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水蒸蛋是用(yòng)冷水(shuǐ)蒸还是开(kāi)水蒸(zhēng)

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)开水(shuǐ)蒸的。

　　用热水下锅。因为蛋比(bǐ)较(jiào)容(róng)易熟(shú)，一(yī)般(bān)蒸5分钟左右口感比较好，也不会(huì)破坏(huài)营养。

　　烧一锅清水放上蒸(zhēng)隔，水一定要烧开后(hòu)再把蛋液放上蒸(zhēng)隔然后开小火(huǒ)，锅盖一定要留缝(fèng)隙的(de)。

水蒸蛋(dàn)是什么菜系(xì)的菜

　　水蒸(zhēng)蛋是家常菜。

　　水蒸(zhēng)蛋是(shì)传统美(měi)食(shí)之一，南方人(rén)称(chēng)之为水蒸蛋，北方人则称(chēng)为鸡蛋羹，山(shān)东人和东北人多称其为蒸蛋(dàn)糕儿。

　　要成功蒸出好吃的水蛋，需要(yào)控制好水量、水温、打蛋技巧和火候。

　　裹上保鲜膜可以防止蒸煮过程中水滴下破(pò)坏(huài)表面。

　　做蒸鸡蛋时(shí)，需(xū)要在鸡蛋(dàn)液中加一些水，如果水加多(duō)了就会造成水与蛋分(fēn)离，无法(fǎ)成型；要(yào)是水加少了，口(kǒu)感会比较硬，蜂(fēng)窝比较多，腥(xīng)味也(yě)比较大。

　　要想蒸出(chū)好看又好吃的水蒸蛋，就(jiù)要掌握好水量、水温、打蛋技(jì)巧、火候等。

　　鸡蛋含丰富的优(yōu)质(zhì)蛋白(bái)，每百克(kè)鸡(jī)蛋(dàn)含12.7克蛋(dàn)白质，两(liǎng)只鸡蛋所含的蛋白(bái)质大致相(xiāng)当(dā已婚女性英文称呼，女性英文称呼ng)于3两鱼或瘦(shòu)肉的(de)蛋(dàn)白质(zhì)。

　　鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉(ròu)和大米(mǐ)中(zhōng)也最高。

　　水蒸蛋的(de)制(zhì)作方法：

　　1、准备鸡蛋、凉开(kāi)水、食盐、葱花、生(shēng)抽、香油。

　　2、碗(wǎn)里打几个(gè)鸡蛋，加入1.5倍的凉(liáng)开水(shuǐ)。

　　一个鸡蛋50克，加入75毫(háo)升的凉开水即(jí)可，以此类推。

　　加入(rù)少量食(shí)盐、白醋，用筷(kuài)子搅(jiǎo)拌(bàn)均匀。

　　3、用(yòng)滤网把鸡蛋液过(guò)滤一下，包(bāo)上一层耐热的(de)保鲜膜(mó)，用(yòng)牙(yá)签扎(zhā)几个(gè)洞，方便透(tòu)气。

　　4、蒸锅(guō)里(lǐ)加水烧开，把碗放入(rù)锅(guō)中，盖上(shàng)盖子后小火蒸8分钟即可(kě)，鸡(jī)蛋(dàn)羹就(jiù)蒸(zhēng)好了。

　　5、取出后加入适量的生(shēng)抽、香(xiāng)油，再(zài)撒一(yī)把葱花，就(jiù)可(kě)以吃了。

蒸水蛋(dàn)是(shì)荤菜还是(shì)素菜

　　严格(gé)来(lái)说是荤菜(cài)，真(zhēn)正说素(sù)菜的(de)人，是不吃鸡蛋的已婚女性英文称呼，女性英文称呼>

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