的螺蛳粉，煮3分(fēn)钟左右之后捞进碗里即可，最后倒入配料搅(jiǎo)拌均匀就可以食用(yòng)了(le)。

螺蛳(sī)粉(fěn)臭味是(shì)什么(me)味

　　这股浓郁的特殊臭味主要来源于(yú)螺蛳粉当(dāng)中的独特(tè)配料——腌制酸(suān)笋(sǔn)。

　　舌尖上的中(zhōng)国第一(yī)集就详细介(jiè)绍了柳(liǔ)州(zhōu)酸笋的(de)制作(zuò)

　　味道独特(tè)的柳州酸笋，主要是选取肉(ròu)食丰富的(de)大(dà)头甜笋，然后(hòu)加(jiā)入山泉(quán)水用大(dà)瓦缸腌(yān)制半个月左右而成。

　　作为腌制发酵食品，发(fā)酵过(guò)程中自然会产生(shēng)一些有鲜味儿的氨(ān)基酸物质，所以就(jiù)会有特殊的味道。

　　就像(xiàng)臭(chòu)豆腐一样，柳州(zhōu)螺蛳粉的酸(suān)臭(chòu)味，也正是(shì)由此而(ér)来(lái)。

　　另外，螺(luó)蛳(sī)粉的汤底经过螺肉(ròu)熬制也会散发出一股独一缕青丝是什么意思有什么讲究，一缕青丝下一句是什么特的(de)味道，两(liǎng)者相加，特殊臭味(wèi)给味蕾强烈刺激，令人爱上它。

螺蛳粉(fěn)臭(chòu)味是(shì)什么成(chéng)分

　　鲜笋发(fā)酵(jiào)成酸(suān)笋的过程(chéng)中，半胱氨酸转(zhuǎn)化(huà)成硫化(huà)氢（一种(zhǒng)存在于(yú)屁中(zhōng)的气(qì)味物质）色氨酸转化成粪臭素

　　好吃(chī)原(yuán)因：

　　碳水化合物带给(gěi)人快感(gǎn)，酸(suān)辣咸(xián)重(zhòng)口味(wèi)让人上头辅(fǔ)料多食材丰富

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