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　　肠(cháng)粉用(yòng)什么粉做最好布拉肠粉：用的水磨(mó)粘(zhān)米粉为主要原料(liào)，再添加小(xiǎo)麦淀粉、各种(zhǒng)类型的生粉(有红薯淀粉(fěn)、豌豆淀粉、绿豆淀粉、土(tǔ)豆淀(diàn)粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等(děng))。

　　1、布拉肠粉：用的水(shuǐ)磨粘米粉为主要原(yuán)料，再添加小麦淀粉、各种类型的(de)生(shēng)粉(有红薯淀粉、豌豆淀粉(fěn)、绿豆淀粉(fěn)、土豆淀粉、木薯淀粉、玉(yù)米淀粉等)。布拉(lā)肠粉可以添加各种馅料(liào)，比如香菇、瘦(shòu)肉、鸡(jī)蛋、虾仁、蔬菜(cài)等等。

　　2、抽屉式肠粉：用大(dà)米磨的米浆，这类(lèi)肠粉(fěn)一般不会添加馅(xiàn)料，是搭配各种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传统的肠粉：用(yòng)陈年(nián)的米(mǐ)研磨成米浆，再加上澄(chéng)面(miàn)粉(fěn)、玉米淀粉、红薯粉等，按比例(lì)混合制成，这种制作方式(shì)比(bǐ)较(jiào)复(fù)杂，但口感很不错。

　　4、澄粉：是把(bǎ)小麦面粉加水揉成团，然后(hòu)在水里面揉搓，揉(róu)搓出来的淀粉会留(liú)在水里，然(rán)后(hòu)沉(chén)淀过滤之后，脱(tuō)水干燥(zào)制成的，这种粉又叫(jiào)小麦(mài)淀粉。

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　　1、布(bù)拉肠(cháng)粉(fěn)：用(yòng)的水磨粘米粉(fěn)为主(zhǔ)要原(yuán)料，再(zài)添加小麦淀粉、各(gè)种类型的生(shēng)粉(有红(hóng)薯淀粉、豌豆淀粉、绿豆淀(diàn)粉、土豆淀粉、木(mù)薯淀(diàn)粉、玉米淀粉等)。布拉肠粉可以添(tiān)加(jiā)各种馅料，比如香菇、瘦肉、鸡蛋、虾仁、蔬(shū)菜(cài)等(děng)等。

　　2、抽屉(tì)式肠粉：用(yòng)大米磨的(de)米浆，这类肠粉一般(bān)不会添加馅料(liào)，是(shì)搭(dā)配各种不同的酱油来食用的(de)。

　　3、传统的肠粉：用陈(chén)年的米研磨成(chéng)米浆，再加上澄面粉、玉米淀粉、红薯粉等，按比例混合制(zhì)成，这种制作方式(shì)比较复(fù)杂，但口感(gǎn)很(hěn)不错。

　　4、澄粉：是把小麦面粉加水揉(róu)成团，然(rán)后在(zài)水里(lǐ)面揉搓(cuō)，揉搓出来的(de)淀(diàn)粉会留在水里，然后沉(chén)淀(diàn)过(guò)滤之(zhī)后(hòu)，脱(tuō)水干(gàn)燥制成的，这种(zhǒng)粉又叫小麦淀粉(fěn)。

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